嫩肉粉廠家嫩(nèn)肉粉生產(chǎn)廠家嫩肉粉價格(gé)
嫩肉粉

其(qí)主(zhǔ)要(yào)作用在(zài)於利用(yòng)蛋(dàn)白酶對(duì)肉(ròu)中(zhōng)的彈(dàn)性(xìng)蛋白和膠原蛋白進(jìn)行(háng)部分(fēn)水解(jiě)，使(shǐ)肉類製品(pǐn)口(kǒu)感達(dá)到嫩而不(bù)韌，味(wèi)美鮮香的(dí)效(xiào)果。嫩肉粉(fěn)並非(fēi)適用於(yú)所有肉類(lèi)製(zhì)品。在(zài)肌肉老(lǎo)韌(rèn)，纖(xiān)維較(jiào)粗和含水量(liáng)較低(dī)的肉中添加(jiā)，可使肉質(zhì)變得柔軟(ruǎn)多(duō)汁；但若(ruò)在含(hán)水量較(jiào)高(gāo)，肉質細嫩(nèn)的魚，蝦中(zhōng)使用，則(zé)會適得(dé)其反。嫩(nèn)肉粉(fěn)安全問(wèn)題，在於它(tā)加了(liǎo)亞硝酸鹽而又不注(zhù)明，就可(kě)能(néng)導致(zhì)濫(làn)用(yòng)超(chāo)標(biāo)而危害健康(kāng)。

產品(pǐn)型號：
廠(chǎng)商性(xìng)質(zhì)：生產(chǎn)廠家
更新時(shí)間(jiān)：2025-05-05
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嫩肉(ròu)粉(fěn)廠家(jiā) 嫩(nèn)肉(ròu)粉生(shēng)產廠家嫩肉粉價格(gé)

嫩(nèn)肉粉

其(qí)主(zhǔ)要(yào)作(zuò)用在於(yú)利(lì)用(yòng)蛋白酶(méi)對肉(ròu)中的彈(dàn)性(xìng)蛋白和膠原(yuán)蛋(dàn)白(bái)進行部(bù)分(fēn)水解，使(shǐ)肉(ròu)類製(zhì)品(pǐn)口(kǒu)感(gǎn)達(dá)到嫩(nèn)而不韌，味(wèi)美鮮(xiān)香(xiāng)的效(xiào)果(guǒ)。嫩(nèn)肉粉(fěn)並(bìng)非(fēi)適(shì)用於(yú)所(suǒ)有肉(ròu)類(lèi)製(zhì)品。在(zài)肌肉老韌，纖維較(jiào)粗(cū)和(hé)含(hán)水(shuǐ)量較低(dī)的肉(ròu)中添加(jiā)，可(kě)使肉(ròu)質變得(dé)柔軟(ruǎn)多汁(zhī)；但若(ruò)在含(hán)水(shuǐ)量(liáng)較高，肉(ròu)質(zhì)細嫩的魚(yú)，蝦(xiā)中使(shǐ)用，則(zé)會適(shì)得其反。嫩(nèn)肉(ròu)粉(fěn)安全(quán)問題(tí)，在於(yú)它(tā)加了(liǎo)亞硝(xiāo)酸(suān)鹽而又不注明(míng)，就可能導致(zhì)濫(làn)用(yòng)超(chāo)標而危(wēi)害健(jiàn)康。

本(běn)品(pǐn)能(néng)很好(hǎo)改善(shàn)豬肉，牛肉(ròu)，羊肉，魚肉等口感，增加肉類(lèi)嫩(nèn)度(dù)和爽滑(huá)性，對肉(ròu)製品色(sè)澤及(jí)風味也有(yǒu)*改進具有(yǒu)保水，保(bǎo)油，抗氧(yǎng)-化(huà)的作(zuò)用，延長貨(huò)架(jià)期，提高(gāo)出品(pǐn)率(shuài)。

品(pǐn)名(míng)：嫩肉粉(fěn)

配(pèi)料：六偏(piān)磷(lín)酸(suān)鈉，三(sān)聚磷(lín)酸(suān)鈉(nà)，焦磷酸鈉(nà)

使(shǐ)用方法：幹(gān)粉或(huò)溶水後加(jiā)入混匀（溶(róng)水(shuǐ)後效(xiào)果(guǒ)更佳）

適(shì)用範圍(wéi)及用量(liáng)：預製肉(ròu)製(zhì)品(pǐn)，熟肉製(zhì)品5g/kg；魚(yú)糜製(zhì)品（包括(kuò)魚丸等(děng)），預製(zhì)水產品(pǐn)（半成(chéng)品(pǐn)）1.6g/kg

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