工(gōng)業級(jí)穀朊(ruǎn)粉(fěn)廠(chǎng)家
穀朊粉(fěn)是以小(xiǎo)麥(mài)為(wéi)原(yuán)料，經過(guò)深(shēn)加工(gōng)提取(qǔ)的一(yī)種(zhǒng)淡(dàn)黃(huáng)色粉狀(zhuàng)的天然(rán)穀物蛋白，含有(yǒu)人體必需的(dí)15種，具有強吸水性(xìng)，粘彈性(xìng)，延(yán)伸性，薄膜(mó)成(chéng)型性，粘附(fù)熱(rè)凝性，乳化(huà)性等多(duō)種(zhǒng)特(tè)性。在麵製品(pǐn)，肉(ròu)製品(pǐn)，水(shuǐ)產(chǎn)製品(pǐn)，飲料(liào)業有(yǒu)廣泛(fàn)的(dí)應用價(jià)值(zhí)。

產品(pǐn)型號：食品(pǐn)級(jí)
廠商性(xìng)質(zhì)：生產廠家(jiā)
更新(xīn)時(shí)間：2025-05-05
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工業(yè)級(jí)穀朊粉(fěn)廠家

中(zhōng)文名(míng)稱:穀朊(ruǎn)粉

中(zhōng)文同(tóng)義詞(cí):穀朊粉(fěn)

英文(wén)名(míng)稱:Glutens, wheat

英文(wén)同(tóng)義(yì)詞:guwanfen

穀朊粉又(yòu)稱(chēng)活性麵筋(jīn)粉，小(xiǎo)麥(mài)麵筋蛋(dàn)白(bái)，是從小(xiǎo)麥(麵粉(fěn))中提取(qǔ)出來(lái)的天然蛋(dàn)白(bái)質，由(yóu)多(duō)種氨(ān)基(jī)酸組成，蛋(dàn)白(bái)質含量高(gāo)達(dá)75%～85%，含有人體(tǐ)必須(xū)的(dí)十五(wǔ)種(zhǒng)氨基(jī)酸(suān)，是(shì)營養豐富(fù)的植物(wù)蛋(dàn)白資源.具有粘性(xìng)，彈性，延伸性(xìng)，薄膜成型(xíng)性(xìng)和性.穀朊粉(fěn)是(shì)一(yī)種優良的麵(miàn)團改Chemicalbook良劑(jì)，廣(guǎng)泛用(yòng)於(yú)麵(miàn)包(bāo)，麵條，方(fāng)便(biàn)麵的生(shēng)產中(zhōng)，也(yě)可用與肉類(lèi)製品中(zhōng)作(zuò)為(wéi)保水劑(jì)，同(tóng)時(shí)也是水產(chǎn)飼料(liào)的基(jī)礎原料。目(mù)前(qián)國(guó)內還把穀(gǔ)朊粉(fěn)作(zuò)為一(yī)種高(gāo)效的(dí)綠(lǜ)色麵粉(fěn)增筋劑(jì)，將其(qí)用(yòng)於高筋粉，麵(miàn)包粉(fěn)的生(shēng)產，添(tiān)加量不(bù)受限(xiàn)製(zhì).穀(gǔ)朊(ruǎn)粉還(huán)是增(zēng)加食品(pǐn)中(zhōng)植(zhí)物蛋(dàn)白(bái)質(zhì)含量的有效(xiào)方(fāng)法(fǎ)。

在(zài)方(fāng)便麵，長壽(shòu)掛麵(miàn)，麵條(tiáo)，水(shuǐ)餃(jiǎo)粉生產上添加(jiā)1—2%穀朊粉，能(néng)夠明(míng)顯(xiǎn)改(gǎi)善(shàn)製(zhì)品的(dí)抗(kàng)壓(yā)力，抗(kàng)彎曲(qū)力和(hé)抗拉(lā)力等(děng)加(jiā)工(gōng)性能，增(zēng)加麵(miàn)條韌性，加工(gōng)時不易(yì)斷頭，耐(nài)浸泡(pào)，耐熱。食用口(kǒu)感滑(huá)，不粘(nián)牙，營養豐富。在饅頭的生(shēng)產中，添加穀朊粉1%左右，可(kě)以增(zēng)強麵(miàn)筋(jīn)質(zhì)量，明顯提高(gāo)麵(miàn)團吸水率(shuài)，增強製品(pǐn)的(dí)持(chí)水(shuǐ)性(xìng)，改善口(kǒu)感，穩(wěn)定外形(xíng)，延(yán)長(cháng)貨(huò)架(jià)期(qī)。在(zài)肉製(zhì)品中的應用，生(shēng)產(chǎn)香腸(cháng)製品(pǐn)時，添加2—3%穀(gǔ)朊粉(fěn)，可增(zēng)強(qiáng)產品(pǐn)彈性(xìng)，韌性，持(chí)水性，使(shǐ)期(qī)久(jiǔ)煮(zhǔ)久炒不(bù)碎。當將穀朊粉用於(yú)脂肪(fáng)含量多的(dí)富肉香腸(cháng)製(zhì)品中(zhōng)，乳化性(xìng)更為明(míng)顯。在水產(chǎn)品加工中的應用：在(zài)魚(yú)糕中(zhōng)加2—4%的穀朊粉(fěn)，利(lì)用其強吸水性和(hé)延(yán)展性(xìng)，可強化(huà)魚糕彈(dàn)性(xìng)，黏(nián)結性。在魚(yú)肉香腸製(zhì)作(zuò)中(zhōng)，加3—6%的穀朊粉，可(kě)以(yǐ)改變(biàn)因(yīn)高溫處理引(yǐn)進(jìn)製(zhì)品品質(zhì)下降的缺(quē)陷(xiàn)。

工業級穀(gǔ)朊粉(fěn)廠(chǎng)家(jiā)

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