工業級麵製品(pǐn)增筋(jīn)劑廠(chǎng)家
麵(miàn)製(zhì)品增(zēng)筋劑：
主要成分是：由(yóu)乳化(huà)劑，植(zhí)物膠，玉(yù)米(mǐ)澱(diàn)粉(fěn)等多種食(shí)品級優質原料(liào)精製(zhì)而成(chéng)。主(zhǔ)要(yào)成份(fèn)均(jūn)為天(tiān)然或(huò)生(shēng)物提(tí)取(qǔ)物。但(dàn)有(yǒu)的(dí)人(rén)工合(hé)成(chéng)的增筋劑破壞麵(miàn)粉的(dí)營(yíng)養，甚至有(yǒu)致癌(ái)作(zuò)用(yòng)，在國外被限(xiàn)製(zhì)。
作(zuò)用
1，氧化麵粉(fěn)蛋白(bái)質(zhì)中(zhōng)的硫氫(qīng)鍵（-S-H），形(xíng)成雙(shuāng)硫(liú)鍵(-S-S),促進麵筯(zhù)網絡結(jié)構(gòu)形成。
2，增(zēng)強麵團的筯力，延(yán)長麵團(tuán)的穩(wěn)定時間(jiān)。
3，減少斷條(tiáo)率(shuài)，增(zēng)加筯力(lì)
麵(miàn)製(zhì)品(pǐn)增筋劑4，提高的(dí)白度，增(zēng)強麥香風味。 5，保持麵製(zhì)品的新(xīn)鮮，防止哈敗(bài)變質，延長(cháng)保質期。
產(chǎn)品應用(yòng)範圍
1，食(shí)品：用於乳製食品(pǐn)，肉製食品(pǐn)，烘(hōng)焙(bèi)食品(pǐn)，麵(miàn)製食(shí)品，調味(wèi)食(shí)品，香精等(děng)。
2，工業(yè)製造：石(shí)油業(yè) ，製造業，農(nóng)業(yè)產(chǎn)品，蓄電(diàn)池，精密鑄件(jiàn)等。
3，其它製品：可代替(tì)甘油作加(jiā)香，防(fáng)凍保濕(shī)劑(jì)。
4，化妝品(pǐn)：洗麵(miàn)乳，美容霜，化(huà)妝(zhuāng)水，洗(xǐ)發水(shuǐ)，麵(miàn)膜等。
5，飼料：寵(chǒng)物(wù)罐頭(tóu)，動物飼料，水產飼(sì)料(liào)，維生素飼料(liào)等(děng)。
6：焙(bèi)烤(kǎo)製(zhì)品(pǐn)，肉製品，果仁(rén)製品，調味(wèi)料，風味和香(xiāng)味(wèi)增(zēng)強(qiáng)料。
(1)澱粉(fěn)磷(lín)酸酯是陰(yīn)離子(zǐ)衍生(shēng)物(wù)，是一種(zhǒng)良好的乳化劑(jì)和增(zēng)稠劑(jì)。分散液(yè)可與(yǔ)動物(wù)膠，植(zhí)物膠(jiāo)，聚乙(yǐ)烯(xī)醇及聚丙(bǐng)烯(xī)酸酯相混。一(yī)般(bān)取代(dài)度為0.02~0.1的(dí)澱粉(fěn)磷酸(suān)酯(zhǐ)表(biǎo)現(xiàn)出的(dí)分散穩定(dìng)性。顆粒狀澱粉(fěn)磷(lín)酸酯(zhǐ)不溶(róng)於(yú)水(shuǐ)或(huò)微溶(róng)於水，取(qǔ)代度(dù)約0.07時遇水膨脹(zhàng)程度與(yǔ)水的(dí)硬度有(yǒu)關(guān)，黏度(dù)受(shòu)pH影響。鹽(yán)的(dí)加(jiā)入會(huì)引起(qǐ)黏(nián)滯(zhì)狀(zhuàng)漿液變(biàn)稀。鋁，鈦和鋯(gào)鹽(yán)可(kě)使這類衍(yǎn)生(shēng)物沉(chén)澱(diàn)。
(2)澱(diàn)粉磷酸酯可(kě)用帶(dài)陽離子如亞甲(jiǎ)基的(dí)染料(liào)著色。在顯微(wēi)鏡下鑒別著(zhuó)色(sè)的(dí)均(jūn)匀性來(lái)表明變性作用的均(jūn)匀(yún)性(xìng)。著色強度(dù)能表明陰離(lí)子化(huà)程度。
(3)澱(diàn)粉(fěn)磷酸酯(zhǐ)的糊液(yè)具有較高的透明度和黏(nián)度，及較強的膠黏性(xìng)。糊(hū)的穩定(dìng)性高，凝沉(chén)性(xìng)弱，澱粉磷酸酯分散(sàn)液具有長的(dí)內聚(jù)組織(zhī)及冷凍凍(dòng)融穩(wěn)定性(xìng)。老(lǎo)化穩定性(xìng)高(gāo)，具有(yǒu)強抗回生性。提高(gāo)取(qǔ)代作用(yòng)會(huì)使糊(hū)化溫(wēn)度降(jiàng)低。
(4)澱粉磷(lín)酸(suān)單(dān)酯用鹼(jiǎn)滴(dī)定時(shí)有兩個等量(liáng)點。第一(yī)個為pH=4～5，Pk1=1～2；第二個(gè)在pH=7.5～9，pK2=6~7。
(5)澱粉(fěn)磷(lín)酸(suān)酯(zhǐ)用於表麵(miàn)活(huó)性劑中(zhōng)，懸浮(fú)汙(wū)物(wù)的能(néng)力(lì)超(chāo)過羧(suō)甲基(jī)纖維素(sù)。
(6)用含1%～5%磷(lín)的(dí)澱(diàn)粉磷酸酯(zhǐ)分散(sàn)液(yè)製(zhì)成的(dí)薄(báo)膜(mó)具有(yǒu)透明(míng)，易(yì)彎曲(qū)維及(jí)水溶(róng)性(xìng)的優良品(pǐn)質。
(7)澱粉磷(lín)酸單(dān)酯隨含磷量(liáng)即取代(dài)度(dù)增加糊(hū)化溫(wēn)度(dù)降低(dī)，流(liú)度下降，高(gāo)峰(fēng)黏(nián)度(dù)增加且出(chū)現時(shí)間
工業(yè)級麵製品(pǐn)增筋(jīn)劑廠家(jiā)
您的位置：
立即咨詢
聯係電話： 
