魚精(jīng)蛋(dàn)白廠家 魚精蛋白生產廠家(jiā) 魚(yú)精蛋(dàn)白(bái)價格
中文名稱：魚精蛋白
英(yīng)文名(míng)稱(chēng)：Protamine Sulfate
CAS:9012-00-4
EINECS:232-726-0
含(hán)量(liáng)：99
規格：1公(gōng)斤裝
魚(yú)精(jīng)蛋白是一種(zhǒng)鹼性蛋(dàn)白(bái)質，主要在魚類（如(rú)蛙魚(yú)，蹲魚(yú)，鯡魚等）成(chéng)熟(shú)精(jīng)子(zǐ)細胞核中作為(wéi)和DNA結合的(dí)核精(jīng)蛋(dàn)白(bái)存在。魚(yú)精蛋(dàn)白(bái)發現於(yú)1870年(nián)，到1940～1960年(nián)間，正式用作抗菌劑的研(yán)究才(cái)盛(shèng)行起來。魚精蛋白在(zài)分子(zǐ)組(zǔ)成上，與(yǔ)膠(jiāo)原(yuán)蛋白(bái)沒(méi)有(yǒu)根本(běn)性(xìng)不同(tóng)，都(dū)是由(yóu)不同種類的氨(ān)基酸組(zǔ)成。近兩(liǎng)年來成(chéng)為(wéi)新(xīn)興的(dí)美(měi)容產(chǎn)品，也(yě)被製成(chéng)醫(yī)用(yòng)注射(shè)液，用於治療(liáo)因(yīn)注(zhù)射(shè)肝素過量(liáng)所引起的(dí)出(chū)血，且無其(qí)他藥品(pǐn)可替(tì)代。魚精(jīng)蛋白在(zài)中(zhōng)性(xìng)和鹼(jiǎn)性介質中顯示出很(hěn)強的(dí)抑菌能力，並有較高(gāo)的熱穩定性，在(zài)210oC條件(jiàn)下加(jiā)熱(rè)1．sh仍(réng)具有(yǒu)活性，同(tóng)時抑菌(jūn)範(fàn)圍和食(shí)品(pǐn)防(fáng)腐(fǔ)範圍均較廣，它對枯草杆菌(jūn)，芽泡杆菌，幹酪乳杆菌(jūn)，胚芽(yá)乳杆(gān)菌，乳(rǔ)酸菌，黴菌，芽(yá)抱(bào)耐熱(rè)菌和(hé)革(gé)蘭(lán)氏陽(yáng)性(xìng)菌等均(jūn)有較(jiào)強(qiáng)的(dí)抑製作(zuò)用(yòng)，但(dàn)對革(gé)蘭(lán)氏(shì)陰性菌(jūn)抑(yì)製效果(guǒ)不明(míng)顯。
【產品(pǐn)性狀(zhuàng)】
白(bái)色至(zhì)淡(dàn)黃(huáng)色(sè)粉末，有特殊味道(dào)。耐(nài)熱(rè)。與(yǔ)調(tiáo)味料(liào)合用(yòng)有(yǒu)增強鮮(xiān)味作(zuò)用。可溶(róng)於(yú)水(shuǐ)，微(wēi)溶(róng)於含水乙(yǐ)醇，不溶(róng)於乙醇。
【生(shēng)產(chǎn)方(fāng)法】
魚精(jīng)蛋(dàn)白(bái)是把(bǎ)魚的(dí)精(jīng)子的頭(tóu)部分破碎離出來(lái)的一(yī)種(zhǒng)鹼(jiǎn)性蛋白(bái)，具(jù)有(yǒu)一定生物活性(xìng)。從技術方(fāng)麵(miàn)來(lái)講，隻(zhī)能從(cóng)魚的精(jīng)子(zǐ)中(zhōng)提(tí)取(qǔ)，不能(néng)化(huà)學合成，就限製(zhì)了(liǎo)產量。
【產品(pǐn)應用(yòng)】
將魚(yú)精蛋(dàn)白應(yīng)用於魚糕製品，對延(yán)長(cháng)食品(pǐn)的有效保(bǎo)質(zhì)期有很(hěn)好的效(xiào)果，添(tiān)加0.8%的魚(yú)精蛋白(bái)的食品在12℃和(hé)24℃時有效(xiào)保質期分別(bié)為7d和5d，與添(tiān)加(jiā)0.3%**或0.2%山(shān)梨酸(suān)鉀(jiǎ)的效果相(xiāng)同。在牛(niú)奶(nǎi)中添加0.05%的魚精(jīng)蛋(dàn)白(bái)，能在(zài)15℃下保(bǎo)存(cún)56d，而不添加魚精蛋白的(dí)牛奶第(dì)4d就開(kāi)始變質。此外，魚精蛋(dàn)白(bái)作為食品防腐(fǔ)劑可(kě)應(yīng)用(yòng)於(yú)飯團，乳(rǔ)油，馬鈴(líng)薯(shǔ)等食品(pǐn)的(dí)保藏和保鮮中，大大延長食品的保(bǎo)藏(cáng)期(qī)。在日本魚(yú)精蛋白(bái)用(yòng)於米(mǐ)飯(fàn)，中(zhōng)華(huá)麵，炒(chǎo)麵，饅頭，麵包(bāo)，餃(jiǎo)子等澱粉(fěn)類(lèi)食品中(zhōng)，亦用(yòng)於魚糜類製品及(jí)調味料(liào)。與醋(cù)酸(suān)鈉，甘氨(ān)酸，乙(yǐ)醇(chún)等(děng)復(fù)配(pèi)後(hòu)用於蛋糕，糊狀食品等。
魚精蛋(dàn)白作為一(yī)種(zhǒng)天(tiān)然(rán)食(shí)品防(fáng)腐劑，不(bù)但抑菌範圍(wéi)廣，熱穩定(dìng)性好(hǎo)，而(ér)且衛(wèi)生(shēng)安全，因(yīn)而(ér)具有十分廣闊(kuò)的應用前景。但是，單(dān)一使(shǐ)用魚(yú)精蛋白做防(fáng)腐劑(jì)，一般(bān)添加量(liáng)要(yào)占食品總(zǒng)量(liáng)的0.5%以上(shàng)，成本很高，而(ér)且魚(yú)精(jīng)蛋白來源(yuán)有限(xiàn)。所以，實(shí)際應(yīng)用中一般將(jiāng)它與(yǔ)其他防腐(fǔ)劑或(huò)保鮮方法結合(hé)使(shǐ)用，如：將魚(yú)精(jīng)蛋白(bái)同醋(cù)酸(suān)鈉，乳(rǔ)酸菌培(péi)養物(wù)和山(shān)梨(lí)酸(suān)鉀(jiǎ)等結合起(qǐ)來(lái)，可增(zēng)強(qiáng)其抗菌作(zuò)用。此外，將魚精(jīng)蛋(dàn)白和乳(rǔ)化(huà)劑並用，不僅增(zēng)效(xiào)顯著，而(ér)且(qiě)可解決(jué)魚精蛋(dàn)白(bái)在(zài)食品中(zhōng)溶解狀(zhuàng)態不(bù)好的(dí)問題。用(yòng)於肝(gān)素(sù)注射過(guò)量(liáng)而引起的出(chū)血，及(jí)自發性(xìng)出血如(rú)咯(kǎ)血(xiě)等。用作防腐劑時(shí)，因其無味(wèi)，無臭，對(duì)人體(tǐ)無(wú)害(hài)，因(yīn)而(ér)使用量(liáng)不(bù)受任(rèn)何限製(zhì)，根據需(xū)要(yào)可添加到滿意的抑(yì)菌效果(guǒ)，但其添加(jiā)量大，成本(běn)較高(gāo)，隻能作(zuò)為高附(fù)加(jiā)值的(dí)食(shí)品或(huò)功(gōng)能食品的防(fáng)腐(fǔ)劑。
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更新時(shí)間(jiān)：2026-04-26 
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