結(jié)晶果糖廠家(jiā) 結晶(jīng)果糖生(shēng)產廠家 結晶(jīng)果糖價(jià)格
一，簡介(jiè)
果糖(táng)中(zhōng)含6個碳原子，也是一種單糖，是(shì)葡(pú)萄糖(táng)的同分異構(gòu)體(tǐ)，它(tā)以遊離狀(zhuàng)態大量(liáng)存在(zài)於水(shuǐ)果(guǒ)的漿汁(zhī)和蜂蜜(mì)中(zhōng)，果(guǒ)糖還(huán)能(néng)與(yǔ)葡(pú)萄糖結(jié)合生成(chéng)蔗糖(táng)。 純(chún)淨的(dí)果糖(táng)為無色晶體(tǐ)，熔點(diǎn)為103105,它不(bù)易結晶，通(tōng)常為(wéi)黏稠性液體，易溶(róng)於水，乙(yǐ)醇(chún)。
二，性(xìng)狀
結晶(jīng)果糖為白(bái)色(sè)結晶粉末，結晶(jīng)果(guǒ)糖(táng)為單糖，存在於蜂(fēng)蜜及(jí)菊芋(yù)，菊苣等菊科(kē)植(zhí)物中。
三，用(yòng)途(tú)
結(jié)晶(jīng)果糖(táng)作用：
一種提(tí)煉(liàn)自(zì)各(gè)種水果和(hé)穀物(wù)，甜(tián)味濃鬱的新(xīn)糖(táng)類(lèi)，而(ér)被更(gēng)多的(dí)人(rén)們所(suǒ)認識。果(guǒ)糖主要產自水果和穀(gǔ)物(wù)之(zhī)中(zhōng)，具有口(kǒu)感(gǎn)好，甜(tián)度高(gāo)，果糖(táng)的(dí)甜度(dù)是蔗糖的(dí)1.8倍，是(shì)所有糖中甜度高的糖，所(suǒ)以(yǐ)在同樣(yàng)的甜味(wèi)標準下，果(guǒ)糖的攝入量僅(jǐn)為蔗(zhè)糖的一半(bàn)。
結晶(jīng)果(guǒ)糖用途：
果(guǒ)糖是單糖，分(fēn)子較(jiào)蔗糖(táng)小(xiǎo)，滲透壓比蔗(zhè)糖(táng)高(gāo)出(chū)一倍，能較快(kuài)地穿透細胞組織，有利於抑製食品(pǐn)表麵微生物生(shēng)長(cháng)，防腐(fǔ)性能好。果(guǒ)糖的(dí)溶(róng)解(jiě)度(dù)高，在(zài)水中(zhōng)擴散(sàn)速度(dù)快，難(nán)結晶(jīng)，在20℃時，溶(róng)解度為蔗(zhè)糖(táng)的(dí)1.9倍，葡(pú)萄(táo)糖的3.7倍。這(zhè)對於(yú)加工(gōng)果脯(fǔ)，果醬(jiàng)，水果罐頭，蜜(mì)餞等高糖漬食品十(shí)分(fēn)有(yǒu)利(lì)，
不(bù)僅(jǐn)能保(bǎo)留(liú)果(guǒ)品的(dí)風(fēng)味(wèi)本(běn)色(sè)，還(huán)可防止(zhǐ)其表麵幹(gān)涸(hé)翻砂，具(jù)有較好的(dí)保(bǎo)藏(cáng)效(xiào)果(guǒ)。
果糖(táng)溫(wēn)度越(yuè)低，甜(tián)度越大(dà)，即(jí)在口(kǒu)感上越(yuè)冷越甜(tián)。
果(guǒ)糖(táng)與(yǔ)其它糖品相(xiāng)比，在口(kǒu)中的(dí)甜(tián)味感(gǎn)來得(dé)快，消(xiāo)失(shī)也快(kuài)。果糖(táng)的甜味峰值(zhí)比(bǐ)食品(pǐn)的(dí)其(qí)它(tā)風味出(chū)現(xiàn)早。當(dāng)食(shí)品(pǐn)的(dí)其(qí)它風(fēng)味(wèi)峰值(zhí)出現(xiàn)時(shí)，果糖的(dí)甜味(wèi)感已經消退，這(zhè)樣(yàng)不(bù)會遮(zhē)掩食品的(dí)其(qí)它(tā)風味，能與各(gè)種不同的(dí)香(xiāng)味(wèi)和諧(xié)並(bìng)存，因(yīn)此不(bù)會(huì)因為加入了果(guǒ)糖而覆蓋(gài)和混淆(xiáo)了(liǎo)其他果(guǒ)品(pǐn)的(dí)原味。
相(xiāng)比(bǐ)之下(xià)，蔗糖的口感(gǎn)來得慢(màn)，去得也慢(màn)，在口中甜味要30秒後(hòu)才消(xiāo)失，食(shí)品(pǐn)香味(wèi)釋(shì)放時(shí)，正是(shì)蔗(zhè)糖(táng)甜味的(dí)峰值區，而被(bèi)蔗糖(táng)甜味所掩蓋。
果糖的這種特性(xìng)可以使(shǐ)它(tā)用於果汁(zhī)和果汁汽(qì)水(shuǐ)，如菠(bō)蘿汁，山楂(zhā)汁，芒(máng)果汁，梨汁(zhī)等，可保(bǎo)持果肉鮮(xiān)豔，果香明顯(xiǎn)。用(yòng)於糖果，糕(gāo)點(diǎn)加(jiā)工(gōng)，可(kě)保(bǎo)持果品(pǐn)的(dí)原汁(zhī)原味(wèi)。用於(yú)酒類飲料，如果酒(jiǔ)，汽(qì)酒(jiǔ)和其(qí)它配(pèi)製(zhì)酒，可以保持酒(jiǔ)品的(dí)特(tè)色味(wèi)道(dào)。
您的位置：
更(gēng)新時間：2020-08-12 
瀏(liú)覽次數：1324
