麥(mài)芽(yá)糖醇廠家(jiā) 麥芽糖醇(chún)生產廠家 麥(mài)芽糖醇(chún)價格(gé)
中(zhōng)文名：麥(mài)芽糖(táng)醇
英(yīng)文名(míng)稱(chēng)：MALTITOL
分(fēn)子(zǐ)式: C12H24O11
分(fēn)子量: 344.31
性狀(zhuàng)
物化(huà)性(xìng)質(zhì)：白色(sè)結(jié)晶(jīng)性(xìng)粉末或無色透明的中性黏稠液體，易(yì)溶(róng)於水，不溶於甲(jiǎ)醇(chún)和(hé)乙醇。甜(tián)度為(wéi)蔗糖(táng)的(dí)85%-95%。具有耐熱(rè)性(xìng)，耐(nài)酸(suān)性，保濕性(xìng)和非(fēi)發(fā)酵性等(děng)特(tè)點，基本上不起美拉(lā)德(dé)反映。
用途(tú)
功(gōng)能(néng)特(tè)性：
（1）麥(mài)芽(yá)糖醇極(jí)易溶解於水。
（2）麥芽糖醇具(jù)有(yǒu)與(yǔ)蔗糖(táng)相(xiāng)同(tóng)的甜度(dù)，且甜味溫和(hé)，沒(méi)有雜(zá)味。
（3）麥芽(yá)糖醇(chún)具有顯著(zhù)的(dí)吸濕性，利(lì)用(yòng)這(zhè)種吸濕(shī)性(xìng)可以(yǐ)作為(wéi)各(gè)種食(shí)品的保濕(shī)劑，或(huò)防止(zhǐ)蔗糖的結晶(jīng)析出(chū)。
（4）麥芽糖(táng)醇不易(yì)被黴菌(jūn)，酵(jiào)母及(jí)乳酸菌(jūn)利用(yòng)，可防齲齒(chǐ)。
（5）麥(mài)芽糖(táng)醇(chún)在動物體內很難被消化(huà)代謝，是(shì)很好的(dí)低能(néng)量甜(tián)味劑。
（6）麥(mài)芽糖醇具有乳化穩定(dìng)性，可用作(zuò)脂肪(fáng)代用品，以生產低熱(rè)量食(shí)品，其味(wèi)與脂肪一(yī)樣。
麥(mài)芽糖醇(chún)由於(yú)其(qí)*的(dí)性能，在食(shí)品(pǐn)工業中(zhōng)得(dé)到(dào)廣泛(fàn)應用：
（1）在功能性食品中(zhōng)的應用
（2）用(yòng)於糖果，巧(qiǎo)克(kè)力(lì)生產
由於麥(mài)芽(yá)糖醇(chún)的風味(wèi)口(kǒu)感好，具(jù)有良(liáng)好(hǎo)的保濕(shī)性(xìng)和(hé)非結(jié)晶性，可用來製造(zào)各種(zhǒng)糖果(guǒ)，包括(kuò)發(fā)泡(pào)的(dí)棉(mián)花糖(táng)，硬(yìng)糖(táng)，透明軟糖等。
（3）在(zài)果(guǒ)汁飲料中的應用(yòng)
麥芽糖醇有一(yī)定(dìng)的(dí)粘稠度(dù)，且(qiě)具難發酵性，所(suǒ)以(yǐ)在(zài)製造懸浮性(xìng)果汁飲(yǐn)料(liào)或乳酸(suān)飲(yǐn)料(liào)時，添加(jiā)麥(mài)芽糖(táng)醇(chún)代替一部分砂(shā)糖，能使飲(yǐn)料(liào)口感(gǎn)豐(fēng)滿潤滑(huá)。
（4）在(zài)冷凍(dòng)食(shí)品中的應(yīng)用
冰(bīng)淇淋(lín)中使(shǐ)用麥芽(yá)糖醇，能(néng)使產品細膩(nì)稠和(hé)，甜(tián)味(wèi)可口，並延長(cháng)保存(cún)期。
麥芽(yá)糖(táng)醇作(zuò)為食品(pǐn)添加劑，被允許在冷飲(yǐn)，糕點，果(guǒ)汁，餅幹(gān)，麵(miàn)包(bāo)，醬(jiàng)菜，糖果中使(shǐ)用，可(kě)按(àn)生(shēng)產(chǎn)需(xū)要確定用量(liáng)。
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更新時(shí)間：2020-08-14 
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