果(guǒ)膠廠家果膠生產(chǎn)廠家

更(gēng)新(xīn)時間：2020-09-06

瀏覽次(cì)數：1103

果(guǒ)膠廠家(jiā) 果(guǒ)膠生產廠家果膠(jiāo)價格(gé)

一，簡介(jiè)

文(wén)名稱:果膠(jiāo)

英文名稱:pectin

英(yīng)文(wén)別名：2,3,4,5-Tetrahydroxypentanal; pentose

CAS號:9000-69-5

分(fēn)子式:C5H10O5

分子(zǐ)量:150.1299

膠(jiāo)凝度(dù)：150度±5度（US--SAG）

酯化度：65％-70％

半乳(rǔ)糖醛酸：＞65％

二(èr)，性狀(zhuàng)

果(guǒ)膠(jiāo)為黃色粉(fěn)末(mò)，幾無臭，口(kǒu)感(gǎn)黏滑。溶於20倍(bèi)水(shuǐ)，形成(chéng)乳白色粘稠(chóu)狀膠(jiāo)態(tài)溶(róng)液，呈弱(ruò)酸性(xìng)。耐(nài)熱(rè)性(xìng)強，幾(jī)乎(hū)不溶(róng)於(yú)乙(yǐ)醇及其他(tā)有機(jī)溶劑。用乙醇(chún)，甘油，砂糖(táng)糖漿濕潤(rùn)，或與(yǔ)3倍以上(shàng)的砂糖混合(hé)可提(tí)高溶解(jiě)性(xìng)。在酸(suān)性(xìng)溶(róng)液中(zhōng)比(bǐ)在(zài)鹼(jiǎn)性溶液中穩定

三，用途(tú)

用(yòng)量(liáng)參考

果(guǒ)醬，果子(zǐ)凍(dòng)，果(guǒ)凍：起(qǐ)膠凝(níng)作用，成品(pǐn)細膩，富有彈性(xìng)和韌性，增加香(xiāng)味(wèi)，使口(kǒu)感(gǎn)幼(yòu)滑爽(shuǎng)口(kǒu)，用(yòng)量參(cān)考：0.3-0.6。

棒冰，冰(bīng)淇淋：起(qǐ)乳化(huà)穩(wěn)定(dìng)作用(yòng)，成(chéng)品口感細(xì)膩，滑爽(shuǎng)。用量(liáng)參(cān)考：0.1-0.2

酸(suān)奶(nǎi)，乳酸菌，果(guǒ)汁：　起穩定(dìng)，增稠(chóu)作(zuò)用(yòng)，可延長製(zhì)品的(dí)保(bǎo)存期，具有(yǒu)天(tiān)然水(shuǐ)果(guǒ)風(fēng)味，用量參考：0.1-0.3

焙(bèi)烤食品：提高(gāo)麵團的(dí)透氣(qì)性，增強(qiáng)口感(gǎn)，延(yán)長(cháng)保(bǎo)質(zhì)期(qī)。用(yòng)量(liáng)參考：麵(miàn)粉量(liáng)的0.3-0.8

（3）使(shǐ)用方(fāng)法：

將果(guǒ)膠(jiāo)和3---4倍的(dí)細(xì)白(bái)糖拌匀(yún)，加入80的純淨(jìng)水攪(jiǎo)拌溶(róng)解，溶解(jiě)濃(nóng)度(dù)2.5-4，溶解(jiě)好後按(àn)比例(lì)加(jiā)入各(gè)種製品中。

上(shàng)一篇：蘋果果(guǒ)膠廠(chǎng)家蘋(píng)果果膠生產(chǎn)廠(chǎng)家(jiā)
下一篇(piān)：羧(suō)甲基(jī)纖(xiān)維素鈉(nà)廠(chǎng)家羧(suō)甲基纖維(wéi)素鈉生產(chǎn)廠(chǎng)家(jiā)

果(guǒ)膠廠家 果膠生產(chǎn)廠家

果(guǒ)膠廠家果膠生產(chǎn)廠家