木瓜蛋白(bái)酶廠(chǎng)家 木瓜蛋白酶生產(chǎn)廠家 木瓜蛋(dàn)白(bái)酶價格
一(yī)，簡介
木(mù)瓜蛋白酶(méi)（Papain），又(yòu)稱(chēng)木瓜(guā)酶，是一種蛋白水解酶(méi)。木瓜蛋白(bái)酶是(shì)番木(mù)瓜(guā)（Carieapapaya）中含(hán)有的一種低特異性蛋(dàn)白(bái)水(shuǐ)解(jiě)酶，廣泛地(dì)存(cún)在(zài)於番(fān)木瓜的根(gēn)，莖，葉(yè)和(hé)果實(shí)內(nèi)，其(qí)中在(zài)未(wèi)成熟(shú)的乳汁中含(hán)量豐富。木瓜蛋白(bái)酶的(dí)活性中心含(hán)半胱(guāng)氨(ān)酸，屬(shǔ)於(yú)巰(qiú)基蛋白(bái)酶(méi)，它具有(yǒu)酶活高(gāo)，熱穩(wěn)定性好(hǎo)，天然(rán)衛生(shēng)等(děng)特點，因(yīn)此在食品，醫藥(yào)，飼(sì)料，日化(huà)，皮(pí)革及紡(fǎng)織等行業(yè)得到(dào)廣泛(fàn)應用。
二(èr)，性狀
1， 胰(yí)酶(méi)的生產工藝采用微濾，超(chāo)濾膜(mó)分離(lí)，噴霧幹燥和真(zhēn)空冷(lěng)凍幹燥(zào)等技(jì)術，產品(pǐn)質(zhì)量(liáng)達到食品級(jí)的質(zhì)量(liáng)標準；
2， 胰(yí)酶在(zài)較高的(dí)溫(wēn)度(dù)和弱鹼(jiǎn)度下(xià)具有(yǒu)優良(liáng)的性(xìng)能。
產品性(xìng)狀：淡黃色固體粉(fěn)末
三，用途
1. 餅幹，麵包，麵(miàn)條的生產與加(jiā)工——餅(bǐng)幹：降低(dī)麵(miàn)筋，可塑(sù)性強(qiáng)，親(qīn)性好(hǎo)，不收(shōu)縮變形，層次較多(duō)，酥(sū)鬆爽(shuǎng) 口(kǒu)，柔潤光亮。麵包：增加容積(jī)，鬆軟和(hé)食感變好(hǎo)，保存時間(jiān)變(biàn)長(cháng)。掛(guà)麵(miàn)：硬(yìng)直，風(fēng)味好。
2.啤(pí)酒，果汁飲料(liào)澄清劑——保持(chí)產品澄(chéng)清穩定(dìng)，防渾濁和(hé)去渾濁，在(zài)啤(pí)酒麥汁製造中，對(duì)麥芽的(dí)糖(táng)力有明(míng)顯(xiǎn)的(dí) 提高，能(néng)加快過(guò)濾使濾渣較爽。
3.酒類(lèi)發(fā)酵(jiào)劑——可(kě)縮(suō)短發酵(jiào)時間，提高(gāo)出(chū)酒率和(hé)酒精度，酒(jiǔ)質口感醇和(hé)，酒曲質(zhì)量提高
4. 肉類(lèi)嫩化(huà)劑(jì)——可使肉(ròu)類鮮嫩(nèn)滑爽(shuǎng)，可口(kǒu)
5. 嫩(nèn)肉粉(fěn)的(dí)生產——從而生(shēng)產出，健康，的(dí)食品(pǐn)添加(jiā)劑(jì)
二，水(shuǐ)解(jiě)動(dòng)植物蛋白質(zhì)
1.脫(tuō)水(shuǐ)湯料碎(suì)（末(mò)）製(zhì)作——產品利用率高，風味(wèi)口(kǒu)感(gǎn)好(hǎo)
2.各種魚(yú)類(lèi)如(rú)魷魚(yú)，章魚，墨魚的外衣(yī)脫色——深色(sè)外衣(yī)經(jīng)酶(méi)溶(róng)液(yè)浸泡可輕(qīng)易除掉，烘烤(kǎo)或晾曬後色(sè)澤(zé)宜人(rén)
3. 無鹽魚肉水解(jiě)——得(dé)率高(gāo)，可溶性(xìng)蛋白(bái)質(zhì)含量，氨(ān)基(jī)酸含(hán)量得到(dào)明(míng)顯提高(gāo)，灰(huī)份減少
4.豬(zhū)血水解——產物中氨基酸含量(liáng)提(tí)高(gāo)
5.明(míng)膠水解——水解*，分(fēn)解(jiě)率高
6.碎肉雜(zá)骨(gǔ)蛋白質(zhì)的(dí)回收——提高(gāo)可(kě)溶性蛋(dàn)白(bái)質含量1―3倍，經(jīng)酶(méi)解的肉(ròu)骨粉和羽毛(máo)粉(fěn)是優質的(dí)飼料
7.乳及乳製品(pǐn)水解——風味(wèi)口感(gǎn)濃鬱
8.加(jiā)速魚(yú)露生產(chǎn)——能(néng)加速(sù)魚自(zì)溶(róng)，增(zēng)進風味，縮(suō)短(duǎn)製(zhì)作周期
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更(gēng)新(xīn)時(shí)間(jiān)：2020-10-03 
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