菠(bō)蘿(luó)蛋白酶廠(chǎng)家(jiā) 菠(bō)蘿蛋(dàn)白酶生(shēng)產廠家 菠(bō)蘿(luó)蛋白酶(méi)價格
產品簡介
菠蘿蛋白(bái)酶(méi)又稱菠蘿酶。由菠蘿汁，皮等提(tí)取(qǔ)的巰基蛋白酶(méi)。淺黃色無(wú)定形(xíng)粉末，微有(yǒu)特異臭。分子量33000。對酪蛋白(bái)，血紅(hóng)蛋白，BAEE的適(shì)pH值是6～8，對明膠是(shì)pH值5.0。酶(méi)活(huó)性(xìng)受重(zhòng)金屬(shǔ)抑製。略溶(róng)於(yú)水，不(bù)溶於(yú)乙醇(chún)，丙(bǐng)酮(tóng)
產品性(xìng)狀
外觀與(yǔ)性(xìng)狀：淺黃(huáng)色無(wú)定(dìng)形粉末，微有(yǒu)特(tè)異臭(chòu)。
等(děng)電(diàn)點(diǎn)pH值：9.35
適pH值(zhí)：6～8
適(shì)溫(wēn)度(dù)：55℃。
儲(chǔ)存條(tiáo)件(jiàn) 20°C
水(shuǐ)溶解(jiě)性(xìng)：soluble
EPA化學(xué)物質信息 ：Bromelain, juice(9001-00-7)
產品(pǐn)用途(tú)
1，焙(bèi)烤食(shí)品(pǐn)：將菠蘿(luó)蛋(dàn)白酶(méi)加入(rù)生(shēng)麵(miàn)團中，可(kě)使麵筋降(jiàng)解(jiě)，生麵團(tuán)被軟化後(hòu)易於(yú)加工(gōng)。並能提高餅幹與麵包的(dí)口感(gǎn)與品(pǐn)質(zhì)。
2，幹(gān)酪(lào)：用於幹酪(lào)素(sù)的凝結。
3，肉類的嫩(nèn)化：菠蘿蛋(dàn)白酶將肉類蛋(dàn)白質(zhì)的大分(fēn)子(zǐ)蛋白質水解(jiě)為易(yì)吸(xī)收的小分子氨(ān)基酸和蛋白(bái)質(zhì)。可廣泛地應(yīng)用於肉(ròu)製(zhì)品的精加工(gōng)。
4，菠蘿蛋(dàn)白酶(méi)在其它食(shí)品(pǐn)加(jiā)工業中的應(yīng)用(yòng)，有人(rén)已(yǐ)經用菠蘿(luó)蛋(dàn)白(bái)酶(méi)來增加(jiā)豆(dòu)餅和豆(dòu)粉的PDI值(zhí)和(hé)NSI值(zhí)，從而(ér)生產(chǎn)出(chū)可(kě)溶(róng)性蛋白製品(pǐn)及含豆粉的早餐，穀(gǔ)類(lèi)食物和飲料。其它還有生(shēng)產(chǎn)脫(tuō)水豆(dòu)類(lèi) 食品(pǐn)和人造黃油(yóu)；澄(chéng)清蘋果(guǒ)汁；製(zhì)造(zào)軟(ruǎn)糖；為(wéi)病人提(tí)供(gōng)可消化(huà)的(dí)食品；給(gěi)日常食(shí)品(pǐn)添味等。
應(yīng)用(yòng)領域
1.【食(shí)品(pǐn)行業】：肉(ròu)製品，脂(zhī)肪，油(yóu)乳(rǔ)化(huà)製品(pǐn)，冷(lěng)凍(dòng)飲品(pǐn)，調(tiáo)味品，飲料類， 烘焙(bèi)製品，水產品，糧食製品，蛋(dàn)及蛋製(zhì)品等
2.【醫藥行業】：保健食品，基(jī)料，填充料，醫(yī)藥(yào)原料(liào)等(děng)
3.【飼料獸藥(yào)】：動(dòng)物(wù)飼料，營養飼料，水產(chǎn)飼料(liào)，維(wéi)生素飼料等(děng)
4.【日(rì)化(huà)用品】：洗(xǐ)麵(miàn)乳，美容霜(shuāng)，化(huà)妝水，洗化水，牙膏(gāo)沐(mù)浴露，麵膜(mó)等(děng)
5.【實驗試劑(jì)】：可用(yòng)於實驗(yàn)研發
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更(gēng)新時(shí)間：2020-10-03 
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