煙(yān)熏(xūn)液廠家 煙熏(xūn)液(yè)生(shēng)產廠(chǎng)家 煙熏液價(jià)格(gé)
一(yī)，簡(jiǎn)介(jiè)
古(gǔ)老傳統(tǒng)的味道，早(zǎo)已被市(shì)民(mín)接(jiē)受(shòu)和喜歡。但(dàn)由於(yú)古老(lǎo)的(dí)煙(yān)熏味道(dào)是用煙熏(xūn)爐加(jiā)以(yǐ)煙(yān)熏木(mù)屑所(suǒ)冒(mào)出的煙進(jìn)行熏(xūn)製(zhì)，煙(yān)霧中所產生的苯並(bìng)芘製(zhì)癌物(wù)質，嚴(yán)重危(wēi)害食者健康，使(shǐ)人類對煙(yān)熏(xūn)食(shí)品(pǐn)產生了忌(jì)諱心理。那麼怎麼樣(yàng)既能(néng)保留煙熏(xūn)口味，又不(bù)產生(shēng)製癌(ái)物質呢(ní)？
煙(yān)熏(xūn)液*攻克(kè)了這一難(nán)題，它是采用美(měi)國(guó)原(yuán)產(chǎn)硬木為(wéi)基(jī)礎原(yuán)料(liào)，經高(gāo)溫(wēn)分(fēn)解，幹(gān)餾(liù)製成(chéng)的(dí)一種風味煙(yān)熏香味料。在(zài)生產(chǎn)製作工(gōng)程中不(bù)添加加任何化學成(chéng)分。
二(èr)，性狀
適用(yòng)範圍(wéi)：
適用(yòng)於肉腸(cháng)製(zhì)品，海(hǎi)產(chǎn)品等。
推(tuī)薦(jiàn)使(shǐ)用量(liáng)：每公(gōng)斤(jīn)成(chéng)品不(bù)超過(guò)1克，或以(yǐ)生產(chǎn)工藝(yì)酌情(qíng)添加。
理(lǐ)化(huà)指標：
外(wài)觀：呈(chéng)棗紅(hóng)色(sè)液體。
氣(qì)味(wèi)：濃(nóng)鬱(yù)煙熏氣味(wèi)
使用方法：
煙熏(xūn)液在食品(pǐn)中(zhōng)的使用方法(fǎ)很(hěn)多，主要有(yǒu)直接添(tiān)加法，浸(jìn)漬法(fǎ)，塗抹法(fǎ)，噴(pēn)淋法。在(zài)肉(ròu)製(zhì)品中還(huán)有注射法和(hé)腸(cháng)衣著(zhuó)色(sè)法(fǎ)。
三(sān)，用(yòng)途
（1） 直接(jiē)添加法：
多適(shì)用於(yú)肉(ròu)糜製品，如維也(yě)納(nà)香(xiāng)腸(cháng)，法蘭克福香(xiāng)腸(cháng)，紅(hóng)腸，小(xiǎo)肚粉腸(cháng)，壓縮火(huǒ)腿和午餐肉(ròu)等。具(jù)體(tǐ)方法是將定量(liáng)煙(yān)熏液經水(shuǐ)稀(xī)釋(shì)後，可以(yǐ)通過(guò)注(zhù)射，滾(gǔn)揉或是以其他(tā)方式，作(zuò)為一種食品直接(jiē)添加(jiā)到產品(pǐn)內部，經調(tiáo)和攪拌(bàn)均匀即(jí)可(kě)，這(zhè)種(zhǒng)方(fāng)式主要(yào)偏重(zhòng)於風(fēng)味的形成(chéng)。
（2） 浸漬法：
一(yī)般(bān)用於塊形肉製品(pǐn)，如(rú)熏肉，烤雞，烤鴨(yā)和(hé)烤(kǎo)鵝等。具(jù)體方法(fǎ)是(shì)將定(dìng)量的煙熏液(yè)與其(qí)他香料配成香料浸(jìn)漬(zì)液，然後將(jiāng)處(chǔ)理好(hǎo)的肉，雞(jī)，鴨，鵝(é)等(děng)浸(jìn)入其(qí)中經過一(yī)定(dìng)時(shí)間(jiān)浸漬(zì)後(hòu)，即浸(jìn)漬(zì)成功(gōng)。
醃臘製品(pǐn)加工時，先將製品(pǐn)醃(ā)製，可不(bù)加(jiā)或少(shǎo)加(jiā)亞硝(xiāo)酸鹽和(hé)硝酸(suān)鹽，再用煙熏液浸(jìn)漬或(huò)噴霧，然後經烘烤或晾(liàng)幹即成，浸漬或噴(pēn)霧兩(liǎng)次可(kě)獲(huò)得(dé)更(gēng)好的表麵色澤(zé)，這(zhè)種(zhǒng)醃(ā)臘(là)肉(ròu)香噴(pēn)可口(kǒu)，油而不膩(nì)，久(jiǔ)藏(cáng)不變質，肉表(biǎo)麵(miàn)的膜(mó)可防止油脂，水份(fèn)的滲(shèn)漏和(hé)細菌的(dí)侵入(rù)。
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更新時間(jiān)：2020-10-18 
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