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普(pǔ)魯(lǔ)蘭酶(méi)生產廠(chǎng)家

更(gēng)新時(shí)間(jiān)：2022-03-15      瀏覽次數(shù)：979

普魯蘭(lán)酶簡(jiǎn)介 性質(zhì) 應(yīng)用

 中(zhōng)文名

普魯(lǔ)蘭(lán)酶

外文(wén)名(míng)

pullulanase

別    名

茁(zhuó)酶多糖(táng)酶

來(lái)    源

微(wēi)生物（產氣杆 菌(jūn)等）

普(pǔ)魯蘭(lán)酶(méi)( pullulanase) 是(shì)一類澱粉脫支酶，因其能專(zhuān)一性水解普魯蘭糖(táng)( pullulan，麥芽三糖(táng)以α-1，6糖(táng)苷(gān)鍵連接(jiē)起(qǐ)來的(dí)聚(jù)合物) 而(ér)得(dé)名(míng)，屬澱粉(fěn)酶類(lèi)，能夠專一性(xìng)切開支(zhī)鏈(liàn)澱粉分(fēn)支點(diǎn)中(zhōng)的(dí)α-1，6糖苷鍵，切下整個分支(zhī)結(jié)構(gòu)，形成直鏈澱粉(fěn)。

魯蘭(lán)酶與其(qí)他澱(diàn)粉(fěn)酶協(xié)同(tóng)作用或單(dān)獨(dú)作用(yòng), 使食品質(zhì)量(liáng)提高(gāo),降低糧(liáng)耗(hào),節(jié)約成本,減(jiǎn)少汙(wū)染。普魯(lǔ)蘭酶(méi)能(néng)分解(jiě)支(zhī)鏈(liàn)的特性決(jué)定了(liǎo)他在食品工(gōng)業中的廣(guǎng)泛應用,已(yǐ)成為澱粉(fěn)酶製劑(jì)中一(yī)個(gè)很(hěn)有前(qián)途的(dí)新品種,具有(yǒu)廣闊的(dí)開發和(hé)應用(yòng)前景,其在(zài)食(shí)品工業(yè)中的應用研究(jiū)也(yě)將日趨廣(guǎng)泛(fàn)和(hé)深入(rù),目前國際(jì)上(shàng)普(pǔ)魯(lǔ)蘭酶的(dí)工(gōng)業化生(shēng)產(chǎn)被丹麥壟(lǒng)斷,我國(guó)僅(jǐn)局(jú)限(xiàn)於實驗室研究,且酶活較低,所以(yǐ)開發普(pǔ)魯(lǔ)蘭酶(méi)對(duì)食品加工領域具有重(zhòng)要(yào)的(dí)工業價(jià)值(zhí)。


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