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產品分(fēn)類(lèi)技術(shù)文章/ Technical Articles
更新時(shí)間(jiān):2022-03-29
瀏覽(lǎn)次(cì)數(shù):1004中(zhōng)文(wén)名
硬(yìng)脂酰乳(rǔ)酸鈉
外文(wén)名
Sodium stearyl lactate;SSL
分子式
C21H41O3Na
相對(duì)分子量(liáng)
378.52
硬(yìng)脂酰乳(rǔ)酸(suān)鈉,分子式(shì)為C21H41O3Na ,一種食(shí)品乳(rǔ)化(huà)劑,由(yóu)硬脂(zhī)酸(suān)和乳(rǔ)酸(suān)中(zhōng)合成鈉(nà)鹽而製得(dé)的。 在麵製品(pǐn),乳製(zhì)品,巧克(kè)力(lì)及(jí)各(gè)種糖果(guǒ),果(guǒ)醬,番茄(qié)醬(jiàng),甜麵醬(jiàng)等食品製(zhì)作過程(chéng)中可(kě)以(yǐ)添加(jiā)。
性(xìng)狀(zhuàng)
奶(nǎi)油(yóu)色脆性固(gù)體或粉末(mò),略(lüè)有焦糖氣味(wèi),稍具(jù)有(yǒu)吸濕(shī)性。檢(jiǎn)查(chá)時可取(qǔ)適(shì)量(liáng)試樣置於清(qīng)潔,幹(gān)燥的白(bái)瓷(cí)盤(pán)中,在自然(rán)光綫下(xià),觀察其色(sè)澤和(hé)狀態。
應用(yòng)範(fàn)圍
粉末油(yóu)脂(zhī)(植脂末)
麻辣(là)膨(péng)化(huà)食(shí)品
鮮奶油
麵(miàn)製品。復配(pèi)到麵包(bāo),饅(mán)頭(tóu),麵(miàn)條,餃子(zǐ)改(gǎi)良劑中(zhōng)
酵母
速(sù)凍(dòng)食品(pǐn)
純牛奶及(jí)乳飲料(liào)
肉(ròu)製品(pǐn)
冰激(jī)淩
在(zài)餅幹中的運(yùn)用
巧克(kè)力(lì)及(jí)各(gè)種糖果
奶粉,可可(kě)粉(fěn)等(děng)速溶(róng)粉(fěn)製(zhì)品(pǐn)
果醬,番(fān)茄(qié)醬(jiàng),甜麵(miàn)醬(jiàng)

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