單雙甘油脂(zhī)肪(fáng)酸(suān)酯(zhǐ)生產廠(chǎng)家

更新時間：2022-03-29

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中文名:單雙(shuāng)甘油(yóu)脂(zhī)肪(fáng)酸酯

外文(wén)名:mono-and diglycerides of fatty acids

外(wài) 觀

乳白色(sè)，淡黃(huáng)色(sè)或(huò)黃(huáng)色至淺棕色(sè)的粘性液體，膏(gāo)體(tǐ)，固(gù)體(tǐ)或粉末狀固(gù)體(tǐ)

應用(yòng):乳(rǔ)化劑，被膜劑(jì)

CNS號(hào):10.006

INS號;471

單，雙甘油(yóu)脂肪酸(suān)酯（油酸，亞油(yóu)酸，亞(yà)麻(má)酸(suān)，棕櫚酸，山嵛(yú)酸，硬脂(zhī)酸，月(yuè)桂酸(suān)）。

適(shì)用(yòng)範(fàn)圍及作用：

1.冰(bīng)淇淋等(děng)冷食：充(chōng)氣(qì)發泡(pào)，在(zài)凝凍(dòng)中提(tí)高(gāo)混(hùn)合料的(dí)膨脹率，並細(xì)化氣(qì)泡使之穩(wěn)定(dìng)，使冰淇淋(lín)形(xíng)成(chéng)穩定三(sān)維網(wǎng)狀(zhuàng)結構，提高保(bǎo)型(xíng)性(xìng)；防zhi粗(cū)大(dà)冰晶形成，使冰(bīng)激(jī)淩的(dí)組(zǔ)織細膩(nì)，賦(fù)予(yú)產品(pǐn)良好的口感，抗融(róng)

2．乳(rǔ)液(yè)，含(hán)脂(zhī)肪飲(yǐn)料，蛋(dàn)白飲料中：分散乳化(huà)，使(shǐ)飲(yǐn)料中(zhōng)脂(zhī)肪球微細，均(jūn)匀(yún)地(dì)分(fēn)布(bù)，提高乳液(yè)的穩定(dìng)性(xìng)，控(kòng)製脂肪(fáng)的(dí)附聚與(yǔ)凝聚(jù)，防(fáng)zhi蛋白(bái)離析，增(zēng)加濃(nóng)稠度(dù)，並使(shǐ)之穩定化(huà)

3．肉(ròu)製品：可(kě)防zhi填(tián)充料澱粉(fěn)的回(huí)生，老(lǎo)化(huà)，同時可(kě)使脂肪原料更hao地(dì)分(fēn)散，易(yì)於加工，抑zhi析(xī)水(shuǐ)，收縮或(huò)硬化

4.人造奶(nǎi)油：防(fáng)zhi油水分(fēn)離。

5.其他：糖(táng)果，化(huà)妝(zhuāng)品(pǐn)等(děng)

建議(yì)用(yòng)量：食(shí)品(pǐn)添加(jiā)量1.0－2.0％；其他產(chǎn)品1.0－10.0％，或(huò)根據GB2760----2007規定(dìng)添(tiān)加

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