單(dān)甘(gān)脂(zhī)，又(yòu)名二(èr)羥(qiǎng)基丙基十(shí)八(bā)烷酸酯，是(shì)由C16－C18長(cháng)鏈脂肪酸(suān)與(yǔ)丙(bǐng)三醇進(jìn)行(háng)酯化(huà)反(fǎn)應而製得化學物質(zhì)，常(cháng)作為(wéi)食(shí)物的(dí)乳化劑和添加劑，在化妝品及醫(yī)藥膏劑(jì)中(zhōng)用作乳化劑(jì)，在(zài)工業絲油劑的乳化(huà)劑和紡(fǎng)織品的潤(rùn)滑(huá)劑，在(zài)塑料(liào)薄膜(mó)中(zhōng)用作流滴(dī)劑(jì)和防霧劑等(děng)。
性(xìng)狀(zhuàng)：單硬脂酸甘(gān)油(yóu)酯是(shì)含(hán)有C16－C18長鏈(liàn)脂(zhī)肪酸(suān)與(yǔ)丙三醇進(jìn)行酯(zhǐ)化反(fǎn)應而(ér)製得。是(shì)一種(zhǒng)非(fēi)離子(zǐ)型(xíng)的(dí)表(biǎo)麵活性劑(jì)。它既(jì)有親水(shuǐ)又(yòu)有(yǒu)親(qīn)油(yóu)基(jī)團，具有(yǒu)潤濕，乳化，起(qǐ)泡等(děng)多(duō)種(zhǒng)功能。本品一級(jí)品(pǐn)為乳白色似蠟固體，可溶於甲(jiǎ)醇，乙醇，氯(lǜ)仿(fǎng)，丙(bǐng)酮(tóng)和等溶液。
用途：單(dān)硬脂(zhī)酸(suān)甘油酯是食物的乳化(huà)劑(jì)和添加(jiā)劑;化妝(zhuāng)品及醫(yī)藥膏劑(jì)中(zhōng)用作乳(rǔ)化(huà)劑，使膏體(tǐ)細膩，滑潤;用(yòng)於工業絲(sī)油(yóu)劑的(dí)乳化(huà)劑(jì)和紡(fǎng)織品的(dí)潤(rùn)滑劑;在塑料薄膜中用作(zuò)流滴劑(jì)和(hé)防霧劑(jì);在(zài)塑料(liào)加工中作潤滑劑和抗(kàng)靜電劑(jì)，在其他(tā)方(fāng)麵(miàn)可(kě)作(zuò)為(wéi)消(xiāo)泡(pào)劑，分散劑，增稠劑(jì)，濕潤劑等。
單(dān)甘脂在塑(sù)料(liào)工(gōng)業(yè)的應(yīng)用(yòng)
1.抗(kàng)靜(jìng)電(diàn)：在塑(sù)料樹(shù)脂內(nèi)遷(qiān)移快，效時長，能(néng)降低表(biǎo)麵電(diàn)阻減小靜電形成和(hé)積聚，所(suǒ)以具(jù)有快速長效(xiào)抗(kàng)靜(jìng)電(diàn)減少塵埃(āi)吸(xī)附功(gōng)能，作(zuò)為塑料中的(dí)抗(kàng)靜(jìng)電劑 ，防塵劑(jì)。
2.優(yōu)良(liáng)的表麵活性(xìng)，在塑料樹脂中(zhōng)使薄膜(mó)表麵易濕潤(rùn)，保持透明，空氣凝結水珠可(kě)順膜流下，所以(yǐ)具有封(fēng)口和(hé)印(yìn)刷性好(hǎo)，保持(chí)透明有利(lì)透光(guāng)，可(kě)作為長效防霧劑抗滴(dī)流(liú)劑。
3.良好的油脂性：與(yǔ)樹脂分(fēn)子(zǐ)相容(róng)，降(jiàng)低分(fēn)子(zǐ)間摩擦(cā)力(lì)，減(jiǎn)小熔體(tǐ)粘度，能縮(suō)短生產周期，成品率(shuài)高，作為內(nèi)外潤(rùn)滑劑(jì)，脫模(mó)劑。
4優良乳(rǔ)化(huà)性(xìng)：與發泡(pào)劑一起(qǐ)，能(néng)使泡體結(jié)構均(jūn)一細(xì)膩，減小(xiǎo)汽泡(pào)收縮，特(tè)別(bié)是冬季氣(qì)溫低時(shí)抗(kàng)收縮(suō)能力(lì)強，使(shǐ)產(chǎn)品亮(liàng)潔光滑，節省原料(liào)，作為助發泡(pào)劑抗收(shōu)縮(suō)劑。
5.樹脂相(xiāng)容性，能深入(rù)樹脂(zhī)分子(zǐ)，增加(jiā)柔韌性(xìng)，可改(gǎi)善熔化和注模，因(yīn)此可(kě)作(zuò)為(wéi)增塑(sù)劑(jì)，改(gǎi)性(xìng)劑(jì)。
6.安全(quán)無毒(dú)，可添加到(dào)食(shí)品包(bāo)裝(zhuāng)塑料(liào)中。
單(dān)甘脂在(zài)食品中(zhōng)的應(yīng)用
單硬脂(zhī)酸(suān)甘(gān)油酯是食物(wù)的乳化(huà)劑和添(tiān)加(jiā)劑;化(huà)妝(zhuāng)品及醫(yī)藥(yào)膏劑中用(yòng)作乳化劑(jì)，使膏(gāo)體(tǐ)細膩，滑潤(rùn);用(yòng)於工(gōng)業(yè)絲油劑的乳化劑和紡(fǎng)織品(pǐn)的潤滑劑;在塑料薄(báo)膜中(zhōng)用(yòng)作流(liú)滴劑和防霧劑(jì);在塑(sù)料加工中作潤滑劑和抗靜電劑(jì)，在(zài)其他方(fāng)麵可(kě)作為(wéi)消泡(pào)劑，分(fēn)散劑，增稠(chóu)劑，濕潤劑等。
1. 用(yòng)於糖果，巧(qiǎo)克力，可防(fáng)止(zhǐ)奶(nǎi)糖，太(tài)妃(fēi)糖出現(xiàn)油脂(zhī)分離(lí)現象(xiàng)；防(fáng)止(zhǐ)巧克力砂糖(táng)結晶和(hé)油水(shuǐ)分離(lí)，增(zēng)加(jiā)細膩(nì)感。參考(kǎo)用(yòng)量為0.2%～0.5%。
2. 用於(yú)冰淇淋，可使(shǐ)組(zǔ)織(zhī)混(hùn)合均(jūn)匀，組(zǔ)織細膩(nì)，爽滑(huá)，膨化(huà)活度，提(tí)高(gāo)保(bǎo)形性(xìng)。
3. 用於(yú)人(rén)造(zào)奶油，可(kě)防(fáng)止油(yóu)水分離(lí)，分層(céng)等現象，提高製品(pǐn)的質量。
4. 用於飲(yǐn)料，加(jiā)入含脂(zhī)的(dí)蛋(dàn)白(bái)飲料中，可提高(gāo)穩定(dìng)性，防(fáng)止油(yóu)脂(zhī)上浮，蛋(dàn)白質(zhì)下(xià)沉(chén)。還可用於(yú)乳化香(xiāng)精中作(zuò)穩(wěn)定(dìng)劑(jì)。
5. 用於麵包，能改(gǎi)善麵團組織結(jié)構，防止麵(miàn)包(bāo)老化(huà)，麵包鬆(sōng)軟(ruǎn)，體積(jī)增(zēng)大，富(fù)有(yǒu)彈(dàn)性，延(yán)長保(bǎo)存期(qī)。
6. 用於糕點(diǎn)，與其(qí)他乳化劑配(pèi)伍，作為(wéi)糕點的發(fā)泡劑(jì)，與(yǔ)蛋(dàn)白質形成(chéng)復合體，從而(ér)產生(shēng)適度的氣泡膜，所(suǒ)製(zhì)點(diǎn)心(xīn)體積增大。
7. 用於餅(bǐng)幹，加(jiā)入麵團(tuán)中(zhōng)能(néng)使(shǐ)油脂以乳化狀態均匀(yún)分散(sàn)，有(yǒu)效(xiào)地防(fáng)止(zhǐ)油(yóu)脂滲出(chū)，提(tí)高餅(bǐng)幹的(dí)脆(cuì)性。
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