乳(rǔ)酸(suān)鈉廠家 食品(pǐn)級乳酸(suān)鈉(nà) 乳酸鈉簡(jiǎn)介(jiè) 乳(rǔ)酸鈉(nà) 乳酸(suān)鈉標準(zhǔn) 乳酸(suān)鈉(nà)
乳酸鈉(nà)是一種化(huà)學(xué)物(wù)質(zhì)，分子式為(wéi)C3H5O3Na。分子量112.06，無色(sè)或幾(jī)乎(hū)無(wú)色的(dí)透明液體，能與水，乙醇，甘油溶合(hé)。應(yīng)用於食(shí)品的(dí)保(bǎo)鮮(xiān)，保濕，增香(xiāng)及製(zhì)藥(yào)原料，也(yě)可作為醫(yī)藥用(yòng)於解除因(yīn)腹(fù)瀉脫水(shuǐ)，糖*病，腎炎等症(zhèng)所(suǒ)科(kē)生(shēng)的酸中*。乳酸(suān)鈉(nà)也用作調(tiáo)味品(pǐn)，酪(lào)蛋白塑(sù)料的增塑劑(jì)，防凍(dòng)劑，保濕劑(jì)，甘(gān)油(yóu)的(dí)代用(yòng)品，醇類(lèi)防(fáng)凍劑的防蝕劑。
乳(rǔ)酸(suān)鈉為(wéi)無(wú)色(sè)或(huò)微(wēi)黃色透(tòu)明糖漿狀液(yè)體(tǐ)，有(yǒu)很(hěn)強(qiáng)吸水(shuǐ)能(néng)力。無(wú)臭或(huò)略有(yǒu)特(tè)殊氣味，略有鹹苦味(wèi)。混(hùn)溶於水(shuǐ)，乙醇(chún)和(hé)甘(gān)油(yóu)。一(yī)般(bān)濃(nóng)度(dù)為60%～80%（以重量計(jì)）。
乳酸(suān)鈉的*性(xìng)：ADI值(zhí)不作限製性(xìng)規定（FAO/WHO，2001），對患乳(rǔ)糖(táng)不耐症嬰(yīng)兒不宜(yí)用。GRAS（FDA，§184. 1768，2000）。
食品領(lǐng)域
（1）可做(zuò)乳化劑，保濕(shī)劑，風味改進(jìn)劑，品(pǐn)質改進(jìn)劑(jì)，抗氧化增(zēng)效(xiào)劑(jì)和(hé)pH調節劑被廣(guǎng)泛(fàn)應用於肉禽(qín)食品加工業，能增強(qiáng)風(fēng)味，抑(yì)製食物(wù)內致病細菌的生長，延(yán)長(cháng)產品(pǐn)貨(huò)架期；
（2）乳(rǔ)酸(suān)鈉作(zuò)為食(shí)品保(bǎo)鮮劑，調味劑，防凍(dòng)劑，保(bǎo)濕劑(jì)等(děng)，已在(zài)國外部(bù)分替(tì)代**作防腐劑(jì)應(yīng)用(yòng)於食品行業(yè)。乳酸鈉較**，檸(níng)檬酸鈉(nà)，山(shān)梨(lí)酸(suān)鈉等有不(bù)可同比(bǐ)擬的優(yōu)勢。特(tè)別在肉製品(pǐn)中有如下顯(xiǎn)著(zhù)效果(guǒ)：1，延長貨(huò)架期(qī) : 可延長30%至100%，甚至更長(cháng)；2，抑製(zhì)食品中(zhōng)致病(bìng)菌如: HT大腸(cháng)杆菌(jūn)，李斯特菌單核增生菌，肉(ròu)毒梭(suō)狀芽苞杆菌(jūn)等(děng)的生(shēng)長，從而增(zēng)加(jiā)食品(pǐn)安(ān)全性；3，增強(qiáng)與保(bǎo)持肉的(dí)風味；4，作(zuò)為一種(zhǒng)鹽(yán)不僅(jǐn)可減少氯化(huà)鈉用量，同時(shí)乳(rǔ)酸(suān)鈉對(duì)低鹽性心髒病(bìng)人，高血(xiě)壓病人，腎(shèn)髒(zàng)病人(rén)來說更具安全性。
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更新時(shí)間(jiān)：2026-04-23 
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