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胭(yān)脂紅(hóng)用途

更(gēng)新時間：2022-05-16      瀏(liú)覽(lǎn)次數(shù)：1740

胭(yān)脂紅，又(yòu)名(míng)食用赤色102號(hào)（日(rì)本(běn)），食(shí)用紅色7號，麗春紅(hóng)4R，大紅，亮(liàng)猩紅，為水溶(róng)液偶氮類(lèi)著色劑，其化(huà)學名(míng)稱為1-（4'-磺酸基(jī)-1'-萘(nài)偶氮）-2-萘酚-6,8-二磺酸(suān)三鈉鹽(yán)，是(shì)莧(xiàn)菜紅的異構體，分子式為C20H11O10N2S3Na3。胭脂紅是(shì)我(wǒ)國使用(yòng)*泛，用(yòng)量最大的一(yī)種(zhǒng)單偶氮(dàn)類人工(gōng)合成(chéng)色素。近年(nián)來(lái)，有報道指出，胭(yān)脂紅與(yǔ)歐(ōu)盟(méng)標準(zhǔn)禁(jīn)用(yòng)的Ⅰ同屬於偶氮(dàn)類色素(sù)，偶氮化合物(wù)在體內可代謝(xiè)生成致(zhì)突(tū)變(biàn)原前體(tǐ)———芳(fāng)香(xiāng)胺(àn)類化(huà)合(hé)物。我國規定(dìng)的適用範(fàn)圍(wéi)和使(shǐ)用量均和莧菜紅相(xiāng)同(tóng)。胭脂(zhī)紅(hóng)為紅色至深紅(hóng)色均匀(yún)顆粒或(huò)粉(fěn)末，無(wú)臭。耐(nài)光(guāng)性(xìng)，耐酸性(xìng)較好，耐熱(rè)性(xìng)強(qiáng)（105℃），耐(nài)還(huán)原(yuán)性(xìng)差(chà)；耐細菌(jūn)性(xìng)較差。溶於(yú)水(shuǐ)，水溶液呈紅色；溶(róng)於甘油，微溶(róng)於(yú)酒精，不(bù)溶於油脂(zhī)；最(zuì)大(dà)吸收波(bō)長508nm±2nm。對檸(níng)檬酸，酒石(shí)酸(suān)穩定(dìng)；遇鹼(jiǎn)變為褐色(sè)。著色性(xìng)能與(yǔ)莧菜(cài)紅相(xiāng)似(sì) 

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