L-半胱(guāng)氨酸鹼(jiǎn)廠家(jiā) L-半(bàn)胱氨酸鹼生(shēng)產廠家 L-半胱氨(ān)酸鹼價(jià)格
中文名(míng)稱(chēng):半(bàn)胱(guāng)氨酸(suān)
中(zhōng)文(wén)別名:2-氨(ān)基(jī)-3-巰基丙(bǐng)酸(suān);β-巰基-α-氨基丙酸(suān);3-巰基丙(bǐng)氨酸;硫代絲(sī)氨(ān)酸(suān);L-半胱(guāng)氨酸;L-巰基(jī)丙氨酸
分(fēn)子式(shì):C3H7NO2S
分(fēn)子(zǐ)式：cysteine HSCH2CH（NH2）COOH，
分子(zǐ)量:121.15
水中溶(róng)解度(dù)：277.433g/L(25，水)
溶解性(xìng)：溶於稀(xī)無(wú)機酸和(hé)鹼性溶液(yè)，不(bù)易溶於(yú)水(shuǐ)，難溶於乙醇(chún)，不溶(róng)於醚。
半胱氨酸是(shì)一(yī)種 產生的氨基酸,在食(shí)品(pǐn)加工中具有(yǒu)許多(duō)用(yòng)途(tú),它主要用於焙烤(kǎo)製品(pǐn),作為(wéi)麵(miàn)團改(gǎi)良劑的必需成分
半(bàn)胱氨酸(suān)是(shì)一種(zhǒng)還(huán)原劑,它可以促(cù)進麵(miàn)筋(jīn)的形(xíng)成(chéng),減(jiǎn)少(shǎo)混合所需(xū)的(dí)時間(jiān)和(hé)所需(xū)藥(yào)用的(dí)能(néng)量(liáng),半胱(guāng)氨(ān)酸通(tōng)過改變蛋(dàn)白(bái)質分子(zǐ)之間和蛋白質分子內部(bù)的二硫(liú)鍵(jiàn),減弱(ruò)了(liǎo)蛋白(bái)質(zhì)的(dí)結構，這樣蛋白質 伸展(zhǎn)開(kāi)來。
主要用(yòng)途(tú)
主(zhǔ)要用(yòng)於化(huà)妝(zhuāng)品，生(shēng)化研究等(děng)方麵。用(yòng)於(yú)麵包料(liào)中(zhōng),以(yǐ)促進穀朊形(xíng)成及(jí)促進(jìn)發(fā)酵，出模，防止老(lǎo)化(huà)等。用於 果(guǒ)汁中(zhōng),以防(fáng)止(zhǐ)維生素C氧(yǎng)化和防(fáng)止(zhǐ)果汁(zhī)變(biàn)成(chéng)褐色(sè)。
此(cǐ)外(wài),半胱氨(ān)酸(suān)是一種(zhǒng) 產生(shēng)的(dí)氨(ān)基酸，在食品(pǐn)加(jiā)工中(zhōng)具有許多用(yòng)途，它主要(yào)用於焙烤製(zhì)品(pǐn)，作為麵(miàn)團(tuán)改良劑的(dí)必需(xū)成分。半(bàn)胱(guāng)氨(ān)酸(suān)是一種(zhǒng)還原(yuán)劑(jì)，它(tā)可(kě)以促進麵筋的(dí)形成(chéng)，減少混(hùn)合(hé)所需(xū)的(dí)時(shí)間(jiān)和所(suǒ)需藥(yào)用(yòng)的能(néng)量(liáng)，半胱(guāng)氨酸通過(guò)改(gǎi)變蛋(dàn)白質分(fēn)子(zǐ)之間(jiān)和蛋(dàn)白質分(fēn)子內(nèi)部(bù)的(dí)二硫(liú)鍵(jiàn)，減弱了蛋白質的(dí)結構，這樣蛋(dàn)白(bái)質 伸展開來。L-胱氨酸(suān)同時也(yě)是生(shēng)產肉(ròu)味香(xiāng)精所必(bì)須的原材(cái)料(liào),其反應原來為美(měi)拉(lā)德反應,肉(ròu)味香精(jīng)廣泛的應用(yòng)於薯條，火腿腸等(děng)領(lǐng)域(yù).
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