阿拉伯膠(jiāo)生(shēng)產廠(chǎng)家 阿(ā)拉(lā)伯膠廠(chǎng)家 阿拉伯膠價格(gé)
是(shì)一種安(ān)全(quán)的增(zēng)稠劑，並在(zài)空(kōng)氣中自然凝固而成的樹膠。淺(qiǎn)白色至淡黃褐色(sè)半透明(míng)塊(kuài)狀，或(huò)為(wéi)白色至橙(chéng)棕色(sè)粒(lì)狀或粉(fěn)末，是分子(zǐ)量(liáng)為(wéi)22-30萬(wàn)的(dí)高分子電(diàn)解(jiě)質。無(wú)臭(chòu)，無味，易燃。在(zài)水中可(kě)逐(zhú)漸溶解(jiě)成(chéng)呈酸(suān)性的(dí)粘(nián)稠狀液(yè)體，經過一(yī)些時間則(zé)粘(nián)度(dù)減(jiǎn)低，溶解(jiě)度約50%(W/V)，不(bù)溶(róng)於(yú)乙醇。與明膠或(huò)清(qīng)蛋白形(xíng)成穩定(dìng)的(dí)凝(níng)聚層。用(yòng)酸性醇使(shǐ)其沉澱，則得遊離(lí)阿拉(lā)伯酸。
由(yóu)於(yú)阿拉伯(bó)膠(jiāo)結構(gòu)上帶有(yǒu)部(bù)分(fēn)蛋白(bái)物質及鼠李(lǐ)糖(táng)，使(shǐ)得阿拉(lā)伯膠有非(fēi)常良好的親水親油(yóu)性(xìng)，是(shì)非常(cháng)好的天(tiān)然(rán)水(shuǐ)包油型(xíng)乳(rǔ)化穩定劑(jì)。但不(bù)同樹種來源的(dí)阿拉伯膠(jiāo)其(qí)乳化(huà)穩定效果有差別。一(yī)般規律(lǜ)是：鼠李糖含量高，含氮(dàn)量(liáng)高(gāo)的膠體(tǐ)，其乳化(huà)穩定(dìng)性(xìng)能更(gēng)好(hǎo)些
阿拉伯膠(jiāo)尤其在食(shí)品添加(jiā)的(dí)應(yīng)用方麵，例如(rú)做為飲(yǐn)料(liào)中的乳(rǔ)化助劑，保(bǎo)持(chí)香味的護囊(náng)劑，食品(pǐn)粘(nián)著劑，糖果(guǒ)或(huò)巧克力的披(pī)覆(fù)(Coating)，加(jiā)強口感(gǎn)，防止沉澱(diàn)，
阿拉(lā)伯(bó)膠常用(yòng)來製(zhì)作(zuò)粉末油(yóu)脂，經(jīng)常(cháng)配(pèi)以明(míng)膠一起(qǐ)使用(yòng)，因(yīn)為(wéi)它很(hěn)好(hǎo)的水溶(róng)性(xìng)和(hé)乳(rǔ)化(huà)性(xìng)，在(zài)包埋過程(chéng)中可以使(shǐ)包埋物的微膠(jiāo)囊化(huà)效率增加(jiā)。
阿拉伯膠遇到(dào)含有碳(tàn)酸(suān)鹽(yán)成(chéng)分(fēn)的(dí)碳酸類(lèi)飲料後，讓(ràng)水分子(zǐ)的表麵(miàn)張力(lì)更易被(bèi)突破，以驚(jīng)人的速度(dù)釋(shì)放(fàng)更(gēng)多的二(èr)氧(yǎng)化(huà)碳(tàn)，由於(yú)反應劇烈，產(chǎn)生(shēng)的氣(qì)體(tǐ)讓飲料噴出很高(gāo),飲用(yòng)時需注意,以(yǐ)免受到傷害.
阿(ā)拉伯膠還可以廣泛用於(yú)飲料(liào)生(shēng)產，比如在軟(ruǎn)飲料濃(nóng)縮汁(zhī)的(dí)生產中它可以穩定風(fēng)味和精(jīng)油(yóu)。它也(yě)被應用於糖(táng)果(guǒ)製(zhì)造(zào)，像(xiàng)傳(chuán)統的(dí)硬(yìng)（酒）橡(xiàng)皮糖(táng)，軟(ruǎn)糖，也(yě)可以作為棉花(huā)糖的泡沫穩定劑。
阿拉伯(bó)膠具(jù)有高度的(dí)可溶解性，平常(cháng)的膠類在溶水(shuǐ)的過(guò)程(chéng)中(zhōng)僅能(néng) 加(jiā)進約(yuē)5~ 8％的膠體(tǐ)而(ér)已即達(dá)飽和，而(ér)阿拉(lā)伯膠與(yǔ)水的混合比則可高達(dá)60％，在高含量時能有(yǒu)非(fēi)常高的黏度表(biǎo)現。因(yīn)其為(wéi)水(shuǐ)性(xìng)膠(jiāo)，故不會溶解於油(yóu)與酒(jiǔ)精(jīng)，但若(ruò)酒(jiǔ)精含量(liáng)低於(yú)15％時(shí)，則(zé)可(kě)以溶(róng)解(jiě)。
阿拉(lā)伯(bó)膠具有良(liáng)好(hǎo)的乳(rǔ)化特(tè)性(xìng)，特別適合(hé)於(yú)水(shuǐ)包油型(xíng)乳化(huà)體(tǐ)係，廣(guǎng)泛(fàn)用(yòng)於乳(rǔ)化香(xiāng)精(jīng)中作乳化(huà)穩定(dìng)劑(jì)；它還具(jù)有(yǒu)良好(hǎo)的成(chéng)膜(mó)特(tè)性；做(zuò)為微膠囊(náng)成膜(mó)劑用於(yú)將香精(jīng)油(yóu)或其它液體(tǐ)原(yuán)料轉換成法呢(ní)沒(méi)形式，可以延長風(fēng)味(wèi)品質(zhì)並(bìng)防止氧(yǎng)化，也(yě)用作(zuò)烘(hōng)焙製(zhì)品的香(xiāng)精載體(tǐ)。阿(ā)拉(lā)伯(bó)膠能阻(zǔ)礙糖(táng)晶體的形(xíng)成，用(yòng)於糖果中(zhōng)作抗(kàng)結晶(jīng)劑(jì)，防止(zhǐ)晶體析(xī)，也能有(yǒu)效(xiào)地(dì)乳化奶糖(táng)中的奶脂(zhī)，避免溢出(chū)；還用於巧克力表(biǎo)麵(miàn)上光，使巧(qiǎo)克力(lì)隻溶(róng)於口(kǒu)，不溶(róng)於(yú)手；在可(kě)樂等碳(tàn)酸(suān)飲料料中(zhōng)阿拉伯(bó)膠用於(yú)乳(rǔ)化，分(fēn)散(sàn)香(xiāng)精油和油溶(róng)性(xìng)色素(sù)，避免它(tā)們在(zài)儲存期(qī)間精油及(jí)色(sè)素上浮(fú)而(ér)出現(xiàn)瓶(píng)頸處的(dí)色素(sù)圈；阿(ā)拉伯膠還(huán)與植(zhí)物油及樹脂(zhī)等一(yī)塊用(yòng)作飲料的霧濁劑(jì)以增(zēng)加(jiā)飲(yǐn)料(liào)外(wài)觀的多樣(yàng)性
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