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產(chǎn)品(pǐn)型(xíng)號:
廠商(shāng)性質(zhì):生產廠家
更新時間(jiān):2025-05-01
訪 問 量(liáng):672
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果凍(dòng)粉(fěn)廠(chǎng)家 果凍粉生產廠家 果凍粉價(jià)格
產(chǎn)品詳情
Product details
果凍(dòng)粉,一(yī)種做(zuò)果凍(dòng)的材料(liào)。一(yī)般(bān)是用瓊脂,魚(yú)膠(jiāo)粉(吉利粉(fěn))或(huò)者明(míng)膠 ,香(xiāng)精和糖做(zuò)成(chéng)的。可(kě)以(yǐ)直(zhí)接做果凍(dòng)。用(yòng)其(qí)他材料(liào)(比如魚膠粉(fěn))製作(zuò)時(shí)需要添加果汁或(huò)飲(yǐn)料。
果凍粉的詳(xiáng)細(xì)介紹(shào)如(rú)下:
,產品特點:
速凝(níng),抗(kàng)收縮,水(shuǐ)析適度,凝膠有韌性,口(kǒu)感(gǎn)很(hěn)好(hǎo),晶(jīng)瑩透(tòu)明(míng),風味(wèi)釋(shì)放能(néng)力(lì)強,應(yīng)用(yòng)於(yú)各(gè)種果(guǒ)凍凝(níng)膠食品(pǐn)中(zhōng)。
,參考用量:0.8(以飲料總(zǒng)量計)
,參考配方(fāng):
原料名稱 | 添加(jiā)量 | 備 注 |
白 糖 | 15-18 | 總(zǒng)甜度(dù)15-18 |
檸檬酸鈉 | 0.10-0.05 | |
山梨(lí)酸(suān)鉀(jiǎ) | 0.03 | |
ZG-30B型(xíng)果(guǒ)凍粉 | 0.8 | |
檸檬酸 | 0.10 | PH值控製在4.0-4.2 |
蘋(píng)果酸(suān) | 0.05 | |
蔗糖香(xiāng)精(jīng) | 0.006 | |
水(shuǐ)果味(wèi)香精 | 0.03 | |
加(jiā)水(shuǐ)至(zhì) | 100 |
,工(gōng)藝(yì)技(jì)術(shù)要求:
1,白砂(shā)糖與穩定劑,檸檬酸鈉,山梨(lí)酸鉀幹拌混(hùn)合均匀,然(rán)後慢慢(màn)撒入(rù)約有80冷水的(dí)配(pèi)料鍋中,邊攪拌邊加熱(rè)至溫度達(dá)95左(zuǒ)右,並在此溫度下保溫溶解10分鐘,趁(chèn)熱用80-100目(mù)濾(lǜ)布過(guò)濾,冷卻降溫至(zhì)70-80,待用。
2,灌裝前5分鐘,加入檸檬(méng)酸,蘋果酸,香(xiāng)精,攪拌(bàn)均匀(yún),馬(mǎ)上(shàng)灌(guàn)裝。
3,灌裝(zhuāng)後馬上冷卻(què)至常溫(wēn),然(rán)後(hòu)包(bāo)裝。
,注意(yì) :
1,果(guǒ)凍粉(fěn)的溶(róng)解溫(wēn)度(dù)不宜(yí)過高(gāo),不(bù)得(dé)超(chāo)過95,否(fǒu)則易(yì)造(zào)成(chéng)凝膠反應,而達不(bù)到(dào)果凍(dòng)應有的品(pǐn)質。
2,不(bù)管采(cǎi)用哪(nǎ)種(zhǒng)配方,成品(pǐn)PH值必須在4.0-4.2之(zhī)間(jiān)。
3,加酸(suān)時(shí)間(jiān),必(bì)須(xū)在灌裝(zhuāng)前(qián)5分(fēn)鐘。
4,灌裝之後,必須馬(mǎ)上冷卻(què)至常溫。


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