塔(tǎ)格糖廠家(jiā) 塔(tǎ)格糖生產廠(chǎng)家 塔(tǎ)格(gé)糖(táng)價格(gé)
名(míng)稱(chēng)：塔格糖(táng)
定(dìng)義：一種(zhǒng)己(jǐ)酮(tóng)糖，為D-果(guǒ)糖的(dí)C-4位(wèi)差向(xiàng)異構體，為一(yī)些植(zhí)物樹(shù)膠(jiāo)水(shuǐ)解產(chǎn)物。
塔(tǎ)格(gé)糖(Tagatose)：是以乳糖(táng)為(wéi)原(yuán)料(liào)，經水(shuǐ)解獲得半乳糖（因乳(rǔ)糖是半(bàn)乳(rǔ)糖和(hé)葡(pú)萄(táo)糖結合生成的還(huán)原(yuán)性雙糖），半乳(rǔ)糖(táng)是葡萄(táo)糖的(dí)同(tóng)分異構體(tǐ)，同(tóng)樣(yàng)是一種己(jǐ)醛(quán)糖，然後(hòu)經異(yì)構(gòu)化酶(méi)處(chǔ)理半乳糖轉(zhuǎn)化(huà)生成含酮基的六(liù)碳己酮(tóng)糖。
【產(chǎn)品性狀(zhuàng)】性狀(zhuàng)：一種(zhǒng)六碳(tàn)酮糖，是果(guǒ)糖(táng)的(dí)差(chà)向異(yì)構體。
分子式C6H12O6，
相對分子質量180.16。
有左旋體和(hé)右旋(xuán)體兩種(zhǒng)形式，一(yī)般所用為右旋(xuán)體(tǐ)D-塔(tǎ)格糖(táng)。
白色無(wú)臭(chòu)結晶(jīng)性粉末(mò)，味甜，甜(tián)度為(wéi)等量蔗糖(táng)的92，而所(suǒ)產生(shēng)的(dí)熱量為(wéi)蔗(zhè)糖(táng)的(dí)1∕3（1.5kcal∕g),熔點(diǎn)132~135℃，溶於(yú)水，水(shuǐ)中(zhōng)溶解度(dù)為62（30℃）。
對熱穩(wěn)定(dìng)，玻璃化(huà)溫度(dù)15℃，易結(jié)晶，吸濕性低。耐(nài)酸(suān)強(qiáng)，在(zài)pH2~7範圍(wéi)內(nèi)穩(wěn)定。
易(yì)發(fā)生(shēng)焦(jiāo)糖化(huà)反應和(hé)美拉德褐(hè)變反(fǎn)應(yīng)。塔格糖主(zhǔ)要(yào)存(cún)在(zài)於(yú)酸乳(rǔ)，奶粉(fěn)等乳(rǔ)製(zhì)品(pǐn)中。
【產品(pǐn)用(yòng)途(tú)】用途(tú)：低(dī)熱量甜味劑(jì)；阻(zǔ)濕劑；組織(zhī)改進劑(jì)；穩定(dìng)劑。
塔(tǎ)格糖( D- Tagatose)是(shì)天然(rán)存在的一種(zhǒng)稀有(yǒu)單(dān)糖(táng), 是(shì)半乳糖(táng)的酮(tóng)糖(táng)形(xíng)式(shì)，果(guǒ)糖的差向(xiàng)異構體。甜(tián)味(wèi)特性與(yǔ)蔗糖相似，而(ér)產生的熱量隻(zhī)為(wéi)蔗糖的(dí)三分，所以被(bèi)稱(chēng)之為低熱(rè)量(liáng)甜味(wèi)劑。
性(xìng)狀：一種(zhǒng)六(liù)碳(tàn)酮(tóng)糖，是(shì)果(guǒ)糖(táng)的(dí)差(chà)向異構(gòu)體。分子(zǐ)式C6H12O6，相(xiāng)對分(fēn)子(zǐ)質量(liáng)180.16。有(yǒu)左(zuǒ)旋(xuán)體和右旋體兩(liǎng)種形式(shì)，一(yī)般所用為(wéi)左(zuǒ)旋(xuán)體D-塔(tǎ)格糖(táng)[10] 。白色無臭(chòu)結晶(jīng)性粉末，味甜，甜度為等量(liáng)蔗(zhè)糖(táng)的(dí)92，而(ér)所(suǒ)產生的熱(rè)量僅為蔗糖(táng)的1∕3（1.5kcal∕g),熔點132135，其(qí)1水(shuǐ)溶液(yè)[α]D20一(yī)6±1°(c=5,H2O);溶(róng)於(yú)水，水中(zhōng)溶(róng)解度(dù)為(wéi)58.3（20），62（30），幾(jī)乎不溶於乙醇(chún)和甲醇(chún)。對熱相(xiāng)對穩定(dìng)，玻璃(lí)化(huà)溫度(dù)15，易結晶，吸(xī)濕性(xìng)低，保濕性強。耐酸(suān)性強，在(zài)pH27範圍(wéi)內(nèi)穩定。易發生(shēng)焦(jiāo)糖化(huà)反(fǎn)應(yīng)和美拉德褐變反應(yīng)。天然的(dí)塔格糖主要存(cún)在(zài)於酸乳，奶粉(fěn)等(děng)乳製品中(zhōng)。
食(shí)品：用於(yú)乳製食品，肉製(zhì)食(shí)品(pǐn)，烘(hōng)焙(bèi)食品，麵製食(shí)品(pǐn)，調味食品等(děng)。
食(shí)品營養(yǎng)強化初是(shì)作為一(yī)種(zhǒng)公(gōng)眾健(jiàn)康(kāng)問題的(dí)解(jiě)決(jué)方(fāng)案(àn)提(tí)出的(dí)。食(shí)品(pǐn)強化(huà)總的目的(dí)是保證人們(mén)在各生長發(fā)育階段及各種勞(láo)動條(tiáo)件下(xià)獲(huò)得(dé)全(quán)麵(miàn)的合理(lǐ)的營養，滿足人(rén)體(tǐ)生(shēng)理，生活和(hé)勞動的正常(cháng)需要，以維持(chí)和提(tí)高人類的健康(kāng)水平(píng)。
（一(yī)） 彌補天然(rán)食物(wù)的(dí)缺(quē)陷(xiàn)，使其營(yíng)養趨於(yú)均(jūn)衡
人類的(dí)天(tiān)然(rán)食物，幾乎(hū)沒有一(yī)種單純(chún)食物(wù)可(kě)以滿足人體(tǐ)的(dí)全(quán)部營養需要，由於(yú)各國(guó)人民(mín)的膳食習慣(guàn)，地區的(dí)食(shí)物(wù)收獲(huò)品(pǐn)種(zhǒng)及生(shēng)產，生活(huó)水平等等(děng)的(dí)限製，很少能(néng)使(shǐ)日常的(dí)膳(shàn)食中包含所(suǒ)有的(dí)營(yíng)養(yǎng)素，往往會出(chū)現(xiàn)某些(xiē)營養(yǎng)上的缺陷。根據營養調(tiáo)查(chá)，各地普(pǔ)遍缺少維生素B2，食用(yòng)精白米，精白麵(miàn)的(dí)地(dì)區缺(quē)少(shǎo)維生素(sù)B1，果(guǒ)蔬(shū)缺(quē)乏(fá)的地(dì)區(qū)常(cháng)有維(wéi)生素C缺(quē)乏，而(ér)內地往(wǎng)往缺碘(diǎn)。這些問(wèn)題如能(néng)在當地的基(jī)礎(chǔ)膳食(shí)中有的放矢(shǐ)地通過營養強化(huà)來解決，就(jiù)能減少(shǎo)和(hé)防(fáng)止疾病(bìng)的發(fā)生(shēng)，增(zēng)強人體(tǐ)體質(zhì)。
（二） 彌補(bǔ)營(yíng)養素的(dí)損失，維持食品的天然營養(yǎng)特性(xìng)
食品在(zài)加工，貯藏和運(yùn)輸中往往(wǎng)會損(sǔn)失某(mǒu)些營養素。如(rú)精白麵中(zhōng)維(wéi)生素(sù)B1已損失(shī)了相(xiāng)當大的比例，同一種(zhǒng)原料(liào)，因加(jiā)工(gōng)方(fāng)法不同(tóng)，其營養素(sù)的損失也不(bù)同。在實際生(shēng)產(chǎn)中(zhōng)，應(yīng)該(gāi)盡(jìn)量(liáng)減少(shǎo)食(shí)品在加(jiā)工過(guò)程中損耗。
您的位置：
立(lì)即(jí)咨詢
聯(lián)係電話(huà)： 
