真菌澱(diàn)粉酶廠(chǎng)家(jiā) 真菌澱粉酶生產(chǎn)廠(chǎng)家(jiā) 真(zhēn)菌(jūn)澱粉酶(méi)價格
真菌澱(diàn)粉(fěn)酶(méi)簡介(jiè)：
中(zhōng)文(wén)名：真(zhēn)菌(jūn)澱粉酶(méi)
英文(wén)名(míng)：Fungal Amylase (FungamylTM
別(bié) 稱：真(zhēn)菌α-澱(diàn)粉酶
項目 | 指標 | 項(xiàng)目 | 指標 |
外觀(guān) | 白色(sè)粉末(mò)狀(zhuàng) | 溫度適(shì)應(yīng)範(fàn)圍 | 45-65℃ |
酶(méi)活u/ml | 3000-100000 | 適溫度 | 45-55℃ |
氣味(wèi) | 無異味(wèi) | 容重 | |
pH值(zhí)適(shì)應範(fàn)圍(wéi) | 4.0-9.0 | 適(shì)pH值 | 4.8-5.4 |
真菌澱(diàn)粉(fěn)酶(méi)應(yīng)用(yòng)用途(tú)：
酶已(yǐ)被(bèi)廣泛(fàn)應用(yòng)於飴糖，高麥(mài)芽糖，啤酒(jiǔ)釀製(zhì)，烘(hōng)焙食品(pǐn)等行(háng)業(yè)。
1，紅(hóng)曲(qū)黃酒的釀造
真菌澱粉酶是一種用(yòng)曲黴菌(jūn)(Aspergillus oryzae)製(zhì)得的(dí)真(zhēn)菌(jūn)類(lèi)α-澱粉酶, 此酶(méi)能水(shuǐ)解(jiě)澱粉(fěn)中的(dí)1 , 4
-α-糖(táng)苷鍵, 分(fēn)解產(chǎn)物為(wéi)糊精(jīng)和(hé)低(dī)聚(jù)糖(táng), 但反應時間過長則(zé)產生麥芽(yá)三糖和(hé)多量的(dí)麥芽(yá)糖, 其適(shì)pH
為5.0, pH4.0 時其相對(duì)活(huó)性(xìng)仍有(yǒu)80 %以上, 適溫(wēn)度為50℃, 30 ℃～ 35℃時(shí)仍有(yǒu)50%左(zuǒ)右的相對
活(huó)性。在黃酒(jiǔ)釀造過程中, pH 與啤酒(jiǔ)基(jī)本相似,隻不(bù)過略低(dī)一點, 一(yī)般pH 在4.0 左右, 而溫度(dù)卻要比
啤酒有(yǒu)利得多, 從(cóng)該酶(méi)的(dí)特性(xìng)及(jí)工藝條件(jiàn)不(bù)難(nán)看出, 這種(zhǒng)酶是很適合於(yú)紅(hóng)曲(qū)黃(huáng)酒釀造(zào)的。 [2]
2，製(zhì)備(bèi)麥芽糖(táng)漿(jiāng)
真菌澱粉酶通(tōng)過(guò)合(hé)理(lǐ)控製(zhì)液(yè)化，糖化工(gōng)藝提高(gāo)終糖化(huà)液(yè)中麥(mài)芽(yá)糖的含(hán)量(liáng)，製(zhì)備符(fú)合啤酒釀造要求的(dí)
麥芽糖漿。
真菌澱(diàn)粉(fěn)酶(méi)用(yòng)於(yú)焙烤製(zhì)品，發酵(jiào)酒(jiǔ)，澱(diàn)粉(fěn)糖，果汁，蔬(shū)菜(cài)加工，酒(jiǔ)精(jīng)生(shēng)產，真菌(jūn)澱粉酶（米曲黴Fungus amylase）用於(yú)低聚異(yì)麥(mài)芽(yá)糖生產工藝(yì)，按(àn)生產(chǎn)需要適量使(shǐ)用。
1，食(shí)品：用(yòng)於乳製食品(pǐn)，肉(ròu)製食(shí)品(pǐn)，烘焙(bèi)食品，麵製食品(pǐn)，調味食品(pǐn)，香精(jīng)等。
2，工(gōng)業製(zhì)造：石(shí)油業 ，製造(zào)業(yè)，農(nóng)業產品，蓄(xù)電池(chí)，精密鑄件(jiàn)等。
3，其(qí)它製(zhì)品(pǐn)：可代替甘油(yóu)作(zuò)加(jiā)香(xiāng)，防凍(dòng)保濕(shī)劑(jì)。
4，化妝品：洗(xǐ)麵乳，美容霜，化妝水，洗發(fā)水，麵(miàn)膜等(děng)。
5，飼(sì)料(liào)：寵物(wù)罐(guàn)頭，動(dòng)物飼料，水產飼料(liào)，維生素飼料(liào)等。
6：焙(bèi)烤製品，肉製品，果(guǒ)仁製品(pǐn)，調(tiáo)味(wèi)料，風(fēng)味(wèi)和(hé)香(xiāng)味(wèi)增強(qiáng)料。
7：保(bǎo)健品，藥用輔料，中間體，提(tí)取(qǔ)物。
包(bāo)裝(zhuāng)和貯存(cún)條件(jiàn)：
1，本品整包(bāo)裝一般(bān)為(wéi)25KG/袋或25KG紙(zhǐ)板桶(tǒng)。
2，本品應密(mì)封避(bì)光，儲存於(yú)陰(yīn)涼，幹(gān)燥，通(tōng)風處(chǔ)。
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