魔芋膠廠家(jiā) 魔(mó)芋膠生產廠家 魔(mó)芋(yù)膠價(jià)格
魔(mó)芋膠用途：
魔(mó)芋作為(wéi)食品(pǐn)和食(shí)品添加(jiā)劑的用(yòng)途(tú)極(jí)廣(guǎng)泛：
作為(wéi)增(zēng)稠劑和(hé)穩(wěn)定(dìng)劑(jì)可以添(tiān)加(jiā)到(dào)果凍，果醬(jiàng)，果(guǒ)汁，蔬菜(cài)汁，雪(xuě)糕，冰(bīng)淇淋(lín)及其(qí)他冷(lěng)飲(yǐn)，固(gù)體飲料(liào)，調味粉和湯料粉中；
作為粘結(jié)劑可以(yǐ)添加到(dào)麵條，米(mǐ)綫(xiàn)，絞(jiǎo)皮(pí)，肉丸，火(huǒ)腿腸，麵包和(hé)糕(gāo)點中(zhōng)以(yǐ)增(zēng)強筋力和(hé)保持新(xīn)鮮(xiān)狀(zhuàng)態；
作為凝(níng)膠(jiāo)劑可以(yǐ)添加到(dào)各(gè)種軟糖，牛皮(pí)糖(táng)和水晶糖中，還可(kě)以(yǐ)用來(lái)製作仿生食品(pǐn)；
6功(gōng)能(néng)應(yīng)用
它(tā)的有效(xiào)成分葡甘露(lòu)聚糖（KGM）不僅(jǐn)作為(wéi)食品添(tiān)加(jiā)劑廣泛用(yòng)於食品行業(yè)中(zhōng)，還(huán)在(zài)農(nóng)業(yè)，醫(yī)藥(yào)，其他(tā)工業(yè)等(děng)方(fāng)麵有(yǒu)重要(yào)作(zuò)用。
魔(mó)芋塊莖的主要(yào)化學(xué)成分(fēn)
1 糖(táng)類(lèi)
葡甘露(lòu)聚(jù)糖(táng)是(shì)魔芋塊(kuài)莖*的(dí)主要(yào)成(chéng)分(fēn)，分(fēn)子(zǐ)式為（C6H10O5）n，是由(yóu)d-葡萄(táo)糖(táng)和d-甘(gān)露(lòu)聚(jù)糖(táng)按1：1.6摩爾比以β-1，4糖甘(gān)鍵(jiàn)連(lián)接的雜(zá)多(duō)糖(táng)，其含量(liáng)約(yuē)為44%～64%，另一類是澱粉(fěn)和(hé)其他(tā)多(duō)糖。
2 蛋白(bái)質和氨基(jī)酸
魔(mó)芋(yù)塊莖中(zhōng)的(dí)粗(cū)蛋(dàn)白(bái)含(hán)量為5%～10%，16種(zhǒng)氨(ān)基酸總量為6.8%～8.0%（有(yǒu)7種必(bì)需氨基酸）。花魔(mó)芋(yù)有18種氨(ān)基酸(suān)，總(zǒng)量(liáng)為6.283%，其(qí)中(zhōng)人體必(bì)需的(dí)為(wéi)2.634%，白(bái)魔芋片(piàn)含量(liáng)分(fēn)別為5.14%和2.137%。
3 礦(kuàng)物(wù)質
魔芋含(hán)有多(duō)種(zhǒng)礦物質，塊莖中K，Ca，Mg，Fe，Mn，Cu，Co等含(hán)量(liáng)高(gāo)，據(jù)崔熙等報(bào)道(dào)，人體(tǐ)必需的多種(zhǒng)微(wēi)量(liáng)元(yuán)素和常量(liáng)元素魔(mó)芋中的(dí)含量(liáng)相(xiāng)當多(duō)。
4 其他成分
生物鹼含(hán)量(liáng)為1%～2%，有(yǒu)毒，還含較(jiào)多(duō)的(dí)草(cǎo)酸(suān)鈣結(jié)晶，故魔芋(yù)必須處(chǔ)理(lǐ)後方(fāng)可食用(yòng)。另(lìng)外，魔芋經(jīng)加(jiā)工可分離出樺木酸，β-穀甾醇(chún)，蜂(fēng)花(huā)烷(wán)，木糖(táng)以(yǐ)及(jí)胡(hú)蘿卜(bǔ)素，硫胺(àn)素，核黃素，抗壞(huài)血酸等多(duō)種(zhǒng)物質。
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