低(dī)脂果膠(jiāo)廠(chǎng)家(jiā) 低(dī)脂(zhī)果膠(jiāo)生(shēng)產廠家(jiā) 低脂果(guǒ)膠價格(gé)
果(guǒ)膠品(pǐn)名：果膠
果膠(jiāo)英(yīng)文名稱：pectin
果膠(jiāo)化(huà)學(xué)式：C5H10O5
果(guǒ)膠CAS號(hào)：9000-69-5
果膠EINECS號：232-553-0
果膠(jiāo)顏色和性(xìng)質：果膠(jiāo)為(wéi)白色(sè)或帶黃色(sè)或(huò)淺(qiǎn)灰(huī)色，淺棕色(sè)的粗(cū)粉至細粉，幾(jī)無(wú)臭，口感黏滑。溶於20倍水(shuǐ)，形成乳白色粘稠(chóu)狀(zhuàng)膠(jiāo)態(tài)溶液，呈(chéng)弱酸性(xìng)。果膠耐熱(rè)性強(qiáng)，幾(jī)乎不(bù)溶於(yú)乙醇(chún)及(jí)其他有機溶(róng)劑(jì)。果(guǒ)膠用乙醇，甘油(yóu)，砂(shā)糖糖漿(jiāng)濕潤(rùn)，或與3倍以(yǐ)上的(dí)砂糖混合可(kě)提(tí)高(gāo)溶解(jiě)性(xìng)。
果膠作用：
根據我(wǒ)國食(shí)品添加(jiā)劑食(shí)用(yòng)衛生標準(zhǔn)（GB2760-1996）中規(guī)定：果膠可按(àn)生產需要(yào)適(shì)量(liáng)用(yòng)於各類(lèi)食品。果(guǒ)膠(jiāo)可(kě)用(yòng)於果醬，果凍(dòng)的製造(zào)；防止(zhǐ)糕點(diǎn)硬化；改(gǎi)進幹(gān)酪質量；製造果汁粉等。高(gāo)脂果膠主(zhǔ)要用(yòng)於酸(suān)性(xìng)的(dí)果醬(jiàng)，果凍，凝(níng)膠軟(ruǎn)糖(táng)，糖果餡(xiàn)心(xīn)以(yǐ)及(jí)乳酸菌飲料等。低脂(zhī)果膠主(zhǔ)要用(yòng)於(yú)一般的(dí)或(huò)低酸味的果(guǒ)醬，果凍(dòng)，凝膠(jiāo)軟糖(táng)以及(jí)冷凍甜點(diǎn)，色(sè)拉(lā)調味(wèi)醬(jiàng)，冰(bīng)淇淋，酸奶等(děng)。
增(zēng)稠劑；膠(jiāo)凝(níng)劑；穩定(dìng)劑；乳(rǔ)化(huà)劑(jì)。用於果醬(jiàng)，果(guǒ)凍的製造(zào)，蛋(dàn)黃，醬(jiàng)，精油(yóu)的穩(wěn)定(dìng)劑(jì)，防止(zhǐ)糕點(diǎn)硬化(huà)，改進(jìn)幹酪(lào)質量，製(zhì)造果(guǒ)汁(zhī)粉(fěn)等(děng)。
（2）用途，用量參(cān)考
果醬(jiàng)，果子(zǐ)凍(dòng)，果凍：起膠(jiāo)凝(níng)作用(yòng)，成(chéng)品(pǐn)細膩，富有(yǒu)彈性和(hé)韌性(xìng)，增(zēng)加(jiā)香味(wèi)，使口感(gǎn)幼滑(huá)爽口，用量參(cān)考：0.3％-0.6％。
棒冰，冰淇(qí)淋(lín)：起乳(rǔ)化(huà)穩定作(zuò)用，成品口感細膩，滑(huá)爽。用量參考：0.1％-0.2％
酸奶(nǎi)，乳酸菌，果(guǒ)汁(zhī)：起穩(wěn)定。增(zēng)稠作(zuò)用(yòng)，可(kě)延長製品的(dí)保存期，具(jù)有(yǒu)天然水(shuǐ)果風味(wèi)，用(yòng)量參(cān)考：0.1％-0.3％
熔烤食(shí)品：提高麵(miàn)團的(dí)特氣性(xìng)，增強口感。延(yán)長(cháng)保質(zhì)期，用量參考：麵(miàn)粉量的0.3％-0.8％
（3）使用(yòng)方(fāng)法(fǎ)：
將果膠(jiāo)和(hé)3---4倍(bèi)的細白糖(táng)拌匀，加入80的純淨水攪(jiǎo)拌溶解，溶解濃(nóng)度2.5％-4％溶(róng)解好(hǎo)後按(àn)比例(lì)加入(rù)各(gè)種(zhǒng)製品(pǐn)中(zhōng)。
果(guǒ)膠包(bāo)裝和貯(zhù)存(cún)條件(jiàn)：
1，本品整包裝(zhuāng)一(yī)般(bān)為(wéi)25KG/袋或(huò)25KG紙板桶。
2，本品應(yīng)密封避光，儲存於陰(yīn)涼，幹燥，通風處(chǔ)。
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