β-環狀糊精廠家 β-環(huán)狀糊精生產廠家(jiā) β-環(huán)狀(zhuàng)糊精(jīng)價(jià)格(gé)
1.簡介 環(huán)狀(zhuàng)糊精(jīng)（β-cyclodextrin簡(jiǎn)稱(chēng)β-CD）是(shì)澱(diàn)粉(fěn)經(jīng)酸解環(huán)化生成的(dí)產(chǎn)物(wù)。它可(kě)以包(bāo)絡各(gè)種化合(hé)物(wù)分子(zǐ)，增(zēng)加被包絡物(wù)對光熱，氧的穩(wěn)定(dìng)性，改變(biàn)被包(bāo)絡物質(zhì)的(dí)理(lǐ)化性質(zhì)。β-環狀(zhuàng)糊(hū)精(jīng)具(jù)有高度(dù)的選擇性(xìng)，不具(jù)毒性，為(wéi)可(kě)食性(xìng)， 不吸濕(shī)性(xìng)，化學穩定性(xìng)佳(jiā)及易於分離等優點，可吸附非(fēi)極性的(dí)物(wù)質如膽固醇
2.理化(huà)性質：白色結晶性粉末，無臭，稍甜，溶(róng)於水(shuǐ)（1.8 g/100 mL，20℃），難溶(róng)於甲醇，乙(yǐ)醇，丙酮(tóng)，熔(róng)點290~305℃，內(nèi)徑(jìng)（分(fēn)子空(kōng)隙）0.7~0.8nm，旋光(guāng)度[α]25D+165.5°。本品在(zài)鹼性(xìng)水溶液中(zhōng)穩(wěn)定(dìng)，遇酸(suān)則(zé)緩慢(màn)水(shuǐ)解(jiě)，其(qí)碘(diǎn)絡合物(wù)呈(chéng)黃色，結晶形狀(zhuàng)呈板狀(zhuàng)。本品(pǐn)可與(yǔ)多種化合(hé)物形成包結復合物(wù)，使(shǐ)其(qí)穩定(dìng)，增(zēng)溶，緩釋(shì)，乳化，抗氧化(huà)，抗(kàng)分(fēn)解，保溫(wēn)，防潮(cháo)，並具(jù)有掩蔽異味(wèi)等作用，為(wéi)新(xīn)型分子(zǐ)包裹材料。
來源(yuán)與製法： 澱粉糊化後(hòu)經(jīng)微生(shēng)物(wù)產生的環(huán)狀葡(pú)萄(táo)糖基(jī)轉移酶(méi)（Cyclodextrin-glycMyltransferase）作(zuò)用，經脫色，結晶，分(fēn)離而(ér)製得
3.【產品(pǐn)用途(tú)】
作為穩(wěn)定(dìng)劑(jì)，加工助劑(jì)等(děng)。我國(guó)規(guī)定β-環狀糊精可用(yòng)於烘烤食(shí)品和(hé)湯(tāng)料，大使用量分(fēn)別為2.5g/kg和(hé)100g/kg。
①用於(yú)包(bāo)埋揮(huī)發(fā)性香(xiāng)料，使(shǐ)其(qí)穩定。
②利用(yòng)其具有界(jiè)麵活性劑(jì)性(xìng)質，用於乳化油性食(shí)品。
③用於豆製品(pǐn)，幹酪素，羊(yáng)肉(ròu)等(děng)，其(qí)可去除豆腥味(wèi)，苦味(wèi)，腥味(wèi)等異味。
④用於製(zhì)作固體(tǐ)酒和果(guǒ)汁粉等。
⑤用(yòng)於(yú)果(guǒ)蔬罐頭(tóu)：可防(fáng)止汁液產生(shēng)白色渾(hún)濁。
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