瓊脂粉(fěn)廠家(jiā) 瓊脂粉生(shēng)產(chǎn)廠家 瓊(qióng)脂粉價格(gé)
瓊脂粉(fěn)
瓊脂不(bù)溶(róng)於(yú)糖溶液，食品配(pèi)方中含有(yǒu)瓊(qióng)脂時應(yīng)將糖加(jiā)入(rù)熱瓊(qióng)脂溶液(yè)中。一般(bān)熱瓊脂溶(róng)液(yè)降溫至(zhì)40℃以下(xià)即(jí)形(xíng)成凝(níng)膠，在(zài)85℃以下(xià)不(bù)會溶(róng)化成溶(róng)液(yè)。
食品應(yīng)用：
一(yī)，果(guǒ)粒(lì)橙(chéng)飲(yǐn)料--以瓊脂(zhī)作懸浮劑(jì)，其使用(yòng)濃度(dù)0.01-0.05%，可(kě)使顆粒懸(xuán)浮均匀(yún)。
瓊脂用在飲料類產品中(zhōng)，其作用是懸浮力，讓飲料中固(gù)型物懸浮均匀，不(bù)下沉(chén)。
其(qí)特(tè)點是懸浮(fú)時間(jiān)及保(bǎo)質期長，也是(shì)其(qí)它懸浮(fú)劑(jì)無法代(dài)替(tì)之(zhī)所(suǒ)在(zài)。透明度好(hǎo)，流動性好(hǎo)，口感(gǎn)爽滑無(wú)異味。
二，果汁(zhī)軟(ruǎn)糖--瓊脂的使用量為(wéi)2.5%左右，與葡萄糖液(yè)，白(bái)砂(shā)糖等(děng)製(zhì)得的(dí)軟(ruǎn)糖，其透(tòu)明度及(jí)口感遠勝於(yú)其他軟糖(táng)。
瓊(qióng)脂用在(zài)固(gù)體(tǐ)類(lèi)食(shí)品中，其作(zuò)用是凝(níng)固(gù)形成(chéng)膠(jiāo)體，作(zuò)為主(zhǔ)原(yuán)料(liào)而絡(luò)合(hé)其它輔料，如糖液(yè)，砂糖(táng)，香料等(děng)。
三，肉(ròu)類(lèi)罐頭，肉(ròu)製品--用0.2-0.5%的瓊脂(zhī)能形成為有效粘合碎(suì)肉的(dí)凝膠。
四(sì)，八寶(bǎo)粥，銀耳(ěr)燕窩，羹(gēng)類食(shí)品--用0.3-0.5%瓊(qióng)脂作(zuò)為增稠(chóu)劑，穩定劑。
五(wǔ)，涼拌(bàn)食品--先將(jiāng)瓊(qióng)脂(zhī)洗(xǐ)淨，用開水衝泡(pào)讓其膨脹(zhàng)，撈起加入調(tiáo)配料(liào)即可(kě)食(shí)用(yòng)。
六，凍膠布丁(dīng) ，酸角糕--以0.1-0.3%的瓊(qióng)脂(zhī)和精煉(liàn)的(dí)半乳(rǔ)甘(gān)露聚糖 ，可製得透明(míng)的強(qiáng)彈性凝膠 。
七，果(guǒ)凍--以(yǐ)瓊脂(zhī)作(zuò)懸浮(fú)劑，參考(kǎo)用(yòng)量為(wéi)0.15－0.3%，可(kě)使(shǐ)顆(kē)粒懸浮均匀，不沉澱，不(bù)分層。
其它工業(yè)：一(yī)，啤酒澄(chéng)清(qīng)劑--以(yǐ)瓊(qióng)脂(zhī)作為輔(fǔ)助澄清劑加(jiā)速和(hé)改善澄清(qīng)。
儲存(cún)方法：
瓊(qióng)脂 [2] 應(yīng)放(fàng)在幹燥(zào)的(dí)地方，溫度(dù)保持在(zài)18-25℃之間可以(yǐ)增長(cháng)瓊(qióng)脂的(dí)庫存(cún)壽(shòu)命， 如長(cháng)時(shí)間儲(chǔ)存溫度(dù)過(guò)度，就會導致凝(níng)膠強(qiáng)度的降(jiàng)低。瓊脂不(bù)宜與有(yǒu)氣味性(xìng)強的東西存(cún)放(fàng)在一起。
注意事項(xiàng)：防(fáng)潮(cháo)，置於(yú)幹燥(zào)通風(fēng)處保存。
風(fēng)味(wèi)做(zuò)法
瓊脂(zhī)食用之(zhī)--－甜點DIY楊(yáng)梅 豆腐(fǔ)
原料(liào)：
瓊(qióng)脂(zhī)，楊梅汁(zhī)，冰糖
做(zuò)法：
1.將(jiāng)瓊脂在清水中浸泡。2小時(shí)後將半(bàn)鍋水煮沸，放(fàng)入(rù)瓊(qióng)脂煮(zhǔ)至*溶(róng)解(jiě)。
2.將冰糖(táng)放(fàng)入楊(yáng)梅(méi)汁中用小火(huǒ)燉，直(zhí)到冰糖溶於楊(yáng)梅汁中。
3.將冰糖(táng)楊梅汁與(yǔ)瓊脂混合(hé)，用(yòng)慢火(huǒ)煲滾，並不停攪(jiǎo)拌(bàn)均匀。
4.將煮(zhǔ)好(hǎo)的汁液迅(xùn)速倒(dǎo)入容器(qì)，冷(lěng)卻後放入冰(bīng)箱(xiāng)冰鎮。
功效(xiào)：
楊梅含(hán)有(yǒu)多(duō)種有機(jī)酸 ，維生素(sù)C的(dí)含(hán)量也(yě)十(shí)分(fēn)豐富(fù)，不僅可(kě)直接參(cān)與體內(nèi)糖(táng)的(dí)代(dài)謝(xiè)和氧(yǎng)化還
原(yuán)過程，增(zēng)強(qiáng)的通透性(xìng)，而且(qiě)還(huán)有降(jiàng)血脂(zhī)，阻(zǔ)止(zhǐ)癌細胞在體內(nèi)生成的功(gōng)效。楊梅所含的果酸既能(néng)開(kāi)胃生(shēng)津(jīn)，消食解暑(shǔ)，又能(néng)阻止(zhǐ)體(tǐ)內(nèi)的糖向脂(zhī)肪轉化(huà)的(dí)功(gōng)能，有助於
水(shuǐ)果果凍
原料：木瓜，葡萄，桃(táo)子（或(huò)其它水果），幹玫瑰花 骨朵，冰糖，蜂蜜，
做(zuò)法(fǎ)：
1.用熱水將玫瑰花骨朵浸泡(pào)，不用(yòng)太(tài)多水(shuǐ)
2.將水果(guǒ)切(qiē)丁
3.將瓊脂 [3] 放(fàng)在(zài)溫水裏(lǐ)泡(pào)5分鐘，然(rán)後拎幹(gān)放(fàng)進開(kāi)水鍋裏煮至(zhì)瓊脂(zhī)*融化後將(jiāng)雜質濾出(chū)（用一個小篩子或(huò)網(wǎng)子）
4.再將濾(lǜ)去(qù)雜質(zhì)的瓊(qióng)脂(zhī)漿裏放(fàng)入玫(méi)瑰花(huā)水(shuǐ)，蜂(fēng)蜜，冰(bīng)糖(táng)繼續在火上(shàng)熬(āo)一(yī)會，為的(dí)是(shì)將蜂(fēng)蜜和(hé)冰(bīng)糖(táng)溶化(huà)
5.將水(shuǐ)果丁放入製作布丁的容器中（注：如果是家中(zhōng)用的(dí)碗(wǎn)一列(liè)的(dí)類的容(róng)器，要將(jiāng)碗底鋪上(shàng)保鮮膜，以(yǐ)便容(róng)易扣出）
6.將瓊脂液倒(dǎo)進盛有(yǒu)水(shuǐ)果的容(róng)器中
7.晾涼
8.晾涼後放進冰(bīng)箱（熱著放(fàng)進(jìn)冰箱(xiāng)，對冰箱不(bù)好）
9.好(hǎo)了
豆沙(shā)涼糕
材料：
500ml水(shuǐ)
一(yī)碟紅豆沙（喜歡吃甜(tián)食(shí)的(dí)朋(péng)友(yǒu)可以依(yī)自(zì)己口味酌(zhuó)情加(jiā)量。）
瓊脂15克(kè)（不要(yào)太(tài)多，否則口感(gǎn)不(bù)好。）
蜜(mì)棗(zǎo)十(shí)來個(gè)切成(chéng)小塊(kuài)裝(zhuāng)碗(wǎn)備(bèi)用(yòng)。（或者(zhě)加(jiā)個人喜歡的(dí)小果脯，比(bǐ)如(rú)葡萄幹什麼之(zhī)類。）
做(zuò)法：
1．水倒入鍋內(nèi)，燒開(kāi)。
2．水開(kāi)，倒(dǎo)入紅(hóng)豆(dòu)沙(shā)，攪拌(bàn)，化開(kāi)。
3．倒入(rù)瓊脂，化開。
4．停(tíng)火(huǒ)，倒入蜜棗(zǎo)，拌匀。（如(rú)果有(yǒu)其(qí)他(tā)水果放進(jìn)去(qù)，味(wèi)道就(jiù)更豐(fēng)富(fù)了。）
5．稍稍涼(liáng)涼，把湯汁裝進(jìn)紙杯(bēi)，放(fàng)入冰(bīng)箱(xiāng)20分鐘。
6．欲食時(shí)，取(qǔ)出紙(zhǐ)杯，倒扣在盤(pán)子上，切成小(xiǎo)塊(kuài)食用。
1，食品：用於(yú)乳(rǔ)製食品，肉製食品(pǐn)，烘焙食品，麵(miàn)製食品(pǐn)，調味(wèi)食(shí)品(pǐn)，香(xiāng)精等。
2，工業製造：石油(yóu)業 ，製造(zào)業，農(nóng)業產(chǎn)品，蓄(xù)電(diàn)池(chí)，精密鑄(zhù)件等(děng)。
3，其(qí)它(tā)製品(pǐn)：可(kě)代替(tì)甘(gān)油(yóu)作(zuò)加香(xiāng)，防凍(dòng)保濕劑。
4，化妝(zhuāng)品：洗(xǐ)麵(miàn)乳，美(měi)容霜，化妝(zhuāng)水，洗(xǐ)發(fā)水(shuǐ)，麵膜等。
5，飼(sì)料：寵(chǒng)物罐頭，動物飼料，水產飼(sì)料，維生素飼(sì)料等。
6：焙烤(kǎo)製(zhì)品，肉製品(pǐn)，果(guǒ)仁製(zhì)品(pǐn)，調(tiáo)味料，風味(wèi)和(hé)香味增(zēng)強料(liào)。
7：保健品，藥(yào)用(yòng)輔(fǔ)料(liào)，中(zhōng)間體，提取物。
包裝和(hé)貯存(cún)條件：
1，本品整包裝一般為25KG/袋(dài)或25KG紙(zhǐ)板桶(tǒng)。
2，本(běn)品應(yīng)密(mì)封避(bì)光(guāng)，儲(chǔ)存(cún)於陰涼，幹燥(zào)，通風處。
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