山(shān)梨(lí)糖(táng)醇(chún)生(shēng)產廠(chǎng)家 山(shān)梨(lí)糖醇(chún)廠家(jiā) 山(shān)梨(lí)糖醇(chún)價(jià)格(gé)
山梨(lí)糖(táng)醇，別名(míng)山梨醇(chún)。英文名(míng)Sorbitol，D-Glucitol，Sorbol，D-Sorbitol。分(fēn)子式是(shì)C6H14O6，分(fēn)子(zǐ)量為182.17。為白(bái)色吸濕性(xìng)粉末或晶狀(zhuàng)粉(fěn)末，片狀(zhuàng)或顆粒，無(wú)臭(chòu)。
山梨糖醇性(xìng)質：
山梨糖(táng)醇(chún)的分(fēn)子式(shì)為C6H14O6。 [1] 山梨糖(táng)醇(chún)液是含(hán)67%~73% D-山梨糖醇(chún)的(dí)水溶(róng)液(yè)。
山梨糖(táng)醇(chún) [1] 性狀：D-山梨(lí)糖(táng)醇(chún)為無色針(zhēn)狀結晶(jīng)，或白色晶體(tǐ)粉末(mò)，無臭(chòu)，有清涼(liáng)甜(tián)味，易溶於水，難(nán)溶於有機(jī)溶劑，它耐(nài)酸，耐(nài)熱(rè)性(xìng)能好，與(yǔ)氨基酸，蛋(dàn)白質等(děng)不(bù)易起美拉(lā)德反應。D-山(shān)梨糖醇液(yè)為無色，透(tòu)明稠狀液(yè)體(tǐ)。依(yī)結晶條(tiáo)件不(bù)同，熔點在(zài)88~102℃範(fàn)圍(wéi)內變(biàn)化，相對(duì)密(mì)度約1.49。山(shān)梨(lí)糖(táng)醇(chún)液(yè)為清亮無(wú)色糖漿狀液體，有甜味，對石蕊(ruǐ)呈(chéng)中(zhōng)性，可與水，甘(gān)油和(hé)丙(bǐng)二醇混(hùn)溶 [2] 。
山梨(lí)糖(táng)醇(chún)呈(chéng)甜性能：D-山(shān)梨糖(táng)醇有清涼的(dí)甜味(wèi)，其(qí)甜度(dù)約(yuē)為蔗(zhè)糖的50%-70%。1g D-山梨糖(táng)醇(chún)在人體內(nèi)產生16.7kJ熱(rè)量。食用後在血液內不轉(zhuǎn)化(huà)為葡萄(táo)糖，也(yě)不受胰(yí)島素影(yǐng)響。
D-山梨(lí)糖(táng)醇具有(yǒu)良(liáng)好的保濕性能，可使(shǐ)食(shí)品保持(chí)一(yī)定的(dí)水分，防止幹燥(zào)，還可防(fáng)止(zhǐ)糖，鹽等析出(chū)結(jié)晶，能保持(chí)甜，酸，苦味強(qiáng)度(dù)的平(píng)衡(héng)，增(zēng)強食品的風(fēng)味，由(yóu)於(yú)它(tā)是不(bù)揮(huī)發的(dí)多(duō)元醇(chún)，所以(yǐ)還有保(bǎo)持食(shí)品(pǐn)香氣的功能。
山(shān)梨糖醇毒性：小老(lǎo)鼠(shǔ)經口LD50為(wéi)23.2~25.7g/kg體重(zhòng)。ADI不(bù)作(zuò)特(tè)殊規(guī)定，內服過量(liáng)能(néng)引起腹(fù)瀉和(hé)消化(huà)紊亂。
山梨糖醇(chún)製(zhì)法：以食用葡萄糖為(wéi)原料(liào)，在鎳催(cuī)化(huà)劑存在(zài)下，經(jīng)加氫反(fǎn)應而得。
山梨糖醇質量指(zhǐ)標(biāo)：按(àn)我國(guó)食品(pǐn)添加劑(jì)D山梨(lí)糖(táng)醇液標(biāo)準，它(tā)應符合下列質量指示，砷(shēn)的指標，重(zhòng)金屬(shǔ)的(dí)指標(biāo)和鎳(niè)的(dí)指標，還原糖的原指標等。
山梨(lí)糖醇(chún)應用用途：
根據我國《食品(pǐn)添加劑使(shǐ)用(yòng)衛(wèi)生(shēng)標(biāo)準》（GB2760-1996）中規定：山(shān)梨糖醇（液(yè)）可(kě)按(àn)生(shēng)產需(xū)要(yào)用於(yú)雪(xuě)糕，冰棍，糕(gāo)點，飲料，餅幹(gān)，麵包(bāo)，醬(jiàng)菜，糖(táng)果。實(shí)際(jì)生(shēng)產中(zhōng)，山(shān)梨糖(táng)醇可作為營養(yǎng)型甜(tián)味劑，濕(shī)潤劑，螯(áo)合劑和(hé)穩定劑使(shǐ)用。使用(yòng)山梨(lí)糖(táng)醇(chún)的(dí)食(shí)品。除(chú)用作甜(tián)味劑意(yì)外(wài)，山(shān)梨糖(táng)醇還具有(yǒu)保濕(shī)，螯合金(jīn)屬(shǔ)離子(zǐ)，改(gǎi)進(jìn)組織(zhī)（使(shǐ)蛋(dàn)糕細膩，防止澱粉老(lǎo)化(huà)）的作(zuò)用
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