棉籽糖廠(chǎng)家(jiā) 棉籽(zǐ)糖生(shēng)產廠家(jiā) 棉籽糖(táng)價(jià)格(gé)
產(chǎn)品簡(jiǎn)介(jiè)
棉(mián)籽(zǐ)糖食品(pǐn)級(jí) 棉籽糖價格棉籽糖廠家棉籽糖(táng)食用級

【產(chǎn)品簡介】棉子糖（Raffinose）是(shì)自(zì)然界中的一(yī)種三糖，由半乳(rǔ)糖，果(guǒ)糖和(hé)葡(pú)萄糖(táng)結(jié)合而(ér)成，它也被(bèi)稱(chēng)為蜜三糖(táng)（melitriose），蜜裏(lǐ)三糖(táng)。

產(chǎn)品型(xíng)號(hào)：
廠商性(xìng)質：生(shēng)產(chǎn)廠(chǎng)家
更(gēng)新時(shí)間：2025-05-03
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棉(mián)籽糖廠家(jiā) 棉籽(zǐ)糖生(shēng)產廠(chǎng)家(jiā) 棉(mián)籽糖價格(gé)

產品簡介(jiè)

棉(mián)籽糖(táng)食(shí)品級棉籽糖價(jià)格(gé) 棉(mián)籽(zǐ)糖(táng)廠(chǎng)家 棉籽糖食(shí)用(yòng)級
【產(chǎn)品(pǐn)簡介(jiè)】棉(mián)子糖(táng)（Raffinose）是自(zì)然(rán)界(jiè)中的(dí)一種三(sān)糖(táng)，由(yóu)半(bàn)乳糖(táng)，果(guǒ)糖(táng)和葡(pú)萄(táo)糖結合而成，它也(yě)被稱為(wéi)蜜(mì)三(sān)糖(melitriose)，蜜(mì)裏(lǐ)三糖。
棉(mián)子糖在自然(rán)界(jiè)植物(wù)中廣(guǎng)泛(fàn)存在(zài)，在很多蔬菜（卷(juàn)心(xīn)菜(cài)，花椰菜，馬鈴(líng)薯，甜菜，洋蔥等(děng)），水果(guǒ)（葡萄(táo)，香蕉(jiāo)，獼(mí)猴桃等），稻穀（小(xiǎo)麥，水稻，燕麥(mài)等(děng)）一(yī)些油料作(zuò)物的籽仁(rén)中（大(dà)豆(dòu)，葵花籽，棉籽(zǐ)，花生(shēng)等）都含(hán)有(yǒu)數量不等(děng)的棉(mián)子糖(táng)；其中(zhōng)棉籽仁中(zhōng)棉子糖的(dí)含量達4-5%。人們(mén)熟(shú)知(zhī)的功能(néng)性低(dī)聚糖--大豆低聚糖(táng)中的(dí)主要功效成分之一就(jiù)是(shì)棉子糖。
【中文名】棉(mián)子糖(táng)
【外文名】 Raffinose
【棉子(zǐ)糖溶解度】棉(mián)子(zǐ)糖易(yì)溶於水，微溶於(yú)乙(yǐ)醇等極性溶(róng)劑(jì)，不(bù)溶於石油醚等(děng)非極性溶劑(jì)。20℃時水中(zhōng)溶解(jiě)度為14%，且(qiě)隨溫度(dù)升高溶解度(dù)顯著增(zēng)大，80℃時(shí)，高於蔗糖的(dí)溶(róng)解度(dù) 。
【棉(mián)子糖熱穩定(dìng)性】棉子糖(táng)的(dí)熱穩(wěn)定性幾乎與蔗糖相同(tóng)，即(jí)使加(jiā)熱(rè)至(zhì)140℃時仍保持(chí)穩定，因(yīn)此在一些需(xū)經熱壓(yā)處理(lǐ)的(dí)食(shí)品中(zhōng)使(shǐ)用也(yě)十分方(fāng)便(biàn)；但當加(jiā)熱至180℃時，棉(mián)子(zǐ)糖會分(fēn)解成蜜(mì)二(èr)糖(táng)和(hé)果糖，蜜二糖還可(kě)能進(jìn)一(yī)步分解。在酸(suān)性條件下，棉子糖的(dí)熱(rè)穩(wěn)定性仍然(rán)很好(hǎo)，與蔗糖相仿，甚(shèn)至略高(gāo)。在(zài)pH值為3.5，90℃環境中(zhōng)保持30min，棉(mián)子糖幾乎沒產(chǎn)生(shēng)分解(jiě)現象(xiàng) 。
棉子(zǐ)糖(táng)美拉德反應
棉子(zǐ)糖屬(shǔ)於非(fēi)還原糖，在於(yú)氨基酸共存條(tiáo)件下，發生(shēng)美(měi)拉德反(fǎn)應(yīng)（褐變反應）的程度(dù)比較低(dī)。當(dāng)棉(mián)子糖(táng)與(yǔ)穀(gǔ)氨酸鈉(nà)共存，並加熱至150℃，加熱(rè)時間為2h，當(dāng)pH值≤4，棉子(zǐ)糖(táng)的著色度（-lgT150）略高於葡萄糖，低於蔗糖(táng)，果糖和(hé)低聚果(guǒ)糖(táng)；pH值≥5時(shí)，各(gè)種(zhǒng)糖的(dí)著(zhuó)色度依(yī)次(cì)為果糖(táng)，葡萄糖，低聚果糖(táng)，蔗糖(táng)和棉子糖(táng) 。
【棉子(zǐ)糖甜(tián)度】甜(tián)度(dù)以蔗糖(táng)甜(tián)度(dù)為(wéi)100計，與蔗(zhè)糖10%溶(róng)液比較，棉(mián)子糖(táng)的甜(tián)度為22-30

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