蘋(píng)果酸(suān)廠家(jiā) 蘋果酸(suān)生(shēng)產廠家 蘋(píng)果酸(suān)價(jià)格

蘋(píng)果酸(suān)應(yīng)符(fú)合下(xià)列質量指(zhǐ)標(biāo)：含量≥99．0%(質量(liáng))，溶狀，水溶(róng)液(yè)澄清，熔點127～130℃，重(zhòng)金屬≤0．002%(質量)，氯(lǜ)化物(wù)≤0．0035%(質(zhì)量)，鐵≤0．004%(質(zhì)量)，灼(zhuó)燒殘留物≤o．05%(質(zhì)量)
。 [1]

按(àn)美國食用(yòng)化學(xué)品(pǐn)法典(1983)規定，蘋(píng)果(guǒ)酸(suān)應(yīng)符(fú)合下(xià)列質量(liáng)指標：含量(liáng)≥99．5%(質(zhì)量)
。熔點130～132℃，灰(huī)分(fēn)≤0．1%(質量)，重(zhòng)金(jīn)屬(shǔ)(以(yǐ)Pb計)≤0．002%(質(zhì)量)，砷(shēn)(以As計(jì))≤0．0003%(質量(liáng))，鉛(qiān)≤0．001%(質量)，富馬酸≤0．5%(質量)，順丁(dīng)烯二酸≤0．05%(質(zhì)量)，水(shuǐ)不溶(róng)≤o．1‰(質量)

蘋果酸(suān)應用(yòng)用(yòng)途：

食(shí)品行(háng)業應(yīng)用

L—蘋(píng)果(guǒ)酸(suān)為(wéi)天(tiān)然(rán)果(guǒ)汁(zhī)之重(zhòng)要成份(fèn)，與檸(níng)檬酸相比具有(yǒu)酸度大(酸(suān)味比(bǐ)檸(níng)檬酸強20%)，但味道(dào)柔和(具(jù)有較(jiào)高(gāo)的(dí)緩衝(chōng)指(zhǐ)數)，具(jù)特(tè)殊香(xiāng)味

L—蘋果酸(suān)是人體(tǐ)必(bì)需的一(yī)種(zhǒng)有(yǒu)機酸(suān)，也(yě)是(shì)一種低熱(rè)量(liáng)的(dí)理(lǐ)想食品(pǐn)添(tiān)加(jiā)劑.當50%L－蘋(píng)果(guǒ)酸與20%檸檬(méng)酸共(gòng)用時(shí)，可呈現強(qiáng)烈的天然(rán)果(guǒ)實風味(wèi)
。

飲(yǐn)料(各種清涼飲料)：應(yīng)用(yòng)L—蘋果酸配製(zhì)的軟(ruǎn)飲料解渴爽口(kǒu)，有蘋(píng)果(guǒ)酸(suān)味，接(jiē)近天然果汁
。國內(nèi)一(yī)些(xiē)大型(xíng)食(shí)品(pǐn)公司，如娃哈哈(hā)集(jí)團，健力(lì)寶集團開始在(zài)飲料中使用(yòng)L－蘋(píng)果酸
。

L－蘋(píng)果酸是生(shēng)物(wù)體(tǐ)三(sān)羧酸(suān)的循(xún)環(huán)中間(jiān)體，口(kǒu)感接(jiē)近天然果(guǒ)汁並具有天然香味(wèi)，與檸檬(méng)酸相比，產(chǎn)生的熱量(liáng)更低(dī)，口(kǒu)味(wèi)更好，因此廣(guǎng)泛應(yīng)用於酒(jiǔ)類(lèi)，飲料(liào)，果(guǒ)醬，口香(xiāng)糖(táng)等多(duō)種食(shí)品(pǐn)中，並(bìng)有(yǒu)逐漸替(tì)代(dài)檸檬酸的(dí)勢頭

L－蘋(píng)果酸中含(hán)有(yǒu)天然(rán)的潤膚(fū)成(chéng)分，能夠很容(róng)易地溶(róng)解(jiě)粘結在幹燥(zào)鱗片狀(zhuàng)的(dí)死細(xì)胞之間(jiān)的(dí)“膠粘物(wù)”，從(cóng)而可以(yǐ)清(qīng)除皮膚表(biǎo)麵(miàn)皺(zhòu)紋，使(shǐ)皮(pí)膚變得(dé)嫩(nèn)白，光(guāng)潔而有彈性(xìng)，因此在(zài)化(huà)妝(zhuāng)品(pǐn)配(pèi)方(fāng)中備受青睞
；L－蘋(píng)果(guǒ)酸可(kě)以配製(zhì)多種香(xiāng)精，香料(liào)，用於(yú)多種(zhǒng)日用(yòng)化(huà)工產品，如(rú)牙(yá)膏，洗發香波(bō)等
；與(yǔ)檸檬酸相(xiāng)比，L－蘋(píng)果酸其酸味(wèi)柔(róu)和(hé)別致(zhì)，因(yīn)此國外(wài)將其用於(yú)替代檸(níng)檬(méng)酸(suān)作(zuò)為(wéi)新(xīn)型(xíng)洗(xǐ)滌(dí)助(zhù)劑，用於合(hé)成高檔特種(zhǒng)洗滌劑
。

功(gōng)能(néng)一(yī)：酸味(wèi)調節(jié)劑

L—蘋果(guǒ)酸(suān)口感接近(jìn)天(tiān)然蘋(píng)果(guǒ)的酸味(wèi)，與檸(níng)檬(méng)酸相比(bǐ)，具有酸(suān)度(dù)大，味道柔(róu)和(hé)，滯(zhì)留時間(jiān)長(cháng)等特點(diǎn)，已廣(guǎng)泛用(yòng)於(yú)高(gāo)檔飲料，食品等(děng)行(háng)業，已(yǐ)成(chéng)為(wéi)繼檸檬(méng)酸(suān)，乳酸之(zhī)後用量排(pái)第(dì)三位(wèi)的食(shí)品(pǐn)酸味(wèi)劑(jì)
。用(yòng)L—蘋果酸配製的(dí)飲(yǐn)料更(gēng)加(jiā)酸甜可(kě)口(kǒu)，接近天然(rán)果汁(zhī)的(dí)風(fēng)味(wèi)
。蘋(píng)果酸(suān)與檸(níng)檬(méng)酸(suān)配合(hé)使(shǐ)用，可以(yǐ)模(mó)擬天然果實的(dí)酸味(wèi)特(tè)征(zhēng)，使口感(gǎn)更自然，協(xié)調，豐滿
。清涼(liáng)飲料，粉(fěn)末(mò)飲料，乳酸飲料，乳飲料，果(guǒ)汁飲(yǐn)料中(zhōng)均可(kě)添(tiān)加蘋(píng)果酸改善(shàn)其(qí)口感(gǎn)和風(fēng)味，

發酵

L—蘋(píng)果酸是生(shēng)物體三羧酸循環(huán)的中(zhōng)間體(tǐ)，可(kě)以(yǐ)參與微(wēi)生物(wù)的發酵(jiào)過(guò)程(chéng)，可以(yǐ)作為(wéi)微(wēi)生(shēng)物生長的(dí)碳源，因此可(kě)以用(yòng)於食品發(fā)酵劑
。比(bǐ)如(rú)可以做酵母(mǔ)生(shēng)長促(cù)進劑(jì)，也(yě)可(kě)以(yǐ)加(jiā)入發酵乳中(zhōng)
。

凝膠作用

當有(yǒu)一定量的果膠和(hé)糖時，酸是凝膠形成的(dí)關鍵(jiàn)條(tiáo)件
。濃(nóng)縮果汁(zhī)的(dí)生(shēng)產(chǎn)要防止產(chǎn)生絮凝和(hé)凝塊(kuài)，就要控製有(yǒu)果膠引起(qǐ)的凝動(dòng)的(dí)條(tiáo)件
。所(suǒ)以L—蘋果(guǒ)酸可以使(shǐ)果膠(jiāo)產(chǎn)生(shēng)凝膠作用(yòng)，因此可以用(yòng)來製作果糕(gāo)，果凍凝(níng)膠態(tài)的果醬和果泥(ní)等
。

功能二：保鮮劑

蘋果(guǒ)酸可廣(guǎng)泛的用於食(shí)品(pǐn)保(bǎo)鮮(xiān)劑
。微(wēi)生(shēng)物需(xū)要(yào)在(zài)一定(dìng)酸鹼度(dù)的(dí)環(huán)境中(zhōng)才(cái)能正常(cháng)地進行(háng)生長(cháng)繁(fán)殖(zhí)，如果環(huán)境(jìng)中(zhōng)的pH值不適(shì)宜，則可能(néng)影(yǐng)響細(xì)胞表(biǎo)麵(miàn)的(dí)帶電性(xìng)質(zhì)，從而引起(qǐ)膜的通透(tòu)性能的變化(huà)，影(yǐng)響細胞的(dí)正常(cháng)代(dài)謝
。酸類對(duì)微(wēi)生(shēng)物的作(zuò)用不僅(jǐn)決定氫(qīng)離(lí)子(zǐ)的濃度成正比，而(ér)且(qiě)與(yǔ)有(yǒu)機酸(suān)兼(jiān)有(yǒu)的抗氧化(huà)作用，酸的陰離子及(jí)未(wèi)電離(lí)的分子有(yǒu)關(guān)，蘋果酸(suān)在中性條件(jiàn)下電(diàn)離而在酸性條件(jiàn)下(xià)不電離(lí)，但(dàn)酸(suān)性條件下的殺菌(jūn)能(néng)力卻比中性條件大100倍以上，主要是因(yīn)為分子狀態的(dí)有機(jī)酸更(gēng)容易透過(guò)細(xì)胞膜起作用(yòng)，而離子狀(zhuàng)態的酸不易透(tòu)過(guò)細胞
。另外他還可以促進蛋白(bái)質(zhì)的熱(rè)變(biàn)性(xìng)
。

抑(yì)製(zhì)酶促褐變

切(qiē)割(gē)蔬菜是來(lái)國(guó)外(wài)興起的(dí)一種新(xīn)型蔬(shū)菜加工(gōng)產品(pǐn)，因其(qí)具(jù)有(yǒu)方便性(xìng)，快捷性等特點，日益(yì)受(shòu)到(dào)人們(mén)的(dí)青睞(lài)
。尤(yóu)其(qí)在美(měi)國，據估計(jì)到2005年(nián)，切割(gē)蔬(shū)菜(cài)將在(zài)美(měi)國零售(shòu)市場上(shàng)占總銷(xiāo)售(shòu)的(dí)30%，馬(mǎ)鈴(líng)薯是(shì)我國一(yī)種(zhǒng)重(zhòng)要的(dí)經濟(jì)作(zuò)物，它的褐(hè)變引起(qǐ)人們的關(guān)注(zhù)
。蘋果(guǒ)酸(suān)可(kě)以降低pH值，產生螯(áo)合作用(yòng)，以抑(yì)製酚(fēn)氧(yǎng)酶的活力(lì)，防止(zhǐ)褐變(biàn)
。另外也對其(qí)他一些(xiē)原(yuán)因的褐(hè)變起(qǐ)抑(yì)製作(zuò)用(yòng)
。

功能三：除(chú)腥脫(tuō)臭(chòu)劑

用(yòng)於除臭(chòu)劑(jì)，可去除魚(yú)腥，體(tǐ)臭及(jí)用於食品貯藏，在(zài)牛(niú)奶中(zhōng)加入L—蘋果(guǒ)酸，還(huán)可改(gǎi)善質(zhì)量(liáng)
。

功能四(sì)：麵(miàn)食(shí)強化(huà)劑

L—蘋(píng)果酸(suān)對(duì)麵(miàn)食(shí)具強(qiáng)化效果(guǒ)，他(tā)可以(yǐ)使麵(miàn)筋(jīn)蛋白質(zhì)中(zhōng)的(dí)二硫基團(tuán)增多，蛋白(bái)質分子(zǐ)變(biàn)大，形(xíng)成(chéng)大(dà)分(fēn)子網絡(luò)結(jié)構，增(zēng)強麵團的透(tòu)氣(qì)性，彈(dàn)性和韌性
。另(lìng)外(wài)在麵粉(fěn)中(zhōng)含有半胱(guāng)氨酸和(hé)胱氨(ān)酸，他(tā)們是(shì)蛋白(bái)酶(méi)激(jī)活(huó)劑，L—蘋(píng)果(guǒ)酸(suān)可以使(shǐ)他們喪(sāng)失激活(huó)蛋(dàn)白酶的(dí)能(néng)力，阻(zǔ)止蛋白(bái)酶分解麵(miàn)粉中的蛋白質
。另外(wài)還可以對麵粉進(jìn)行(háng)漂白，提(tí)高(gāo)蛋(dàn)白質的黏(nián)結作用(yòng)
。

功能五：減鹽作(zuò)用(yòng)

L—蘋(píng)果酸可(kě)用於製作鹹味(wèi)食(shí)品(pǐn)，減(jiǎn)少食(shí)鹽用量(liáng)
。比如(rú)蘋果(guǒ)酸鈉鹹度(dù)適(shì)中(zhōng)，常可用(yòng)來製作帶(dài)鹽鹹味(wèi)的食物
。蘋果(guǒ)酸(suān)可(kě)形成許多(duō)衍(yǎn)生物(wù)，日(rì)本(běn)近(jìn)幾年(nián)已(yǐ)成(chéng)功(gōng)地(dì)將蘋果(guǒ)酸鹽(yán)應用於減(jiǎn)糖，減鹽(yán)食品(pǐn)中(zhōng)，應(yīng)用(yòng)蘋(píng)果酸(suān)某些鹽(yán)類代(dài)替(tì)食鹽浸漬鹹(xián)菜(cài)時(shí)，其鹹味(wèi)僅有食鹽1/5-1/7情(qíng)況下(xià)，而(ér)浸漬效果卻(què)是(shì)食鹽的兩(liǎng)倍，同(tóng)時可以(yǐ)做為(wéi)腎(shèn)炎患者的食鹽(yán)代(dài)用品，在(zài)豆漿(jiāng)中添(tiān)加(jiā)蘋果(guǒ)酸鈣鹽，可有效地(dì)改善(shàn)其口感和風(fēng)味
。

功能六(liù)：保護(hù)維(wéi)生(shēng)素C，保色作用

果(guǒ)蔬(shū)中(zhōng)所(suǒ)含的(dí)色素的(dí)色(sè)調(tiáo)，往往(wǎng)受到(dào)酸(suān)鹼(jiǎn)度的(dí)影響，在一(yī)些變色(sè)反應(yīng)中，往(wǎng)往酸是(shì)起到很(hěn)重要(yào)作用(yòng)的成份(fèn)
。如(rú)葉綠素(sù)在(zài)酸性情況下會(huì)變成(chéng)黃褐色(sè)的脫鎂葉綠素，花(huā)色(sè)素在酸性到中(zhōng)性的範圍變(biàn)化時，會由(yóu)紅色(sè)逐(zhú)漸(jiàn)趨向(xiàng)紫色(sè)，單(dān)寧物(wù)質在酸性(xìng)下(xià)會形(xíng)成粉紅(hóng)色的“紅粉(fěn)”等等
。因(yīn)此L—蘋果酸(suān)可以用(yòng)作一些(xiē)食品(pǐn)的保色(sè)劑(jì)，比如(rú)可以做(zuò)天(tiān)然(rán)果子(zǐ)露保色劑(jì)
。

功(gōng)能(néng)七(qī)：抗氧化(huà)，抑(yì)製油脂酸敗(bài)

L—蘋果(guǒ)酸有較好的(dí)抗(kàng)氧化(huà)能力(lì)，食品中(zhōng)脂(zhī)類(lèi)的(dí)氧化會導(dǎo)致酸敗(bài)，蛋白質破壞和(hé)色素(sù)氧化(huà)，使食(shí)品的(dí)感(gǎn)官(guān)性質下降，營養價(jià)值降(jiàng)低，貨架(jià)期(qī)縮短
。添(tiān)加食品抗氧化(huà)劑可延(yán)緩氧化(huà)，延長貨架(jià)期(qī)，保持食品的(dí)色香(xiāng)味和營(yíng)養價(jià)值
。