檸檬酸脂肪酸甘油(yóu)酯廠(chǎng)家 檸檬(méng)酸脂肪(fáng)酸甘油酯(zhǐ)生(shēng)產(chǎn)廠家 檸(níng)檬酸脂(zhī)肪(fáng)酸(suān)甘油(yóu)酯(zhǐ)價(jià)格(gé)
中文名：檸(níng)檬酸脂(zhī)肪(fáng)酸甘(gān)油(yóu)酯
簡(jiǎn) 稱(chēng)：檸(níng)檬酸甘(gān)油酯，檸(níng)檬酸(suān)單甘(gān)酯等(děng)
特(tè) 性(xìng)：具(jù)有乳(rǔ)化(huà)，分散，螯合作用(yòng)
檸檬酸脂肪酸甘(gān)油酯是一種非離子型(xíng)食品乳(rǔ)化劑(jì)，它是由(yóu)甘(gān)油與脂(zhī)肪酸(suān)和(hé)檸檬(méng)酸酯(zhǐ)化(huà)的產(chǎn)物，HLB值4-6，具有乳化，分散(sàn)，螯(áo)合(hé)，抗氧化(huà)增效，抗澱(diàn)粉(fěn)老化(huà)及控(kòng)製脂肪凝集等(děng)作用。GB2760-2007批準該(gāi)產品為(wéi)：可(kě)在(zài)“各類食(shí)品中(zhōng)按生(shēng)產需要適量(liáng)添(tiān)加”；可(kě)廣泛應用於油炸薯片(piàn)，烘焙(bèi)產品，肉製品，乳化脂肪(fáng)製品，食品(pǐn)以及(jí)糖廠煮糖的(dí)防(fáng)垢等。
檸(níng)檬酸脂肪(fáng)酸甘(gān)油酯(zhǐ)習慣上(shàng)常簡稱為(wéi)：檸檬酸(suān)甘(gān)油酯，檸(níng)檬(méng)酸(suān)單甘(gān)酯等。
白色粉(fěn)末，不(bù)溶於冷水(shuǐ)，能分(fēn)散於熱水(shuǐ)及(jí)熱(rè)的油脂
用途：抗(kàng)氧化劑(jì)，乳化劑(jì)，螯合劑，穩(wěn)定劑，增稠劑。
1.具有乳(rǔ)化，分散(sàn)，螯(áo)合，抗氧化作用；
2.用於(yú)乳(rǔ)化脂(zhī)肪(fáng)製品，乳(rǔ)製品，油(yóu)脂(zhī)，肉製品，提(tí)高(gāo)其穩(wěn)定性，口(kǒu)味和口(kǒu)感。
3.用(yòng)於冰(bīng)淇淋，巧克力，糖(táng)果起增效(xiào)增(zēng)溶作用(yòng)。
4.以α晶形結晶(jīng)，可(kě)用作(zuò)油(yóu)脂(zhī)的(dí)防(fáng)濺劑；
5.能(néng)與微量重(zhòng)金屬(shǔ)絡合(hé)，與抗氧化劑混合使(shǐ)用起增(zēng)效和增溶作(zuò)用；可抑(yì)製產品的(dí)褐變。
6.具(jù)有(yǒu)抑(yì)製產品(pǐn)光照(zhào)褪色的作(zuò)用(yòng)，可使產品(pǐn)保持(chí)紅(hóng)潤色澤(zé)。
7.食品法(fǎ)典CAC中規(guī)定，可(kě)用作乳化劑(jì)，螯(áo)合劑，穩(wěn)定(dìng)劑(jì)，抗氧化(huà)劑。
使用(yòng)範圍及用(yòng)量：
GB2760-2007中(zhōng)規定：“可在各類(lèi)食品(pǐn)中按生產(chǎn)需(xū)要(yào)適量添(tiān)加”。 （見GB2760-2007 ）
包(bāo)裝和貯存(cún)條(tiáo)件：
1，本品整包(bāo)裝(zhuāng)一般為(wéi)25KG/袋(dài)或25KG紙板桶。
2，本品(pǐn)應密封避光，儲存於陰(yīn)涼(liáng)，幹(gān)燥，通(tōng)風處(chǔ)。
食品(pǐn)口(kǒu)感(gǎn)改(gǎi)良劑
食品口感市場(cháng)預測(cè)到(dào)2018年(nián)將達到118億美(měi)元的規(guī)模。以(yǐ)金(jīn)額為主來看(kàn)2012年(nián)的(dí)該(gāi)市場(cháng)，北(běi)美占市占率，歐洲(zhōu)，亞(yà)洲次之。
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