甘油脂(zhī)肪(fáng)酸(suān)酯(zhǐ)廠家 甘油(yóu)脂(zhī)肪(fáng)酸(suān)酯生產廠(chǎng)家(jiā) 甘(gān)油脂肪酸(suān)酯價格
單硬脂酸甘油(yóu)酯，單(dān)甘(gān)脂，分(fēn)子(zǐ)蒸(zhēng)餾(liù)單(dān)甘脂，單(dān)硬脂(zhī)酸甘油酯
含量：95cas：123-94-9 67254-73-3 37208-03-0
性(xìng)狀(zhuàng)：白(bái)色珠(zhū)粒(lì)固體，不(bù)溶於(yú)水，與(yǔ)熱(rè)水經(jīng)強(qiáng)烈振蕩混合(hé)可分散(sàn)於水(shuǐ)中，多(duō)為(wéi)油包水型乳化劑。因(yīn)本身的(dí)乳(rǔ)化(huà)性(xìng)很強，也(yě)可(kě)作為(wéi)水包(bāo)油型乳(rǔ)化劑(jì)。
1.在麵(miàn)包中能改(gǎi)善(shàn)麵團結(jié)構，麵(miàn)包(bāo)瓤鬆軟(ruǎn)，富(fù)有彈性(xìng)，增(zēng)大體積，製成的麵包風(fēng)味(wèi)好(hǎo)，不易變硬(yìng)成碎屑(xiè)，並有促(cù)進(jìn)發酵的(dí)作(zuò)用，常(cháng)與(yǔ)其他乳(rǔ)化劑配製(zhì)成(chéng)麵包改良劑等(děng)。
2.當與(yǔ)蔗糖酯，吐溫類合用時(shí)，可(kě)用(yòng)作(zuò)糕點(diǎn)的起(qǐ)泡劑，通過“蛋白(bái)-單甘(gān)脂(zhī)”復合體的形成，使(shǐ)蛋糕具有容積大(dà)，氣(qì)泡微(wēi)密均匀(yún)等作(zuò)用(yòng)。國(guó)內已經大量(liáng)用於“蛋(dàn)糕(gāo)速(sù)發油型(xíng)復配乳化劑”。
3.在餅幹中(zhōng)可(kě)使(shǐ)油脂(zhī)以細小的(dí)乳化狀態(tài)分散，從(cóng)而(ér)防(fáng)止(zhǐ)油脂的滲(shèn)出(chū)，提高脆性，改進結構(gòu)，並(bìng)使(shǐ)易於(yú)脫(tuō)模，印模清(qīng)晰等作用(yòng)。
4.在麵條子中提(tí)高麵條(tiáo)的(dí)彈性，不易煮爛。在方(fāng)便麵中(zhōng)並有促(cù)進(jìn)潤濕(shī)和水(shuǐ)的(dí)滲透作(zuò)用(yòng)。
5.在冰(bīng)淇淋中可(kě)使組織細膩爽(shuǎng)滑，保(bǎo)持一定的(dí)幹燥(zào)度和膨(péng)脹度(dù)，有較(jiào)好(hǎo)的(dí)保(bǎo)形型(xíng)和貯藏期(qī)間的(dí)穩定性。
6.在糖果(guǒ)，巧克(kè)力中(zhōng)可防止油(yóu)脂分離和(hé)防(fáng)潮(cháo)性(xìng)，減少變(biàn)形，防(fáng)止粘牙(yá)，並(bìng)提高(gāo)巧克力的(dí)脆性(xìng)。
7.在人(rén)造奶(nǎi)油，奶(nǎi)油，起酥(sū)油，花(huā)生醬等中，可防止分層和油(yóu)水(shuǐ)析出(chū)。
8.在(zài)豆(dòu)奶(nǎi)，椰奶，杏仁(rén)露(lòu)等蛋白飲料中，可(kě)提高(gāo)溶解度，分散性和(hé)穩(wěn)定(dìng)性。
9.在豆(dòu)製(zhì)品生(shēng)產(chǎn)中可(kě)用做消泡(pào)劑，對(duì)活(huó)性幹(gān)酵母保(bǎo)護(hù)細胞(bāo)活(huó)力(lì)作(zuò)用。
*：1.GB 2760-2011 可用(yòng)在各類食品中(zhōng)按生產需(xū)要(yào)適量使(shǐ)用(yòng)；產(chǎn)留量(liáng)不(bù)需(xū)限(xiàn)定(dìng)。另(lìng)規(guī)定： 原味發酵(jiào)乳（全(quán)脂，部(bù)分(fēn)脫(tuō)脂，脫脂(zhī)）使用(yòng)量5.0g/kg； 黃油(yóu)和濃(nóng)縮黃油(yóu)，使用量20.0g/kg；生幹(gān)麵(miàn)製品，使(shǐ)用(yòng)量30.0g/kg；其他糖和(hé)糖漿(jiāng)（如紅(hóng)糖(táng)，赤砂糖(táng)，槭樹糖漿）使用量6.0g/kg；香辛料(liào)類使用量(liáng)5.0g/kg。
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