紫(zǐ)草紅色素廠(chǎng)家 紫(zǐ)草紅(hóng)色(sè)素生產廠(chǎng)家 紫(zǐ)草(cǎo)紅色素價(jià)格
紫(zǐ)草(cǎo)紅簡介：
中文名(míng)稱： 紫草紅
英文名稱(chēng)： Gromwell red
別名： 紫(zǐ)根(gēn)色素(sù)；歐紫(zǐ)草
結(jié)構(gòu)式(shì)：紫(zǐ)草(cǎo)醌(kūn)色(sè)素屬(shǔ)於萘醌類――紫草(cǎo)素
分(fēn)子式：C16H16O5
分(fēn)子(zǐ)量：288.29
性狀：暗(àn)紫(zǐ)紅(hóng)色結晶品(pǐn)或(huò)紫紅(hóng)色黏稠(chóu)膏(gāo)狀或(huò)紫(zǐ)紅色粉(fěn)末。純品溶於乙醇(chún)，丙(bǐng)酮(tóng)，正(zhèng)己烷，石(shí)油醚(mí)，丙三(sān)醇等有(yǒu)機溶(róng)劑和(hé)油脂(zhī)，不溶(róng)於水(shuǐ)，但溶於鹼(jiǎn)液(yè)。酸性條(tiáo)件下呈紅(hóng)色，中(zhōng)性呈紫紅(hóng)色，遇鐵離子變(biàn)為(wéi)深紫色，在(zài)鹼性(xìng)溶(róng)液(yè)中(zhōng)呈藍色。在(zài)石(shí)油(yóu)醚中*吸(xī)收峰(fēng)在波長520nm。有(yǒu)一定(dìng)抗菌作用(yòng)。
製備(bèi)：①浸(jìn)膏(gāo)：將紫(zǐ)草(cǎo)根清洗(xǐ)，用溶(róng)劑(jì)浸提(tí)，過濾(lǜ)除渣，濃縮製得(dé)。
②粉(fěn)末(mò)：在浸(jìn)膏製取過程(chéng)中(zhōng)，添(tiān)加食用級賦形(xíng)劑，噴霧幹(gān)燥製得(dé)。
③脂溶性粉末：將紫(zǐ)草(cǎo)根(gēn)提取液(yè)水解(jiě)成鹽，加酸(suān)沉澱，水洗除酸(suān)，過濾(lǜ)，烘幹濾渣(zhā)製(zhì)得(dé)。
用途(tú)與注意(yì)事項：
著(zhuó)色(sè)劑(jì)。我國(guó)《食品(pǐn)添(tiān)加劑(jì)使用(yòng)衛生標準(zhǔn)》（GB2760―1996）中規定：可(kě)用(yòng)於果(guǒ)汁(zhī)（味）飲(yǐn)料類，雪(xuě)糕(gāo)，冰棍(gùn)，果(guǒ)酒，*使(shǐ)用(yòng)量0.1g/kg；紫草紅色(sè)素(sù)為油溶性色素，耐熱性(xìng)好(hǎo)，耐鹽性，著色(sè)力中(zhōng)等，耐(nài)金(jīn)屬鹽較(jiào)差。適(shì)用於中性，酸性(xìng)食品。
鑒定(dìng)方法：
①溶解(jiě)性：幾(jī)乎(hū)不溶於(yú)水，溶於乙(yǐ)醇(chún)，丙酮(tóng)，石油醚，正(zhèng)己烷和油(yóu)脂。溶(róng)於鹼(jiǎn)性水(shuǐ)呈(chéng)藍色(sè)，加鹽酸(suān)中和後產(chǎn)生(shēng)紅色沉澱。
②呈色(sè)反應(yīng)：在(zài)酸性(xìng)（pH值(zhí)小於(yú)或等於(yú)4.8）條件(jiàn)下(xià)呈朱紅色，弱(ruò)酸性(xìng)（pH為4.8~6.6）為洋紅色，中性(xìng)（pH值(zhí)為6.6~7.2）條件下(xià)呈(chéng)紫(zǐ)紅(hóng)色，微鹼性（pH7.2~8）為紫(zǐ)色，鹼(jiǎn)性（pH值大於8）條件下為(wéi)靛藍(lán)色(sè)。
③光譜特(tè)性 吸(xī)收峰(fēng)（丙酮介(jiè)質(zhì)）在波(bō)長575nm。在(zài)波長490nm，550nm，565nm左右處各有(yǒu)一(yī)肩峰。
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