果膠(jiāo)酶(méi)廠(chǎng)家(jiā) 果(guǒ)膠酶生(shēng)產廠家 果膠酶(méi)價格
果(guǒ)膠酶(méi)簡介：
用(yòng)途(tú)：酶製劑
【產(chǎn)品名稱】果(guǒ)膠(jiāo)酶(méi)
【英(yīng)文名稱(chēng)】pectinase
【產品(pǐn)酶活(huó)力(lì)】5萬(wàn)U/g。
【產(chǎn)品(pǐn)概括】
果膠(jiāo)酶食(shí)品是采(cǎi)用*衛(wèi)生(shēng)安全的(dí)優良菌種，應用*的代謝調(tiáo)控(kòng)技術，自然狀(zhuàng)態(tài)下純種發酵，多級膜精(jīng)製(zhì)而(ér)成(chéng)的(dí)新一(yī)代(dài)果(guǒ)膠(jiāo)酶(méi)食品(pǐn)。果膠酶能大(dà)大(dà)增(zēng)加(jiā)壓榨(zhà)和(hé)離(lí)心分離的(dí)能(néng)力，節能(néng)降(jiàng)耗，提高(gāo)出汁(zhī)率10－30％。能迅(xùn)速(sù)澄清果蔬汁，使果(guǒ)蔬汁更透明(míng)，超(chāo)濾(lǜ)更(gēng)簡潔(jié)，更經濟。能非常(cháng)有效(xiào)地降解(jiě)果膠以(yǐ)及其(qí)他(tā)導致(zhì)混濁的各類(lèi)物質，保證(zhèng)食品良好(hǎo)的(dí)色值(zhí)及澄(chéng)清度，提(tí)升(shēng)果(guǒ)蔬(shū)汁(zhī)感官(guān)品質。增色(sè)加香，提升感(gǎn)官(guān)質量。能有效預(yù)防(fáng)食品(pǐn)的後渾(hún)濁(zhuó)，保證(zhèng)果汁貨架儲(chǔ)存期的穩定性(xìng)。
【產品性(xìng)質(zhì)】
果膠酶催(cuī)化植(zhí)物(wù)細胞間質(即果(guǒ)膠質)水解成半(bàn)乳(rǔ)糖(táng)醛(quán)酸和(hé)果膠酸的一類酶。按其(qí)作(zuò)用(yòng)方(fāng)式，大致可分為(wéi)三(sān)類：(1)原果膠酶(protopectinase)，可使天然(rán)果膠轉(zhuǎn)變(biàn)為(wéi)可溶(róng)性果(guǒ)膠。
(2)果膠聚(jù)半乳糖醛(quán)酸酶(pectin polygalacturonase；PG)，使(shǐ)果(guǒ)膠或果(guǒ)膠(jiāo)酸中(zhōng)α-1,4鍵(jiàn)分解，而(ér)生(shēng)成(chéng)半(bàn)乳糖醛酸。
(3)果(guǒ)膠甲酯(zhǐ)水(shuǐ)解酶(méi)(pectin methylesterase；PE)，使果膠中甲(jiǎ)酯(zhǐ)水(shuǐ)解(jiě)，生(shēng)成果膠酸。為(wéi)使果(guǒ)膠*分解，需(xū)要先(xiān)用(yòng)PE，再(zài)用PG。在果汁澄清中，亦同時(shí)用這兩種酶。灰(huī)白(bái)色(sè)粉末或(huò)中黃(huáng)色液體(tǐ)。作用pH值3.5～4.5，作用溫(wēn)度40～50℃。果(guǒ)膠酶(méi)存在於植物和微生物中(zhōng)，動物細胞(bāo)通常不能合成(chéng)這類酶。工(gōng)業上采用(yòng)曲黴菌，如黑曲(qū)黴(méi)或青(qīng)黴菌等生產。用於果汁加工(澄(chéng)清果汁(zhī))，橘子(zǐ)脫囊衣以及(jí)製(zhì)造(zào)濃(nóng)縮果汁，果粉(fěn)和(hé)低(dī)糖(táng)果凍。也可(kě)用(yòng)於加強果酒(jiǔ)的(dí)澄(chéng)清效(xiào)果(guǒ)，提(tí)高(gāo)酒(jiǔ)的(dí)收率。還可用(yòng)於麻料脫(tuō)膠和(hé)木(mù)材(cái)防(fáng)腐等。果膠酶本質上是聚(jù)半(bàn)乳(rǔ)糖醛(quán)酸水解酶(méi),果膠(jiāo)酶水解果膠主(zhǔ)要(yào)生成β-半乳糖醛(quán)酸,可用(yòng)次(cì)碘酸(suān)鈉法進行(háng)半乳(rǔ)醛(quán)酸的定量(liáng),從而測(cè)定果(guǒ)膠(jiāo)酶(méi)活力。
【產(chǎn)品貯(zhù)存】果(guǒ)膠酶(méi)貯(zhù)存於(yú)幹燥(zào)，潔(jié)淨(jìng)的(dí)陰涼處。保(bǎo)質(zhì)期(qī)兩年。
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