菠蘿蛋白酶廠(chǎng)家菠蘿蛋白(bái)酶生產廠家(jiā) 菠(bō)蘿蛋白(bái)酶價(jià)格
菠蘿蛋(dàn)白酶品(pǐn)名：菠蘿蛋(dàn)白酶，菠(bō)蘿酶，鳳梨酶(méi)，鳳(fèng)梨酵素

菠蘿蛋(dàn)白酶英文：Bromelain

菠蘿(luó)蛋(dàn)白(bái)酶酶活力：5萬U/g

EINECS號(hào)：253-387-5

相(xiāng)關(guān)類別：酶和(hé)微(wēi)生(shēng)物(wù)製劑(jì)；酶(méi)製劑；食品添(tiān)加劑(jì)

儲(chǔ)存條件：20°C

狀態(tài)：粉(fěn)末

水溶(róng)解性(xìng)：可(kě)溶(róng)

產(chǎn)品(pǐn)型號(hào)：
廠(chǎng)商性質(zhì)：生產(chǎn)廠家
更新時間(jiān)：2025-05-04
訪(fǎng) 問(wèn) 量：614

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菠蘿蛋(dàn)白酶(méi)廠(chǎng)家(jiā) 菠(bō)蘿蛋(dàn)白(bái)酶生產廠家菠(bō)蘿(luó)蛋白(bái)酶價格(gé)

菠(bō)蘿蛋白酶(méi)品(pǐn)名(míng)：菠蘿(luó)蛋(dàn)白(bái)酶，菠蘿酶，鳳梨酶，鳳(fèng)梨(lí)酵(jiào)素

菠蘿蛋白酶英文：Bromelain

菠蘿蛋白酶酶活(huó)力(lì)：5萬U/g

EINECS號：253-387-5

相關類(lèi)別(bié)：酶(méi)和微(wēi)生(shēng)物製(zhì)劑；酶(méi)製劑(jì)；食品(pǐn)添加(jiā)劑

儲存(cún)條件(jiàn)：20°C

狀(zhuàng)態(tài)：粉(fěn)末

水(shuǐ)溶(róng)解性：可溶

菠(bō)蘿(luó)蛋白酶(méi)是從菠(bō)蘿(luó)果莖(jīng)，葉，皮提(tí)取出(chū)來，經精製，提(tí)純，濃縮(suō)，酶(méi)固(gù)定化，冷凍幹燥而得到的植物蛋白(bái)酶(méi)。其外(wài)觀為淺灰(huī)色(sè)粉末(mò)狀，分(fēn)子量為33000，等(děng)電(diàn)點為(wéi)9.55。品質(zhì)佳的菠蘿(luó)蛋白酶(méi)是(shì)利用(yòng)菠蘿的中莖加(jiā)工(gōng)，采(cǎi)用(yòng)超(chāo)濾(lǜ)方(fāng)法進行過濾濃縮，低溫(wēn)冷凍(dòng)幹燥而得(dé)的。

菠蘿(luó)蛋(dàn)白酶（Bromelain，簡稱(chēng)菠蘿酶，亦稱(chēng)為(wéi)鳳(fèng)梨酶(méi)或鳳梨酵素）是從菠蘿(luó)果莖(jīng)，葉(yè)，皮(pí)提(tí)取(qǔ)出(chū)來(lái)，經精製(zhì)，提純(chún)，濃(nóng)縮，酶固定(dìng)化，冷凍幹燥而(ér)得到的(dí)一種植物蛋白酶。其外觀(guān)為(wéi)淺灰色粉末狀，分子(zǐ)量為33000，等(děng)電點為9.55。品質較(jiào)佳的菠蘿蛋白酶是(shì)利用菠蘿(luó)的中莖加工，采用超濾方法進行過(guò)濾濃縮(suō)，低溫(wēn)冷凍幹(gān)燥(zào)而得(dé)的。產品已(yǐ)被(bèi)廣泛應(yīng)用(yòng)於(yú)食品(pǐn)，等行業(yè)。

性狀(zhuàng)：白(bái)色(sè)至淺棕黃(huáng)色無定形(xíng)粉(fěn)末。溶(róng)於(yú)水(shuǐ)，水(shuǐ)溶(róng)液無色(sè)至淡黃(huáng)色(sè)，有(yǒu)時有乳(rǔ)白光，不(bù)溶於乙(yǐ)醇。屬糖蛋白。主要作用原理是使用(yòng)肽類水解為低分(fēn)子(zǐ)量的肽(tài)類(lèi)。尚(shàng)有水解酰胺(àn)基(jī)鍵和酯類的作(zuò)用。分子量約(yuē)33000，等電(diàn)點的(dí)pH值為9.35，.適pH值68，.適溫度(dù)55。

用途：酶製(zhì)劑(jì)。主要用於啤酒抗(kàng)寒（水解(jiě)啤酒中(zhōng)的蛋(dàn)白(bái)質(zhì)，避(bì)免(miǎn)冷藏後引(yǐn)起(qǐ)的(dí)渾濁(zhuó)），肉(ròu)類軟(ruǎn)化(huà)（水(shuǐ)解肌(jī)肉(ròu)蛋白和(hé)膠(jiāo)原蛋白(bái)，使(shǐ)肉類嫩化(huà)），穀類(lèi)預煮的準(zhǔn)備，水解蛋(dàn)白質(zhì)的生(shēng)產(chǎn)，以(yǐ)及麵包，家(jiā)禽，葡萄(táo)酒(jiǔ)等中(zhōng)。活(huó)力單(dān)位為40萬(wàn)單位/g者，添加(jiā)量在0.81.2mg/kg左(zuǒ)右。