乳糖酶(méi)廠家 乳糖酶(méi)生產廠家 乳(rǔ)糖酶價格
乳糖(táng)酶簡介(jiè)：
乳(rǔ)糖酶，別名：β-半乳(rǔ)糖(táng)苷酶(méi)，主要作用是使(shǐ)乳(rǔ)糖水解為葡萄糖和(hé)半乳糖(táng)。主(zhǔ)要用(yòng)於(yú)乳品工(gōng)業，可(kě)使低甜(tián)度(dù)和低溶(róng)解度的乳糖轉變為較甜(tián)的(dí)，溶解度(dù)較(jiào)大的(dí)單(dān)糖；使冰(bīng)淇(qí)淋，濃(nóng)縮乳，淡(dàn)煉乳(rǔ)中乳糖結(jié)晶析出的(dí)可能(néng)性降(jiàng)低(dī)，同(tóng)時(shí)增加甜(tián)度。
乳(rǔ)糖酶(méi)是(shì)一種白(bái)色(sè)粉(fěn)末，無味道，無(wú)嗅(xiù)，溶(róng)解後是(shì)一種淺棕色液體。乳(rǔ)糖的溶(róng)解(jiě)度(dù)較(jiào)低，在冷動(dòng)物製(zhì)品中容(róng)易(yì)析出(chū)，使得產品帶(dài)有顆粒(lì)狀結(jié)構[2] 。
主要作(zuò)用：
是(shì)使乳(rǔ)糖水解為葡萄糖和半乳(rǔ)糖(táng)。
適pH值(zhí)：
由(yóu)大腸杆(gān)菌（E.Coli）製得(dé)者(zhě)為7.0～7.5；由酵母(mǔ)菌製得者(zhě)為6.0～7.0；由黴(méi)菌製(zhì)得(dé)者(zhě)為5.0左(zuǒ)右。
適溫度：
為(wéi)37～50℃。在正常使(shǐ)用濃(nóng)度(dù)下，72h內約可使(shǐ)74%的乳糖(táng)水解。
使(shǐ)用方法(fǎ) 主(zhǔ)要用(yòng)於乳(rǔ)品工業。可使低甜(tián)度和低(dī)溶解度的乳(rǔ)糖轉變為(wéi)較甜的，溶(róng)解(jiě)度(dù)較大的單糖(táng)（葡萄糖和(hé)半乳(rǔ)糖）；使(shǐ)冰(bīng)淇淋(lín)，濃(nóng)縮(suō)乳(rǔ)，淡(dàn)煉(liàn)乳中乳(rǔ)糖(táng)結(jié)晶析出的(dí)可能性(xìng)降低(dī)，同(tóng)時增加甜(tián)度。在發(fā)酵和焙烤工業(yè)中(zhōng)，可使不能被(bèi)一(yī)般(bān)酵母利用的乳(rǔ)糖(táng)因水(shuǐ)解成(chéng)葡萄(táo)糖(táng)而(ér)得(dé)以(yǐ)利用。有(yǒu)一定數量的嬰兒由(yóu)於(yú)腸(cháng)內(nèi)缺乏(fá)正常的乳糖(táng)分(fēn)解(jiě)酶而(ér)導(dǎo)致喂(wèi)食牛(niú)奶後(hòu)的腹瀉(xiè)，故歐洲不(bù)少(shǎo)國家常(cháng)將(jiāng)乳(rǔ)糖(táng)酶和溶(róng)菌酶加入牛奶(nǎi)，供嬰兒飲用。
用量(liáng) 用(yòng)於(yú)牛奶(nǎi)，使用(yòng)量3000NLU/L
【應用說(shuō)明(míng)】
1，食品：用於(yú)乳製食(shí)品(pǐn)，肉製(zhì)食(shí)品，烘焙食(shí)品，麵製(zhì)食(shí)品(pǐn)，調(tiáo)味(wèi)，著色(sè)劑(jì)，防(fáng)腐(fǔ)劑(jì)食(shí)品等(děng)。
2，食品，填(tián)充劑，原料(liào)等。
3，工業(yè)製(zhì)造：石(shí)油業，製造(zào)業，農業(yè)產品，蓄(xù)電池，精密鑄(zhù)件等。
4，煙草製品：可代(dài)替(tì)甘油(yóu)作煙絲(sī)的加香，防凍(dòng)。
5，化妝品：洗(xǐ)麵乳，美容霜(shuāng)，化妝水，洗發(fā)水，麵(miàn)膜等。
6，飼(sì)料：寵(chǒng)物(wù)罐(guàn)頭(tóu)，動(dòng)物飼料，水產飼料，維(wéi)生素(sù)飼料(liào)，獸藥產品等。
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