油豆(dòu)泡(pào)廠(chǎng)家(jiā) 油豆(dòu)泡(pào)生產廠(chǎng)家(jiā) 油豆泡(pào)價(jià)格
油豆泡(pào)簡介(jiè)：

油豆(dòu)泡(pào) 功能(néng)作用(yòng)：采(cǎi)用(yòng)本品加工製作(zuò)的油炸豆腐泡(pào)，油炸(zhà)豆腐(fǔ)串，油炸豆腐片(piàn)，油炸(zhà)臭豆腐(fǔ)等豆類(lèi)製(zhì)品膨鬆(sōng)個大，形(xíng)態飽滿(mǎn)，不(bù)塌陷，色澤金黃，出品(pǐn)率(shuài)高。

使用*：15g/kg（以幹豆計算）。油炸豆腐泡，油炸豆腐串，油炸豆腐片等豆類(lèi)製品參考用量(liáng)：2-5g/kg（以(yǐ)幹(gān)豆計(jì)算(suàn)）。油炸(zhà)臭豆(dòu)腐參考用(yòng)量：5-15g/kg（以(yǐ)幹豆計(jì)算(suàn)）。

產品(pǐn)型號(hào)：
廠(chǎng)商性(xìng)質：生(shēng)產(chǎn)廠(chǎng)家(jiā)
更(gēng)新(xīn)時間：2025-05-04
訪(fǎng) 問(wèn) 量(liáng)：767

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油豆泡(pào)廠(chǎng)家油(yóu)豆泡(pào)生產廠(chǎng)家油豆(dòu)泡(pào)價格

油豆(dòu)泡簡(jiǎn)介(jiè)：

油豆泡(pào) 功能(néng)作(zuò)用：采(cǎi)用本(běn)品(pǐn)加工製(zhì)作的油(yóu)炸(zhà)豆(dòu)腐泡(pào)，油炸豆腐串，油炸(zhà)豆腐(fǔ)片，油炸(zhà)臭(chòu)豆(dòu)腐(fǔ)等豆(dòu)類製品膨鬆個大，形(xíng)態飽滿，不(bù)塌(tā)陷(xiàn)，色澤金黃(huáng)，出品率高(gāo)。

使用(yòng)*：15g/kg(以幹豆計(jì)算)。油炸(zhà)豆腐(fǔ)泡(pào)，油炸豆(dòu)腐(fǔ)串，油(yóu)炸豆腐片(piàn)等豆(dòu)類製品參考用(yòng)量：2-5g/kg(以(yǐ)幹豆計算)。油炸(zhà)臭(chòu)豆腐(fǔ)參考(kǎo)用(yòng)量：5-15g/kg(以幹豆(dòu)計(jì)算(suàn))。

使(shǐ)用(yòng)方法(fǎ)：1.將本(běn)品(pǐn)用(yòng)涼水溶解後加(jiā)入(rù)煮好的豆漿(jiāng)中(zhōng)。2.將(jiāng)本品用涼(liáng)水(shuǐ)溶解(jiě)後(hòu)浸泡(pào)製(zhì)作(zuò)好的豆(dòu)腐塊(kuài)。3.將本品(pǐn)與大(dà)豆(dòu)蛋(dàn)白(bái)幹拌(bàn)均(jūn)匀使用。

溫馨提示(shì)：1.本(běn)品(pǐn)含(hán)有(yǒu)明礬(fán)(硫酸鋁鉀)，超量使用(yòng)會(huì)導致(zhì)鋁含量超標！2.如果沒有油炸(zhà)豆腐的經驗可(kě)能(néng)因油炸火候(hòu)掌握(wò)不好(hǎo)導(dǎo)致難以膨(péng)鬆。

油炸豆腐(fǔ)泡做法（1）：1.將(jiāng)10斤(jīn)幹豆加90斤水(shuǐ)，磨三遍漿(jiāng)。2.將第二遍漿與第三遍(biàn)漿倒入鍋(guō)內(nèi)煮至90出鍋，與遍漿(jiāng)（總漿20）混合。3.然(rán)後(hòu)，再加入10-20克豆立泡(pào)A型（豆腐起(qǐ)泡(pào)劑(jì)）和1-3斤麵粉（提(tí)前用(yòng)少(shǎo)許涼水(shuǐ)溶解好）。4.待(dài)豆(dòu)漿溫(wēn)度(dù)降至75時(shí)下(xià)鹵（鹵(lǔ)水濃(nóng)度(dù)8-9Be&＃39;）。點漿先快(kuài)後慢(màn)，先多後少，凝(níng)固(gù)成豆花至出(chū)清黃(huáng)水(shuǐ)即可(kě)。5.點(diǎn)漿後(hòu)靜(jìng)止凝(níng)固(gù)15分鐘(zhōng)即可(kě)破腦（用銅(tóng)勺上(shàng)下翻動(dòng)，至豆花(huā)全部下沉），壓榨(zhà)至35斤左右(yòu)。6.將豆腐趁(chèn)熱(rè)劃成小(xiǎo)塊，降(jiàng)溫(wēn)後放(fàng)入(rù)120油(yóu)炸(zhà)漲發起個，輕輕翻動，然(rán)後撈(lāo)入140-150油(yóu)鍋(guō)油炸成型，要(yào)不停翻(fān)動。
油炸(zhà)豆腐泡(pào)做(zuò)法（2）：幹豆(dòu)10斤，豆立泡A型(xíng)（豆(dòu)腐起泡劑）10-20克，麵粉或(huò)糯米(mǐ)粉1-3斤，0.4-0.8斤(jīn)食(shí)品級石膏(gāo)。工藝流程：將浸泡(pào)好(hǎo)的豆(dòu)子磨漿(jiāng)（水豆(dòu)比(bǐ)例9:1）煮(zhǔ)漿出鍋(guō) 加(jiā)涼水(shuǐ)10斤（豆立泡加入涼(liáng)水(shuǐ)溶解）加(jiā)麵粉（先用涼水溶(róng)解(jiě)）石膏溶液點(diǎn)漿靜(jìng)止(zhǐ)凝(níng)固(gù)20分鐘劃(huá)腦壓榨切塊(kuài)成型控水油炸（120入(rù)鍋(guō)炸起個(gè)，再(zài)撈入150度油鍋(guō)高(gāo)溫定(dìng)型）。
油炸(zhà)豆腐(fǔ)串工(gōng)藝配(pèi)方：幹豆(dòu)10斤，豆(dòu)立(lì)泡A型（豆腐起泡(pào)劑(jì)） 10-50克，0.5-0.8斤(jīn)食品級石膏，糯米粉300-500克。工藝(yì)流(liú)程：將浸(jìn)泡(pào)好(hǎo)的豆子磨漿(jiāng)（水(shuǐ)豆(dòu)比(bǐ)例9:1）煮漿出(chū)鍋後加入(rù)糯米(mǐ)粉(fěn)溶液(yè)（提前(qián)用10斤(jīn)涼(liáng)水(shuǐ)溶解），再添(tiān)加豆(dòu)立(lì)泡（提(tí)前(qián)用1斤涼(liáng)水(shuǐ)溶解）石(shí)膏溶液點漿(jiāng)靜(jìng)止凝固20分(fēn)鐘劃腦壓榨豆(dòu)腐(fǔ)片切(qiē)塊成(chéng)型放入(rù)60-70油鍋漲(zhǎng)發(fā)起(qǐ)個(gè)撈(lāo)出再(zài)放(fàng)入(rù)180度(dù)油(yóu)鍋油(yóu)炸成型(xíng)。

油炸豆(dòu)腐泡問題(tí)解(jiě)決(jué)：1.油(yóu)炸(zhà)不蓬(péng)鬆：加1-3麵粉(fěn)或(huò)糯米粉（以豆(dòu)漿計(jì)算）；先(xiān)將豆腐(fǔ)坯放入(rù)120油(yóu)鍋(guō)漲發起(qǐ)個(gè)或用80熱水(shuǐ)泡一(yī)會(huì)再炸；豆(dòu)腐太老(lǎo)，可(kě)以控製10斤(jīn)幹豆(dòu)出(chū)35斤(jīn)左(zuǒ)右豆腐(fǔ)坯；成(chéng)型油炸溫度控(kòng)製(zhì)，嫩豆腐油溫155-160度(dù)，老(lǎo)豆腐(fǔ)油溫145-150；油少(shǎo)，放入豆腐坯(pī)太(tài)多(duō)；要(yào)不(bù)停(tíng)翻動(dòng)。2.爆裂：豆(dòu)腐(fǔ)坯(pī)太嫩；點(diǎn)漿(jiāng)溫度(dù)太(tài)高(gāo)。3.耗(hào)油：太(tài)老或(huò)太(tài)嫩。4.塌(tā)陷收縮(suō)：沒(méi)炸透，油(yóu)炸(zhà)7-8分鐘(zhōng)，取幾(jī)個撈出(chū)觀(guān)察(chá)，不塌陷為(wéi)佳(jiā)；加點麵(miàn)粉(fěn)或糯米(mǐ)粉。5.硬殼：油溫(wēn)高(gāo)，撈出(chū)豆(dòu)腐坯(pī)，用80熱(rè)水(shuǐ)浸泡使(shǐ)豆腐坯(pī)發軟(ruǎn)，再炸。6.不凝(níng)固：增加凝(níng)固劑用(yòng)量。7.色(sè)澤不黃(huáng)：用(yòng)大豆油炸，或豆(dòu)漿加點白(bái)糖。

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