結冷膠廠(chǎng)家(jiā) 結(jié)冷(lěng)膠(jiāo)生產廠(chǎng)家(jiā) 結冷(lěng)膠(jiāo)價格

結冷膠顏(yán)色(sè)和性質：結(jié)冷膠幹粉呈白(bái)色(sè)粉未或米黃色(sè)，無特殊(shū)的(dí)滋味和氣味，約(yuē)於150℃不經熔化而(ér)分解(jiě)。耐熱(rè)，耐酸性(xìng)能良(liáng)好，對(duì)酶(méi)的(dí)穩定性亦高(gāo)。結(jié)冷膠不(bù)溶(róng)於(yú)非極(jí)性有(yǒu)機溶劑，也(yě)不溶於冷水，但(dàn)略加攪拌即分(fēn)散(sàn)於水(shuǐ)中，加熱即溶(róng)解成(chéng)透明(míng)的溶液，冷卻後，形成透明(míng)且堅(jiān)實的凝膠(jiāo)。溶於(yú)熱(rè)的(dí)去(qù)離子水(shuǐ)或整合(hé)劑存在的低離子(zǐ)強度溶液，水溶液呈(chéng)中性。

結冷膠可作為增稠(chóu)劑(jì)，穩(wěn)定劑(jì)。

結(jié)冷膠(jiāo)製成的(dí)凝膠富含汁水，具有良(liáng)好(hǎo)的風味釋(shì)放性，有(yǒu)入口(kǒu)即(jí)化(huà)的口(kǒu)感。

結冷(lěng)膠有(yǒu)良好的(dí)穩定性，耐(nài)酸解，耐(nài)酶解(jiě)，製成(chéng)的凝膠即(jí)使在高(gāo)壓蒸(zhēng)煮(zhǔ)和烘(hōng)烤(kǎo)條件(jiàn)下(xià)都很(hěn)穩定，在酸(suān)性產品(pǐn)中亦(yì)很穩(wěn)定，而以pH值在4.0~7.5條件下(xià)性能好。

 在(zài)低濃度下可(kě)形(xíng)成凝(níng)膠，與黃(huáng)原膠，槐豆膠(jiāo)以2：2：1復配後所(suǒ)得凝膠(jiāo)其脆(cuì)度(dù)由20%-40%，可用(yòng)於各(gè)類(lèi)食品(pǐn)中(zhōng)。結冷(lěng)膠是(shì)一(yī)種(zhǒng)由微(wēi)生物多(duō)糖。作(zuò)為多(duō)功(gōng)能(néng)膠(jiāo)凝(níng)劑，懸浮劑(jì)，增稠(chóu)劑，穩定(dìng)劑，乳(rǔ)化(huà)劑，結冷(lěng)膠(jiāo)能(néng)單(dān)獨或結合其它(tā)產(chǎn)品復(fù)配後使(shǐ)用。

與其(qí)它(tā)膠(jiāo)體材料相(xiāng)比(bǐ)，結冷膠具(jù)有如下*特性：

 1，用(yòng)量(liáng)極低；

 2，熱穩(wěn)定(dìng)性和(hé)耐酸(suān)性(xìng)；

 3，呈(chéng)味性(xìng)；

 4，凝(níng)膠透(tòu)明度(dù)；

 5，彈(dàn)性和硬(yìng)度的(dí)可(kě)調(tiáo)性；

 6，良(liáng)好的(dí)配伍(wǔ)性(xìng)；

 7，熱(rè)不可逆。結(jié)冷膠(jiāo)作為一種多(duō)功(gōng)能添(tiān)加劑(jì)可廣(guǎng)泛應用(yòng)與(yǔ)食品（如(rú)凝膠(jiāo)產(chǎn)品(pǐn)，水果基產品，澱粉基產品，飲(yǐn)料等）；化(huà)妝(zhuāng)品(pǐn)（如個人護(hù)理產品）；化(huà)工(gōng)（如空氣清香劑）；以(yǐ)及紡(fǎng)織(zhī)，石油等(děng)諸多行業(yè)，大(dà)都(dū)能(néng)使(shǐ)該行業(yè)產(chǎn)品(pǐn)的質量提(tí)高。

     結(jié)冷(lěng)膠廣泛的應(yīng)用(yòng)在食品(pǐn)中(zhōng)，如(rú)布(bù)丁(dīng)，果(guǒ)凍，白糖，奶製品，果(guǒ)醬(jiàng)製(zhì)品，麵包(bāo)填料(liào)，表麵光滑劑，糖(táng)果，糖衣，調(tiáo)味料(liào)等。

     結冷膠(jiāo)可(kě)以增(zēng)強麵(miàn)製(zhì)品(pǐn)麵(miàn)條(tiáo)的(dí)硬(yìng)度(dù)，彈性(xìng)，粘度(dù)，也有改善口(kǒu)感，抑製熱水溶脹(zhàng)，減少(shǎo)斷(duàn)麵(miàn)和減(jiǎn)輕湯汁渾濁等作用，加(jiā)入到(dào)製作餅幹(gān)的麵(miàn)團中，也(yě)可以(yǐ)起(qǐ)到改良餅幹的(dí)層(céng)次，使餅幹具(jù)有良(liáng)好的疏鬆度(dù)的作用；結冷膠(jiāo)作為穩定劑應(yīng)用於(yú)冰(bīng)淇淋(lín)可提(tí)高保型(xíng)性；用(yòng)於蛋(dàn)糕，奶酪餅中(zhōng)，具有(yǒu)保(bǎo)濕，保鮮和保形的(dí)效果；結冷膠應(yīng)用於(yú)糖果，可(kě)以(yǐ)給(gěi)產品(pǐn)提供*的(dí)結構(gòu)和(hé)質(zhì)地(dì)，並(bìng)縮短澱粉(fěn)軟糖(táng)膠體形成(chéng)的時間；結冷膠也可用於替代果(guǒ)膠製(zhì)備果醬和果凍，也(yě)能(néng)用於糕點和水(shuǐ)果餡餅填料中；結冷(lěng)膠(jiāo)在(zài)肉(ròu)製品(pǐn)和(hé)蔬菜(cài)類製品的加(jiā)工過(guò)程(chéng)中，添(tiān)加結(jié)冷膠(jiāo)會使其具有清爽的(dí)品味(wèi)，起到彌(mí)補(bǔ)產品(pǐn)口(kǒu)味(wèi)不足的(dí)良(liáng)好作(zuò)用(yòng)。結(jié)冷(lěng)膠可(kě)與其(qí)他(tā)水溶膠一起(qǐ)使用(yòng)，用(yòng)於凝膠(jiāo)寵物(wù)食(shí)品。

     結冷膠(jiāo)用(yòng)於(yú)生產(chǎn)人造(zào)食(shí)品(pǐn)：使(shǐ)用結(jié)冷(lěng)膠生產人造(zào)食品明顯(xiǎn)比使(shǐ)用其(qí)他(tā)食(shí)品膠的(dí)效果要(yào)好(hǎo)得(dé)多，特別是(shì)生產(chǎn)人(rén)造水果(guǒ)塊。例(lì)如，生產人(rén)造多香(xiāng)果塊(kuài)，結(jié)冷膠(jiāo)的使用(yòng)量(liáng)為0.7％，但如使用(yòng)海(hǎi)藻(zǎo)膠則用(yòng)量為(wéi)1.0％，而其他(tā)加(jiā)工性(xìng)能遠不及結(jié)冷(lěng)膠，結冷膠(jiāo)可使(shǐ)人(rén)造果塊(kuài)在(zài)殺菌過程中(zhōng)不(bù)融化(huà)，並且在(zài)加工過(guò)程(chéng)中保持著(zhuó)其(qí)特征(zhēng)外(wài)形，而且(qiě)結冷膠(jiāo)可以(yǐ)用(yòng)模(mó)具(jù)製造(zào)出(chū)形(xíng)式多樣(yàng)，色(sè)彩豐富的(dí)動(dòng)，植(zhí)物形狀(zhuàng)，這是其他膠(jiāo)凝劑*的。

     在(zài)餅餡和布(bù)丁(dīng)中(zhōng)的應用：餅餡和(hé)布丁(dīng)這類(lèi)食(shí)品(pǐn)，過去(qù)一般(bān)使用澱粉(fěn)或澱粉(fěn)與蛋白質(zhì)，磷酸鹽混(hùn)合(hé)物以(yǐ)提供(gōng)餅(bǐng)餡和(hé)布(bù)丁所(suǒ)需(xū)的(dí)特(tè)征質(zhì)構(gòu)。但是使用(yòng)澱(diàn)粉(fěn)的產品形體不穩定，口(kǒu)感一(yī)般(bān)。在使用(yòng)變性澱(diàn)粉代替一般(bān)澱粉(fěn)後(hòu)，這些(xiē)缺陷(xiàn)才得以(yǐ)稍(shāo)稍(shāo)改(gǎi)善。若使(shǐ)用(yòng)結(jié)冷膠(jiāo)代(dài)替(tì)部(bù)分變性(xìng)澱(diàn)粉，所得(dé)產(chǎn)品形體更(gēng)加穩定，口感得(dé)到很(hěn)大(dà)的(dí)改善(shàn)。

     用(yòng)於焙烤製(zhì)品的(dí)塗(tú)層或澆料：焙(bèi)烤(kǎo)製品(pǐn)的塗層(céng)或澆料(liào)的(dí)品(pǐn)種很多，如(rú)敷(fū)於蛋糕或曲(qū)奇餅上的糖霜，多層蛋糕，麵(miàn)包圈，小甜(tián)圓(yuán)麵(miàn)包(bāo)等(děng)的表麵塗層，結(jié)婚(hūn)生日(rì)蛋(dàn)糕，多(duō)層(céng)蛋(dàn)糕等(děng)的(dí)花朵，葉子，鑲(xiāng)邊，打(dǎ)襇等用(yòng)的裝(zhuāng)飾性(xìng)塗(tú)層，滾邊用的花飾(shì)塗層(céng)，麵(miàn)包(bāo)圈，蜂蜜麵包(bāo)，炸(zhà)餡餅(bǐng)，軟點等的澆料及特殊的(dí)裱(biǎo)花凝凍(dòng)等(děng)，以往常(cháng)用(yòng)瓊脂(zhī)，阿(ā)拉(lā)伯膠(jiāo)，刺槐(huái)豆(dòu)膠，黃(huáng)芪膠(jiāo)，瓜爾(ěr)豆(dòu)膠，果膠，海藻膠和黃(huáng)原膠等凝結和(hé)穩(wěn)定。若用(yòng)結冷膠(jiāo)同(tóng)其他穩(wěn)定(dìng)劑復(fù)合(hé)替(tì)代(dài)，則可以顯(xiǎn)著(zhù)降(jiàng)低(dī)瓊(qióng)脂(zhī)等的用量(liáng)（用量(liáng)為2％），而(ér)且(qiě)成(chéng)型(xíng)性，穩定性都(dū)優(yōu)於(yú)其他(tā)膠，且(qiě)用量隻有0.05％—0.3％。如(rú)香草型(xíng)水(shuǐ)果(guǒ)蛋(dàn)糕(gāo)中(zhōng)，結(jié)冷膠(jiāo)的(dí)用量是(shì)0.3％，而澱粉和海藻膠的用(yòng)量分別(bié)是(shì)3.0％和1.2％，卡(qiǎ)拉膠(jiāo)和(hé)澱粉的用量為(wéi)0.4％和1％，才能獲得相似(sì)的質構。

     在乳製品中的應(yīng)用(yòng)：在乳製(zhì)品中結冷(lěng)膠可(kě)以代替卡拉膠，明(míng)膠，海藻(zǎo)膠和(hé)果膠的(dí)使(shǐ)用(yòng)，並能(néng)提供(gōng)更(gēng)優質(zhì)的凝膠(jiāo)和稠度。在用量方麵，結冷(lěng)膠更具(jù)*性。結冷膠加(jiā)熱到75℃可(kě)直(zhí)接(jiē)於乳(rǔ)中發(fā)生水合，在(zài)酸性(xìng)乳製(zhì)品(pǐn)如(rú)酸(suān)乳(rǔ)，發(fā)酵(jiào)酸性(xìng)稀奶油或直(zhí)接(jiē)酸化的(dí)奶凝(níng)膠(jiāo)中應用(yòng)，必須(xū)同(tóng)時(shí)加(jiā)入(rù)CMC或(huò)瓜(guā)爾豆膠(jiāo)等(děng)膠體，以(yǐ)防止(zhǐ)乳蛋(dàn)白沉(chén)澱。

  在寵物(wù)食品(pǐn)中的(dí)應用：結冷膠應(yīng)用於聽裝凝膠寵物(wù)食(shí)品(pǐn)，取代(dài)傳(chuán)統的卡拉膠(jiāo)－刺槐豆(dòu)膠(jiāo)－KCl凝(níng)膠寵(chǒng)物食品(pǐn)。結(jié)冷膠(jiāo)可(kě)與(yǔ)其他(tā)食(shí)品膠一(yī)起使(shǐ)用，如(rú)結冷膠(jiāo)與瓜(guā)爾豆膠(jiāo)和黃原膠(jiāo)一起使(shǐ)用(yòng)可控(kòng)製脫水收(shōu)縮，與(yǔ)黃(huáng)原膠(jiāo)和(hé)刺(cì)槐豆膠復(fù)配可降低脆性，結(jié)冷膠(jiāo)可取代凝(níng)膠(jiāo)寵(chǒng)物食品中大約一半(bàn)量(liáng)的(dí)卡拉(lā)膠(jiāo)混(hùn)合(hé)物(wù)。