麥芽糖(táng)醇液廠(chǎng)家(jiā) 麥(mài)芽(yá)糖醇液(yè)生產廠家(jiā) 麥芽(yá)糖(táng)醇(chún)液價(jià)格
產品簡介
中文名稱：麥芽(yá)糖(táng)醇
中(zhōng)文(wén)別(bié)名：4-O-alpha-吡(pǐ)喃葡萄(táo)糖基(jī)-D-山(shān)梨(lí)糖醇
英(yīng)文名(míng)稱：Maltitol
英文別(bié)名(míng)：4-O-a-D-glucopyranosyl- D-glucitol; 4-O-a-D-glucopyranosyl-D-glucitol; 4-O-alpha-D-Glucopyranosyl-D-glucitol; 5-17-07-00145; Amalty MR 100;Amalty P; 3-O-beta-D-galactopyranosyl-D-allitol
CAS號：585-88-6
EINECS號：209-567-0
分子式(shì)：C12H24O11
分子(zǐ)量：344.31
純(chún)度(dù) gt;98.0%(GC)
性能(néng)：
麥芽糖醇(chún)的甜度為蔗糖(táng)的85%~95%。具(jù)有耐熱(rè)性(xìng)，耐(nài)酸性，保濕(shī)性和非(fēi)發酵(jiào)性等(děng)特(tè)點(diǎn)，基本上(shàng)不起(qǐ)美(měi)拉德反(fǎn)應。在(zài)體(tǐ)內(nèi)不被(bèi)消(xiāo)化(huà)吸收，熱(rè)值僅為(wéi)蔗糖的5%，不(bù)使(shǐ)血(xiě)糖(táng)升高，不增加(jiā)膽(dǎn)固醇，為(wéi)療效食(shí)品的理(lǐ)想甜味(wèi)劑。用於(yú)兒(ér)童(tóng)食(shí)品。
應(yīng)用：
根據我國《食品添加劑(jì)使用衛生標準》（GB2760-1996）中(zhōng)規定(dìng)：麥芽(yá)糖醇可按生產(chǎn)需(xū)要(yào)適(shì)量(liáng)用於雪(xuě)糕，冰(bīng)棍(gùn)，糕點(diǎn)，果(guǒ)汁(zhī)（味）型飲料(liào)，餅幹，麵包(bāo)，醬(jiàng)菜(cài)和糖果(guǒ)；用於果汁（味(wèi)）型飲(yǐn)料，按(àn)稀釋倍數的80%加入(rù)[3]
。
（1）在中(zhōng)的(dí)應(yīng)用
麥芽(yá)糖醇在體內(nèi)幾乎(hū)不(bù)分解(jiě)，所以(yǐ)可用做糖(táng)尿病(bìng)人，肥胖病(bìng)人的食品(pǐn)原料(liào)。現(xiàn)例舉低熱量奶(nǎi)油蛋糕配方如表(biǎo)一。
（2）用於(yú)，巧克力生產由於麥芽糖醇(chún)的(dí)風(fēng)味(wèi)口(kǒu)感(gǎn)好，具(jù)有(yǒu)良好(hǎo)的(dí)保濕(shī)性和(hé)非結晶性，可用來製造(zào)各種糖果(guǒ)，包括(kuò)發泡的(dí)棉(mián)花糖(táng)，硬糖，透明(míng)軟糖等(děng)。現(xiàn)例(lì)舉(jǔ)麥(mài)芽(yá)糖醇(chún)製(zhì)造糖果(guǒ)配(pèi)方如(rú)表(biǎo)二。
（3）在(zài)飲料(liào)中的(dí)應用
麥(mài)芽糖(táng)醇有一定的粘(nián)稠(chóu)度(dù)，且具(jù)難發(fā)酵(jiào)性(xìng)，所以(yǐ)在製造懸浮性(xìng)果汁飲(yǐn)料(liào)或時，添加麥芽糖醇代替(tì)一(yī)部分(fēn)，能使飲料(liào)口(kǒu)感(gǎn)豐(fēng)滿潤滑(huá)。
（4）在中(zhōng)的應(yīng)用
冰淇(qí)淋中使(shǐ)用麥(mài)芽(yá)糖醇，能使(shǐ)產(chǎn)品細(xì)膩稠和，甜(tián)味可口(kǒu)，並(bìng)延長保(bǎo)存期。
麥芽糖醇(chún)作為，被(bèi)允許(xǔ)在，糕(gāo)點(diǎn)，果(guǒ)汁，餅(bǐng)幹(gān) 醬菜(cài)，糖果(guǒ)中使(shǐ)用(yòng)，可按生(shēng)產(chǎn)需要(yào)確定用量。
又叫做(zuò)健(jiàn)康(kāng)蛋糕(gāo)，不會(huì)直接(jiē)轉化為(wéi)使血糖上(shàng)升的(dí)成分(fēn)，低卡，低(dī)熱量(liáng)，適合(hé)所有人適(shì)用，特別(bié)是(shì)病人和怕發胖的人群(qún)。
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