紫(zǐ)草紅色素廠(chǎng)家(jiā) 紫草(cǎo)紅色素(sù)生產(chǎn)廠家(jiā) 紫草紅(hóng)色素價(jià)格
紫草紅簡介(jiè)：
中文(wén)名稱： 紫(zǐ)草(cǎo)紅(hóng)
英(yīng)文名(míng)稱： Gromwell red
別名： 紫根(gēn)色(sè)素(sù)；歐紫(zǐ)草(cǎo)
結(jié)構(gòu)式：紫草醌(kūn)色素屬(shǔ)於(yú)萘(nài)醌(kūn)類――紫草素
分子(zǐ)式：C16H16O5
分(fēn)子(zǐ)量(liáng)：288.29
性狀(zhuàng)：暗(àn)紫(zǐ)紅(hóng)色結(jié)晶(jīng)品(pǐn)或紫紅(hóng)色(sè)黏(nián)稠膏(gāo)狀或紫紅(hóng)色粉末。純(chún)品溶(róng)於乙醇，丙酮(tóng)，正(zhèng)己(jǐ)烷(wán)，石(shí)油醚(mí)，丙三醇等有機溶(róng)劑(jì)和油(yóu)脂(zhī)，不溶於(yú)水，但溶(róng)於(yú)鹼液。酸(suān)性條件下(xià)呈紅(hóng)色(sè)，中性呈紫(zǐ)紅(hóng)色，遇鐵離子(zǐ)變(biàn)為深(shēn)紫(zǐ)色(sè)，在(zài)鹼(jiǎn)性溶(róng)液中(zhōng)呈(chéng)藍(lán)色。在(zài)石油醚中*吸收峰在(zài)波長520nm。有一(yī)定抗菌作用。
製備：①浸(jìn)膏：將紫草根(gēn)清(qīng)洗(xǐ)，用(yòng)溶劑浸(jìn)提(tí)，過(guò)濾除渣，濃縮製(zhì)得。
②粉末(mò)：在浸(jìn)膏(gāo)製(zhì)取過程(chéng)中，添加食用級賦(fù)形(xíng)劑，噴(pēn)霧(wù)幹燥(zào)製(zhì)得(dé)。
③脂(zhī)溶性(xìng)粉末：將紫草根提(tí)取液水解(jiě)成鹽，加(jiā)酸沉澱，水(shuǐ)洗除(chú)酸(suān)，過(guò)濾，烘(hōng)幹濾渣製得(dé)。
用(yòng)途與(yǔ)注意(yì)事項(xiàng)：
著色(sè)劑(jì)。我國《食品(pǐn)添加劑使用(yòng)衛生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760―1996）中規(guī)定(dìng)：可(kě)用(yòng)於果(guǒ)汁(zhī)（味）飲(yǐn)料類(lèi)，雪糕(gāo)，冰(bīng)棍(gùn)，果酒(jiǔ)，*使(shǐ)用量(liáng)0.1g/kg；紫草(cǎo)紅(hóng)色素為油溶性(xìng)色(sè)素，耐(nài)熱性好，耐鹽性，著色力(lì)中等，耐(nài)金(jīn)屬(shǔ)鹽較差。適(shì)用(yòng)於中性，酸(suān)性食品(pǐn)。
鑒(jiàn)定(dìng)方法(fǎ)：
①溶(róng)解性：幾乎(hū)不溶於(yú)水，溶於乙(yǐ)醇，丙酮，石(shí)油(yóu)醚，正(zhèng)己烷(wán)和油脂(zhī)。溶於鹼性水(shuǐ)呈藍色(sè)，加(jiā)鹽(yán)酸中和(hé)後產(chǎn)生紅(hóng)色(sè)沉澱。
②呈(chéng)色反(fǎn)應：在(zài)酸(suān)性（pH值(zhí)小於(yú)或等(děng)於(yú)4.8）條件下呈朱(zhū)紅(hóng)色，弱酸(suān)性(xìng)（pH為4.8~6.6）為(wéi)洋紅色(sè)，中性（pH值為(wéi)6.6~7.2）條件(jiàn)下(xià)呈(chéng)紫紅(hóng)色(sè)，微(wēi)鹼性（pH7.2~8）為紫(zǐ)色，鹼性（pH值(zhí)大(dà)於8）條件(jiàn)下(xià)為靛(diàn)藍色。
③光譜特性(xìng) 吸收峰(fēng)（丙(bǐng)酮介質）在波長(cháng)575nm。在波(bō)長(cháng)490nm，550nm，565nm左右處各(gè)有(yǒu)一肩峰。
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