乳糖(táng)酶(méi)廠家(jiā) 乳(rǔ)糖(táng)酶(méi)生產(chǎn)廠家 乳糖酶(méi)價(jià)格
乳糖酶(méi)簡(jiǎn)介(jiè)：
乳(rǔ)糖(táng)酶，別(bié)名：β-半乳糖(táng)苷酶，主要(yào)作用是使乳(rǔ)糖(táng)水解(jiě)為葡(pú)萄糖(táng)和半乳(rǔ)糖。主要用於乳品工業(yè)，可使低甜度和(hé)低(dī)溶解(jiě)度的(dí)乳糖轉變為(wéi)較(jiào)甜(tián)的(dí)，溶解度(dù)較(jiào)大的(dí)單糖(táng)；使(shǐ)冰(bīng)淇淋(lín)，濃(nóng)縮乳(rǔ)，淡煉乳(rǔ)中乳(rǔ)糖(táng)結(jié)晶析(xī)出(chū)的(dí)可能性降低(dī)，同時增加甜(tián)度(dù)。
乳糖(táng)酶是一(yī)種白色粉末，無味(wèi)道(dào)，無嗅(xiù)，溶(róng)解後(hòu)是(shì)一種淺(qiǎn)棕(zōng)色(sè)液體。乳(rǔ)糖(táng)的(dí)溶(róng)解(jiě)度較(jiào)低，在冷(lěng)動物製(zhì)品(pǐn)中容(róng)易析出(chū)，使(shǐ)得(dé)產品帶有顆粒狀(zhuàng)結構(gòu)[2] 。
主要(yào)作(zuò)用：
是(shì)使乳糖(táng)水(shuǐ)解(jiě)為(wéi)葡(pú)萄糖和半(bàn)乳(rǔ)糖(táng)。
適pH值(zhí)：
由大腸杆(gān)菌（E.Coli）製(zhì)得者(zhě)為7.0～7.5；由酵(jiào)母菌製得者為(wéi)6.0～7.0；由黴(méi)菌(jūn)製(zhì)得(dé)者(zhě)為(wéi)5.0左右。
適溫度：
為37～50℃。在(zài)正常使用濃(nóng)度(dù)下，72h內約可使(shǐ)74%的乳(rǔ)糖(táng)水(shuǐ)解(jiě)。
使用方法(fǎ) 主要用(yòng)於乳品工(gōng)業(yè)。可(kě)使低甜度和低溶解度的乳(rǔ)糖轉變為(wéi)較甜的，溶解(jiě)度(dù)較大的(dí)單糖（葡(pú)萄糖和半乳糖）；使(shǐ)冰(bīng)淇(qí)淋(lín)，濃縮乳，淡(dàn)煉(liàn)乳(rǔ)中乳糖結晶(jīng)析出的(dí)可(kě)能(néng)性降(jiàng)低，同時增(zēng)加(jiā)甜(tián)度(dù)。在(zài)發(fā)酵(jiào)和焙烤(kǎo)工業中，可(kě)使不(bù)能被一(yī)般酵母(mǔ)利(lì)用的乳糖因水解成葡萄糖而得以(yǐ)利用。有一定(dìng)數量(liáng)的嬰(yīng)兒由於(yú)腸內(nèi)缺乏正(zhèng)常的乳(rǔ)糖分解酶(méi)而導致(zhì)喂(wèi)食牛奶(nǎi)後(hòu)的(dí)腹瀉(xiè)，故歐洲不(bù)少國(guó)家(jiā)常(cháng)將乳糖(táng)酶和溶(róng)菌酶(méi)加入牛(niú)奶，供嬰兒飲(yǐn)用。
用量 用於(yú)牛奶(nǎi)，使(shǐ)用(yòng)量(liáng)3000NLU/L
【應用(yòng)說(shuō)明】
1，食品(pǐn)：用於乳製(zhì)食(shí)品(pǐn)，肉(ròu)製(zhì)食品，烘(hōng)焙食品，麵製(zhì)食品(pǐn)，調味(wèi)，著色劑，防腐(fǔ)劑食(shí)品等。
2，食品，填充(chōng)劑，原(yuán)料等。
3，工業製造：石油業，製造(zào)業，農業(yè)產品(pǐn)，蓄(xù)電(diàn)池，精密(mì)鑄(zhù)件等。
4，煙(yān)草製品(pǐn)：可代(dài)替(tì)甘油(yóu)作煙(yān)絲的加(jiā)香，防凍。
5，化(huà)妝品：洗麵(miàn)乳，美(měi)容(róng)霜(shuāng)，化妝水，洗發水，麵膜(mó)等。
6，飼(sì)料：寵物(wù)罐(guàn)頭，動物飼料，水(shuǐ)產(chǎn)飼料(liào)，維(wéi)生素飼料(liào)，獸(shòu)藥(yào)產品等。
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