工(gōng)業(yè)級葉酸廠家
一，簡(jiǎn)介
中文(wén)通用名：葉(yè)酸(suān)
中文(wén)別名(míng)：維生(shēng)素(sù)B9；維生素Bc；維生素M
英文通用(yòng)名：folic acid[2]
英文(wén)別(bié)名：folate；vitamin M；vitamin B9
二，性狀(zhuàng)
黃色至(zhì)橙黃色晶(jīng)體或結晶性粉(fěn)末(mò)。無(wú)臭。用熱水(shuǐ)重結(jié)晶(jīng)得板(bǎn)狀(zhuàng)晶體。無明(míng)確的(dí)熔點(diǎn)。約於(yú)250℃碳(tàn)化，空(kōng)氣中穩定(dìng)。微(wēi)溶於水（1.6mg/100mg），不溶(róng)於(yú)丙(bǐng)酮(tóng)，易溶(róng)於(yú)鹼(jiǎn)性(xìng)氫氧化(huà)物和碳(tàn)酸鹽(yán)溶液(yè)，冰醋酸(suān)，吡啶。在(zài)中(zhōng)性及鹼(jiǎn)性(xìng)溶液中對熱穩定，烹(pēng)調中損(sǔn)失可達50~90%。
三，用途(tú)
含葉(yè)酸(suān)的(dí)食物很多(duō)，但由於葉酸(suān)遇光(guāng)，遇熱(rè)就(jiù)不穩定,容易(yì)失去(qù)活性，所(suǒ)以人體能(néng)從食(shí)物(wù)中獲得的葉酸(suān)並不(bù)多。如(rú)：蔬(shū)菜貯藏(cáng)2～3天(tiān)後葉酸(suān)損失(shī)50%～70%；煲(bāo)湯等(děng)烹(pēng)飪(rèn)方法會使(shǐ)食物(wù)中的(dí)葉酸損(sǔn)失(shī)50%～95%；鹽(yán)水浸(jìn)泡過(guò)的(dí)蔬菜(cài)，葉(yè)酸(suān)的(dí)成份也會損失很大。因此(cǐ)，人們要改變(biàn)一些烹(pēng)製(zhì)習慣，盡(jìn)可能減少(shǎo)葉酸(suān)流失，還要(yào)加(jiā)強富含葉酸食(shí)物(wù)的攝(shè)入。
在食(shí)品(pǐn)中添(tiān)加(jiā)食品(pǐn)營養(yǎng)強(qiáng)化(huà)劑，不僅可以補(bǔ)充天(tiān)然食品的營(yíng)養缺(quē)陷，而且可以改善食(shí)品中(zhōng)的(dí)營(yíng)養成分及其(qí)比例(lì)，以(yǐ)滿(mǎn)足(zú)人們對營養的(dí)需(xū)要。另外，利用食(shí)品營(yíng)養強化劑(jì)可以特(tè)別補充某些營(yíng)養物質，達到特(tè)殊飲食和健(jiàn)康(kāng)的目(mù)的。
天然葉(yè)酸
天然葉酸(suān)廣(guǎng)泛存(cún)在(zài)於(yú)動(dòng)植物類(lèi)食品中，尤以酵母(mǔ)，肝(gān)及(jí)綠葉(yè)蔬菜(cài)中含量(liáng)比較多(duō)。
合(hé)成(chéng)葉酸
含(hán)葉酸(suān)的食物很(hěn)多，但由(yóu)於(yú)天(tiān)然的葉酸(suān)極(jí)不(bù)穩定(dìng)，易受陽(yáng)光(guāng)，加(jiā)熱的影響而(ér)發生氧化(huà)，所(suǒ)以人體真正(zhèng)能從(cóng)食(shí)物(wù)中獲得的(dí)葉酸(suān)並不多。葉酸生(shēng)物利(lì)用(yòng)度較低，在45%左右。合(hé)成的(dí)葉(yè)酸在數月或數年內可保持穩(wěn)定，容易(yì)吸(xī)收(shōu)且(qiě)人(rén)體(tǐ)利用(yòng)度高，約高(gāo)出天然製品的一(yī)倍左右(yòu)
工(gōng)業級葉(yè)酸廠(chǎng)家
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