食品(pǐn)級赤蘚糖(táng)醇(chún)廠家
赤(chì)蘚(xiǎn)糖(táng)醇，是(shì)一種填充(chōng)型甜味(wèi)劑，是四(sì)碳糖醇，分子(zǐ)式為(wéi)C4H10O4。赤(chì)蘚(xiǎn)糖醇(chún)在(zài)自(zì)然(rán)界中(zhōng)廣(guǎng)泛存在(zài)，如真(zhēn)菌類蘑菇，地衣(yī)，瓜果類甜瓜(guā)，葡萄，梨，動物的(dí)眼球晶體(tǐ)，血(xiě)漿，胎液，精(jīng)液(yè)，尿(niào)液中也(yě)能少(shǎo)量檢(jiǎn)測到，在發(fā)酵食(shí)品葡萄酒，啤酒(jiǔ)，醬(jiàng)油(yóu)，日本(běn)清酒(jiǔ)中也(yě)有少(shǎo)量存在(zài)。 [1] 可由(yóu)葡(pú)萄(táo)糖(táng)發酵製得，為白色結(jié)晶(jīng)粉(fěn)末，具有(yǒu)爽(shuǎng)口的甜(tián)味(wèi)，不易(yì)吸收，高(gāo)溫時穩定，在(zài)廣(guǎng)泛pH範(fàn)圍內穩(wěn)定(dìng)，在(zài)口中(zhōng)溶(róng)解(jiě)時有(yǒu)溫和的涼爽感，

產品(pǐn)型(xíng)號：飼(sì)料級
廠(chǎng)商性質：生(shēng)產廠(chǎng)家(jiā)
更新(xīn)時間：2025-05-06
訪問量：1415

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食(shí)品級(jí)赤蘚(xiǎn)糖醇(chún)廠(chǎng)家(jiā)

赤蘚糖(táng)醇(chún)，是一(yī)種(zhǒng)填(tián)充型(xíng)甜味劑(jì)，是(shì)四碳(tàn)糖醇，分子(zǐ)式為C4H10O4。赤(chì)蘚糖醇在自(zì)然界(jiè)中廣泛存在，如(rú)真(zhēn)菌(jūn)類(lèi)蘑菇(gū)，地衣，瓜(guā)果類甜(tián)瓜(guā)，葡萄，梨，動物的眼(yǎn)球(qiú)晶(jīng)體，血(xiě)漿(jiāng)，胎液，精液，尿(niào)液中也能少量檢測到(dào)，在發(fā)酵食品葡(pú)萄酒(jiǔ)，啤(pí)酒，醬(jiàng)油，日(rì)本清(qīng)酒中(zhōng)也(yě)有少量存在(zài)。 [1] 可(kě)由葡(pú)萄糖發酵製得，為(wéi)白(bái)色結(jié)晶粉(fěn)末，具有爽口的(dí)甜(tián)味，不(bù)易(yì)吸(xī)收，高(gāo)溫時穩定，在廣(guǎng)泛pH範圍(wéi)內穩定(dìng)，在口中溶(róng)解時有溫和的(dí)涼爽(shuǎng)感，適用於(yú)多種(zhǒng)食(shí)品(pǐn)。

食(shí)品級(jí)赤(chì)蘚糖(táng)醇廠家(jiā)

化(huà)學式：C4H10O4

分(fēn)子(zǐ)量：122.12

CAS號：149-32-6

EINECS號：205-737-3

密(mì)度：1.451g/cm3

熔(róng)點：118-120℃

沸(fèi)點：330℃

閃點：208.7℃

折射率(shuài)：1.537

外觀(guān)：白色結(jié)晶性(xìng)粉末

溶(róng)解(jiě)性(xìng)：極(jí)易溶於(yú)水(shuǐ)，溶(róng)於(yú)吡啶(dìng)，微溶(róng)於(yú)醇，幾(jī)乎不溶於醚(mí)

飲品(pǐn)類

近(jìn)年來赤蘚糖(táng)醇被應用(yòng)於新(xīn)型零熱量，低(dī)熱(rè)量(liáng)飲料的(dí)研(yán)製(zhì)。赤蘚(xiǎn)糖醇可以(yǐ)增加飲品的甜度(dù)，厚(hòu)重感和(hé)潤滑感，同時(shí)減少苦味，還(huán)可以(yǐ)掩蓋其他氣味，提(tí)高飲料(liào)風(fēng)味(wèi)。赤蘚糖醇(chún)也可以用(yòng)於提(tí)神(shén)固(gù)體飲料(liào)，因為(wéi)赤(chì)蘚(xiǎn)糖醇溶解(jiě)時會(huì)吸收大(dà)量(liáng)的熱。 [3] 赤蘚(xiǎn)糖醇可以促(cù)進乙醇分子和水(shuǐ)分子(zǐ)的(dí)溶液(yè)結(jié)合，酒精(jīng)類飲料(liào)可(kě)減少氣味和(hé)酒精(jīng)的(dí)感官(guān)刺激，可(kě)有效提(tí)高(gāo)白(bái)酒和葡(pú)萄(táo)酒(jiǔ)的質量(liáng)。赤蘚糖醇還可以明(míng)顯(xiǎn)改善植物(wù)提(tí)取(qǔ)物，膠原(yuán)蛋白(bái)，肽(tài)類等物質的(dí)不良異味。因(yīn)此(cǐ)，目前(qián)已有(yǒu)部分膠原蛋(dàn)白類的(dí)產品(pǐn)配(pèi)方中添加(jiā)赤(chì)蘚(xiǎn)糖醇(chún)改善口感(gǎn)。

焙(bèi)烤食(shí)品(pǐn)

蔗糖(táng)，油(yóu)脂(zhī)是製(zhì)作焙(bèi)烤食品(pǐn)的主要原料(liào)，對於形成焙(bèi)烤食(shí)品的(dí)組織(zhī)結(jié)構，口感(gǎn)和風味具(jù)有相當(dāng)重要(yào)的作用(yòng)，是生產(chǎn)高品質焙(bèi)烤(kǎo)製品所的(dí)原料。特(tè)別(bié)是(shì)糖在焙烤食品的(dí)生(shēng)產(chǎn)中(zhōng)，除(chú)了(liǎo)能(néng)增加甜(tián)味(wèi)，上色，提高保藏性以外(wài)，對(duì)麵(miàn)團的流(liú)變學性質，工藝(yì)及(jí)產品(pǐn)品質帶來(lái)很(hěn)大的影響(xiǎng)，糖的(dí)適(shì)量(liáng)添加(jiā)是保證(zhèng)正常(cháng)的(dí)生(shēng)產(chǎn)工(gōng)藝及良(liáng)好的(dí)產品品(pǐn)質(zhì)十(shí)分重(zhòng)要的條件(jiàn)。但(dàn)是(shì)隨著現(xiàn)代消費(fèi)者(zhě)消費水(shuǐ)平的提(tí)高(gāo)，對健(jiàn)康(kāng)意(yì)識的(dí)增強(qiáng)，這種“高糖高(gāo)油脂(zhī)高熱量(liáng)"的產(chǎn)品已不(bù)能符合消(xiāo)費(fèi)者(zhě)的需要。焙(bèi)烤(kǎo)產業也(yě)向著(zhuó)營養(yǎng)，健(jiàn)康(kāng)，功(gōng)能性，低熱(rè)量等方麵發(fā)展，低能量(liáng)，無(wú)糖焙烤食品(pǐn)就在這種(zhǒng)趨(qū)勢下應(yīng)運而生(shēng)。但(dàn)是(shì)時(shí)下(xià)有些(xiē)廠家生產(chǎn)的低能量或無糖(táng)焙(bèi)烤(kǎo)食(shí)品隻是(shì)部分地(dì)減(jiǎn)少(shǎo)油脂和糖的(dí)使(shǐ)用量(liáng)，但(dàn)是(shì)僅(jǐn)是(shì)減少油脂(zhī)和糖的使(shǐ)用量是(shì)不夠(gòu)的，容(róng)易(yì)造(zào)成產(chǎn)品感(gǎn)官(guān)品(pǐn)質惡劣，很難(nán)被(bèi)患(huàn)有糖(táng)尿(niào)病(bìng)，肥(féi)胖(pàng)症及其(qí)他人群愉(yú)快(kuài)的接受(shòu)。所以，應該采用(yòng)膳(shàn)食(shí)纖維(wéi)，低聚(jù)糖，糖醇(chún)，類脂肪(fáng)等(děng)替代(dài)物，在減(jiǎn)少(shǎo)產品(pǐn)能量(liáng)，滿足部分(fēn)消費者消費(fèi)需求的同(tóng)時(shí)，盡可能(néng)地(dì)模(mó)擬出油脂和(hé)蔗(zhè)糖(táng)的功能，提高產品(pǐn)的(dí)可接受性(xìng)。

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