簡(jiǎn)單介紹(shào)L-苯丙氨酸的(dí)鑒(jiàn)別試驗(yàn)機(jī)應用範(fàn)圍

更(gēng)新(xīn)時(shí)間：2021-05-10

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　　L-苯丙氨(ān)酸(suān)是重要的食品(pǐn)添加劑(jì)-甜(tián)味(wèi)劑阿斯巴甜（Aspartame）的(dí)主原料(liào)，人(rén)體必需(xū)氨(ān)基酸之一(yī)，在醫藥(yào)行(háng)業主要(yào)用於氨基(jī)酸(suān)輸液和氨基酸類藥(yào)物(wù)，也(yě)可應(yīng)用(yòng)在輕化工(gōng)，生化研究(jiū)等領域。苯(běn)丙氨(ān)酸用作(zuò)營養強(qiáng)化劑，氨基(jī)酸輸(shū)液和(hé)復合氨(ān)基(jī)酸製劑(jì)的成分。

　　性(xìng)狀：無色至白(bái)色(sè)片(piàn)狀(zhuàng)晶(jīng)體(tǐ)或白色結晶性粉末。略有特殊氣(qì)味和苦味。在受(shòu)熱(rè)，光(guāng)照(zhào)，空氣中(zhōng)穩定。

　　用途：用於(yú)營(yíng)養(yǎng)增(zēng)補(bǔ)劑(jì)，飲料(liào)添加劑。可作(zuò)為(wéi)醫藥(yào)原料，拆分可(kě)作為氨基(jī)酸及(jí)甜味素中間(jiān)體(tǐ)。必需氨基酸(suān)之一(yī)。在(zài)大多數(shù)食(shí)品的(dí)蛋(dàn)白質中(zhōng)幾乎(hū)非(fēi)限製氨(ān)基(jī)酸。可(kě)添加於(yú)焙烤食品，除強化苯(běn)丙氨(ān)酸外，與糖類(lèi)起(qǐ)氨(ān)基(jī)-羰(tāng)基(jī)反(fǎn)應，可改(gǎi)善(shàn)食(shí)品的香味(wèi)。

　　L-苯丙氨(ān)酸鑒別試(shì)驗(yàn)：

　　取1%試(shì)樣液5ml，加水(shuǐ)合茚(yìn)三(sān)酮(tóng)試液(TS-250)1ml，共熱，應出(chū)現紅(hóng)紫色(sè)。取1%試(shì)樣液5ml，加重(zhòng)鉻(gè)酸鉀(jiǎ)試(shì)液(TS-186)數滴(dī)，加(jiā)熱(rè)後應產生(shēng)特(tè)殊氣(qì)味。

　　取試樣(yàng)10mg，加(jiā)硝(xiāo)酸鉀(jiǎ)500mg和硫(liú)酸(suān)2ml，在(zài)水浴上加熱20min。冷(lěng)卻後(hòu)加鹽(yán)酸(suān)羥胺試液(TS-121)2ml，浸(jìn)入(rù)冰水(shuǐ)中10min後(hòu)加*試液(yè)(TS-224)10ml，應(yīng)出(chū)現(xiàn)紅紫(zǐ)色。

　　L-苯丙氨(ān)酸(suān)的(dí)應(yīng)用：

　　1，麵包，蛋(dàn)糕，麵(miàn)條(tiáo)類(lèi)，通心麵，提高(gāo)原材(cái)料利(lì)用(yòng)率(shuài)，改善口(kǒu)感和(hé)風(fēng)味。

　　2，水產糜(mí)狀(zhuàng)製品，罐(guàn)頭食品，紫菜幹等，強(qiáng)化組織，保(bǎo)持(chí)新(xīn)鮮味，增強味感(gǎn)

　　3，調味(wèi)醬(jiàng)，番(fān)茄(qié)沙司，蛋黃醬(jiàng)，果醬(jiàng)，稀(xī)奶油(yóu)，醬(jiàng)油，增(zēng)稠(chóu)劑(jì)及穩(wěn)定劑。

　　4，果汁(zhī)，酒(jiǔ)類(lèi)等(děng)，分散劑(jì)。

　　5，冰(bīng)淇(qí)淋，卡拉(lā)蜜爾(ěr)糖，改善(shàn)味感(gǎn)及(jí)穩定性(xìng)。