菠(bō)蘿蛋(dàn)白酶(méi)廠家菠蘿蛋(dàn)白酶生(shēng)產廠家菠蘿蛋(dàn)白酶(méi)價(jià)格
中(zhōng)文(wén)同義詞: 菠(bō)蘿蛋白(bái)酶(méi);菠蘿酶(méi)

菠(bō)蘿(luó)蛋(dàn)白酶(méi)（Bromelain，簡稱(chēng)菠蘿酶(méi)，亦(yì)稱為鳳(fèng)梨酶(méi)或鳳梨酵素）是(shì)從菠蘿果莖，葉，皮(pí)提(tí)取出(chū)來，經精(jīng)製(zhì)，提純(chún)，濃(nóng)縮，酶固(gù)定化，冷(lěng)凍幹(gān)燥而得到(dào)的一種蛋(dàn)白酶。其外觀為淺灰(huī)色粉(fěn)末(mò)狀，分子量(liáng)為 33000 ，等(děng)電(diàn)點為 9.55。品質(zhì)佳(jiā)的菠蘿蛋白酶(méi)是(shì)利用菠(bō)蘿(luó)的(dí)中莖加(jiā)工，采(cǎi)用超濾(lǜ)方(fāng)法進行過濾濃(nóng)縮(suō)

產(chǎn)品型號：
廠商性(xìng)質：生產廠(chǎng)家
更(gēng)新時間(jiān)：2025-05-02
訪(fǎng) 問(wèn) 量：748

立即(jí)咨詢(xún)

聯係電(diàn)話：

詳細介紹

菠蘿蛋(dàn)白(bái)酶廠家(jiā) 菠(bō)蘿(luó)蛋(dàn)白酶生產廠家菠蘿蛋白(bái)酶價(jià)格

中文(wén)同(tóng)義詞: 菠(bō)蘿(luó)蛋(dàn)白酶(méi);菠蘿酶

菠蘿蛋(dàn)白酶(méi)(Bromelain，簡稱菠(bō)蘿酶，亦稱為鳳梨(lí)酶(méi)或鳳梨酵素)是從菠蘿(luó)果莖，葉(yè)，皮提取出來，經(jīng)精製(zhì)，提純，濃縮，酶固定(dìng)化，冷(lěng)凍幹燥(zào)而(ér)得(dé)到的(dí)一(yī)種蛋(dàn)白(bái)酶(méi)。其(qí)外觀為淺(qiǎn)灰色(sè)粉(fěn)末狀(zhuàng)，分子(zǐ)量為(wéi) 33000 ，等電(diàn)點為 9.55。品(pǐn)質(zhì)佳的菠(bō)蘿蛋(dàn)白(bái)酶是利(lì)用菠(bō)蘿的(dí)中莖加工，采用(yòng)超濾方法(fǎ)進行過濾濃(nóng)縮，低(dī)溫冷凍(dòng)幹(gān)燥(zào)而得(dé)的(dí)。

白色至淺棕(zōng)黃(huáng)色無(wú)定形粉末(mò)。溶於水,水溶液無色至淡黃色,有時有乳白光,不溶於乙醇。主要作(zuò)用原理(lǐ)是使(shǐ)多肽類水(shuǐ)解為(wéi)低(dī)分(fēn)子(zǐ)量的肽(tài)類。尚有水(shuǐ)解酰胺(àn)基(jī)鍵(jiàn)和(hé)酯(zhǐ)類(lèi)的作用。酶和微(wēi)生物(wù)製(zhì)劑;酶製(zhì)劑;食品添(tiān)加(jiā)劑(jì)

菠蘿蛋(dàn)白酶在食品加工業(yè)的應(yīng)用
1，焙烤食品:將菠蘿(luó)蛋白(bái)酶(méi)加入(rù)生麵團(tuán)中(zhōng)，可使(shǐ)麵筋(jīn)降解(jiě)，生(shēng)麵團(tuán)被軟化後(hòu)易於加(jiā)工(gōng)。並能提(tí)高餅幹與(yǔ)麵(miàn)包的口感與品質。
2，幹酪:用於幹酪(lào)素的凝結。
3，肉類的嫩(nèn)化:菠(bō)蘿(luó)蛋白(bái)酶將肉(ròu)類蛋白質的大分子(zǐ)蛋(dàn)白質(zhì)水(shuǐ)解為(wéi)易吸(xī)收的小(xiǎo)分子(zǐ)氨(ān)基(jī)酸(suān)和蛋白質。可(kě)廣(guǎng)泛地(dì)應(yīng)用(yòng)於肉製品的精加工。
4，菠蘿蛋白酶在(zài)其它(tā)食品(pǐn)加工業中(zhōng)的(dí)應(yīng)用，有人已經用(yòng)菠(bō)蘿蛋(dàn)白(bái)酶來(lái)增(zēng)加(jiā)豆(dòu)餅(bǐng)和豆粉(fěn)的PDI值和(hé)NSI值，從而生產出可(kě)溶(róng)性(xìng)蛋白製(zhì)品及含豆粉(fěn)的早餐，穀類食物和(hé)飲料。

留言詢價

留(liú)言(yán)框(kuàng)

產(chǎn)品：
您的(dí)單位：
您的姓(xìng)名：
聯(lián)係電(diàn)話(huà)：
常用郵箱(xiāng)：
省份(fèn)：
詳細(xì)地址：
補(bǔ)充說明：
驗證碼(mǎ)：

請輸(shū)入計(jì)算結(jié)果（填(tián)寫阿(ā)拉(lā)伯(bó)數字），如(rú)：三加(jiā)四(sì)=7

上一(yī)篇：木(mù)瓜蛋白酶(méi)生產廠家報價
下(xià)一(yī)篇(piān)：果(guǒ)膠(jiāo)酶(méi)生產(chǎn)廠家(jiā)報(bào)價(jià)

留(liú)言(yán)框(kuàng)

產(chǎn)品：

您的(dí)單位：

您的姓(xìng)名：

聯(lián)係電(diàn)話(huà)：

常用郵箱(xiāng)：

省份(fèn)：

詳細(xì)地址：

補(bǔ)充說明：

驗證碼(mǎ)：