果膠(jiāo)酶廠家 果膠酶(méi)生(shēng)產廠(chǎng)家(jiā) 果膠(jiāo)酶(méi)價格
中(zhōng)文(wén)名稱(chēng)：果膠(jiāo)酶
英(yīng)文名(míng)稱(chēng)：Pectinase
CAS：9032-75-1
PH值特性：作用PH：2.5-6.0，適(shì)作用PH3.0
溫(wēn)度特(tè)性(xìng)：作用(yòng)溫(wēn)度為15-55`C左(zuǒ)右(yòu)。適作用溫(wēn)度為50`C。
果膠(jiāo)酶由(yóu)黑(hēi)曲(qū)酶經發酵精製(zhì)而得(dé)。外觀(guān)呈(chéng)淺黃色(sè)粉末狀。果膠(jiāo)酶主(zhǔ)要(yào)用於(yú)果蔬(shū)汁(zhī)飲料及果(guǒ)酒的榨(zhà)汁(zhī)及澄清，對分解果膠具(jù)有良(liáng)好的作用。果膠(jiāo)酶是(shì)指分解植(zhí)物主(zhǔ)要(yào)成分(fēn)果膠質的酶類。果膠(jiāo)酶分布(bù)於(yú)高等(děng)植(zhí)物(wù)和微(wēi)生(shēng)物中，根(gēn)據其作(zuò)用(yòng)底物的不同。又可(kě)分為三(sān)類(lèi)。其中(zhōng)兩(liǎng)類（果膠(jiāo)酯酶和聚(jù)半乳(rǔ)糖醛酸(suān)酶）存(cún)在(zài)於(yú)高等植(zhí)物和(hé)微生(shēng)物(wù)中，還(huán)有一(yī)類（果(guǒ)膠裂(liè)解酶(méi)）存(cún)在(zài)於微生物(wù)，特(tè)別是(shì)某些感(gǎn)染植物的致(zhì)病(bìng)微生(shēng)物(wù)中(zhōng)。
應用(yòng)範圍(wéi)
果膠酶是(shì)一(yī)種優良的曲(qū)酶(méi)菌株，經液體(tǐ)深(shēn)層發酵(jiào)和現代生物後提取技(jì)術而(ér)製備(bèi)的(dí)高活(huó)力果膠酶製劑。其中(zhōng)含有一(yī)定(dìng)的半纖維素(sù)酶，纖(xiān)維素(sù)酶(méi)和(hé)聚糖酶。用於(yú)果漿用酶；果汁用酶。
分(fēn)類
果(guǒ)膠酶(méi)包括(kuò)兩類，一類(lèi)能催(cuī)化果膠解聚，另一類(lèi)能催化果(guǒ)膠分子中(zhōng)的(dí)酯水解。其(qí)中催(cuī)化果膠物(wù)質解(jiě)聚的(dí)酶分(fēn)為(wéi)作(zuò)用於果膠的(dí)酶（聚甲(jiǎ)基(jī)半(bàn)乳糖，醛(quán)酸酶(méi)，醛(quán)酸裂解酶(méi)或(huò)者果膠(jiāo)裂解酶）和作用於(yú)果(guǒ)膠酸(suān)的酶（聚(jù)半乳糖醛(quán)酸(suān)酶(méi)，聚半乳糖醛酸裂(liè)解酶(méi)或者(zhě)果膠(jiāo)酸(suān)裂解酶(méi)）。催(cuī)化(huà)果(guǒ)膠分(fēn)子中(zhōng)酯水(shuǐ)解的酶有果(guǒ)膠酯酶和(hé)果(guǒ)膠(jiāo)酰基(jī)水(shuǐ)解酶
應用
果膠酶是(shì)水(shuǐ)果加工中(zhōng)重要的酶，應(yīng)用果(guǒ)膠酶(méi)處(chǔ)理(lǐ)破(pò)碎果實，可加(jiā)速果汁過濾，促進(jìn)澄清等。應(yīng)用(yòng)其(qí)他(tā)的酶與果膠酶(méi)共同使(shǐ)用(yòng)，其效(xiào)果加明顯(xiǎn)，如秦藍等采用(yòng)果膠(jiāo)酶和纖維(wéi)素酶(méi)的復(fù)合酶係(xì)製取南瓜汁，提高了南瓜(guā)的(dí)出汁(zhī)率(shuài)和(hé)南瓜汁的穩(wěn)定(dìng)性。並(bìng)通過(guò)掃描電子顯微(wēi)鏡觀察(chá)南瓜果(guǒ)肉(ròu)細(xì)胞的超(chāo)微結(jié)構，顯(xiǎn)示出(chū)單(dān)一(yī)果膠酶(méi)製劑(jì)或纖維素酶(méi)製劑對(duì)南瓜(guā)果(guǒ)肉細胞(bāo)壁(bì)的破(pò)壞作(zuò)用遠不(bù)如復(fù)合(hé)酶係。又如(rú)張倩(qiàn)等(děng)提出(chū)了(liǎo)一(yī)種(zhǒng)新(xīn)型果蔬加工酶(méi)粥化酶（含有果膠酶，纖維(wéi)素酶，半纖(xiān)維(wéi)素(sù)酶及(jí)蛋白酶等），可提(tí)高果(guǒ)蔬(shū)果(guǒ)汁的出汁(zhī)率(shuài)，增加澄(chéng)清度(dù)，在果(guǒ)蔬(shū)加工中有(yǒu)闊(kuò)的應(yīng)用前(qián)景(jǐng)
貯藏(cáng)信息
本(běn)品(pǐn)貯藏(cáng)條件為4-15，一般為室溫(wēn)貯藏，避免陽光直射。果膠酶(méi)本質上是聚半(bàn)乳糖醛酸水解酶,果膠酶水解(jiě)果膠(jiāo)主(zhǔ)要生成β-半(bàn)乳糖醛酸,可用(yòng)次碘酸鈉法進(jìn)行(háng)半乳醛酸(suān)的(dí)定量,從而測定(dìng)果(guǒ)膠酶(méi)活力(lì)
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