塔(tǎ)格糖(táng)生(shēng)產(chǎn)廠家(jiā) 塔格糖廠家(jiā) 塔格糖價(jià)格(gé)
名稱：塔格糖
定義：一種(zhǒng)己(jǐ)酮糖，為D-果糖的C-4位差向(xiàng)異構體，為(wéi)一(yī)些植物樹(shù)膠水解(jiě)產物。
塔格(gé)糖(Tagatose)：是(shì)以乳(rǔ)糖為(wéi)原(yuán)料，經(jīng)水解獲(huò)得半乳糖(táng)（因(yīn)乳糖是半(bàn)乳糖(táng)和(hé)葡(pú)萄糖(táng)結合(hé)生成的還原(yuán)性雙糖(táng)），半乳(rǔ)糖是葡萄糖的(dí)同分異構(gòu)體，同樣是一(yī)種(zhǒng)己醛(quán)糖，然後經(jīng)異構化酶(méi)處理半(bàn)乳糖轉化生成含酮基的(dí)六碳己酮糖(táng)。
【產(chǎn)品性(xìng)狀】性(xìng)狀：一種六(liù)碳酮糖，是(shì)果糖(táng)的差向異(yì)構體。
分子式C6H12O6，
相對(duì)分子(zǐ)質量180.16。
有左旋體和右旋體(tǐ)兩(liǎng)種形式，一般(bān)所用為右旋體D-塔格糖(táng)。
白色(sè)無臭結晶性粉末，味甜，甜度(dù)為(wéi)等量蔗(zhè)糖(táng)的(dí)92，而(ér)所(suǒ)產生(shēng)的熱量為蔗糖的1∕3（1.5kcal∕g),熔(róng)點(diǎn)132~135℃，溶(róng)於水，水中溶(róng)解度(dù)為62（30℃）。
對熱(rè)穩定，玻璃化(huà)溫度15℃，易結晶，吸濕性(xìng)低。耐酸強，在(zài)pH2~7範圍(wéi)內(nèi)穩定(dìng)。
易(yì)發生(shēng)焦糖化反應(yīng)和(hé)美拉(lā)德褐(hè)變反應。塔格(gé)糖主要存在(zài)於酸乳，奶粉等乳製(zhì)品(pǐn)中。
【產(chǎn)品(pǐn)用(yòng)途】用途(tú)：低(dī)熱量(liáng)甜味(wèi)劑(jì)；阻濕劑(jì)；組(zǔ)織改(gǎi)進劑(jì)；穩(wěn)定劑。
塔(tǎ)格糖( D- Tagatose)是(shì)天然(rán)存(cún)在(zài)的(dí)一(yī)種稀有單(dān)糖, 是半乳(rǔ)糖的(dí)酮糖形(xíng)式，果(guǒ)糖(táng)的(dí)差向異構體(tǐ)。甜(tián)味特性(xìng)與蔗糖相似，而產(chǎn)生的熱(rè)量隻為(wéi)蔗糖(táng)的三(sān)分，所以(yǐ)被(bèi)稱(chēng)之為(wéi)低(dī)熱(rè)量(liáng)甜味(wèi)劑。
性(xìng)狀(zhuàng)：一種六(liù)碳酮糖，是(shì)果(guǒ)糖的差向異(yì)構(gòu)體。分(fēn)子式(shì)C6H12O6，相(xiāng)對分子(zǐ)質量180.16。有左旋體(tǐ)和右旋體(tǐ)兩種形(xíng)式，一(yī)般所(suǒ)用(yòng)為左(zuǒ)旋(xuán)體(tǐ)D-塔(tǎ)格糖[10] 。白色(sè)無(wú)臭結(jié)晶(jīng)性(xìng)粉末(mò)，味甜，甜度為等量(liáng)蔗糖的(dí)92，而所產生的熱量(liáng)僅(jǐn)為蔗糖的1∕3（1.5kcal∕g),熔(róng)點(diǎn)132135，其1水(shuǐ)溶(róng)液[α]D20一6±1°(c=5,H2O);溶於水，水中溶(róng)解(jiě)度(dù)為(wéi)58.3（20），62（30），幾乎不溶於乙醇和甲醇(chún)。對(duì)熱相對穩定(dìng)，玻璃(lí)化溫(wēn)度15，易(yì)結(jié)晶，吸(xī)濕性(xìng)低(dī)，保濕(shī)性(xìng)強。耐酸性強(qiáng)，在(zài)pH27範圍內穩定(dìng)。易發生焦糖(táng)化(huà)反應和(hé)美(měi)拉德(dé)褐(hè)變(biàn)反應。天然的塔(tǎ)格糖主要存在於(yú)酸乳，奶粉等乳製品(pǐn)中。
食品：用(yòng)於(yú)乳製食品，肉(ròu)製食(shí)品，烘焙食品(pǐn)，麵製(zhì)食品，調味(wèi)食(shí)品(pǐn)等。
食品營養(yǎng)強化初是作(zuò)為一(yī)種公(gōng)眾(zhòng)健(jiàn)康問(wèn)題(tí)的解(jiě)決方(fāng)案提出(chū)的(dí)。食(shí)品強化總的(dí)目(mù)的(dí)是保證(zhèng)人們在各(gè)生長發(fā)育(yù)階段(duàn)及各(gè)種勞動條件(jiàn)下獲得全麵的合(hé)理(lǐ)的營養，滿足人體生理，生活和勞動(dòng)的正常(cháng)需(xū)要，以(yǐ)維持和提高(gāo)人類的健(jiàn)康水(shuǐ)平。
（一(yī)） 彌補天(tiān)然(rán)食物的缺陷，使其營(yíng)養趨(qū)於(yú)均(jūn)衡(héng)
人(rén)類的(dí)天(tiān)然(rán)食物(wù)，幾(jī)乎沒(méi)有一(yī)種單(dān)純食物可以(yǐ)滿(mǎn)足(zú)人(rén)體的(dí)全部營養(yǎng)需(xū)要，由於各(gè)國人民的膳(shàn)食習慣，地區(qū)的(dí)食物收獲品種及生產(chǎn)，生活(huó)水(shuǐ)平(píng)等等的限(xiàn)製(zhì)，很少(shǎo)能使日常的膳(shàn)食(shí)中包含所有(yǒu)的營(yíng)養素，往往會(huì)出現(xiàn)某(mǒu)些營(yíng)養上(shàng)的缺(quē)陷。根據營(yíng)養調查，各地普(pǔ)遍缺(quē)少(shǎo)維生(shēng)素(sù)B2，食用精白(bái)米，精白麵的地區缺少維生(shēng)素(sù)B1，果蔬缺乏(fá)的地(dì)區(qū)常有維生(shēng)素C缺(quē)乏(fá)，而(ér)內(nèi)地往(wǎng)往缺碘(diǎn)。這些問題如能(néng)在當(dāng)地的(dí)基(jī)礎(chǔ)膳(shàn)食(shí)中(zhōng)有(yǒu)的放矢(shǐ)地通過營養強(qiáng)化(huà)來(lái)解(jiě)決，就能(néng)減少和防(fáng)止疾(jí)病的(dí)發生(shēng)，增強(qiáng)人(rén)體體(tǐ)質(zhì)。
（二(èr)） 彌補營(yíng)養素的損失，維(wéi)持(chí)食品(pǐn)的天然營養(yǎng)特性(xìng)
食品在加工，貯藏(cáng)和(hé)運輸中往(wǎng)往(wǎng)會(huì)損失(shī)某些(xiē)營(yíng)養素。如精白(bái)麵中維生(shēng)素B1已(yǐ)損失(shī)了相(xiāng)當大的(dí)比例，同一(yī)種原料，因(yīn)加(jiā)工(gōng)方(fāng)法不同，其(qí)營養(yǎng)素的(dí)損(sǔn)失(shī)也不(bù)同(tóng)。在實際生(shēng)產(chǎn)中，應(yīng)該盡量減少食(shí)品在加(jiā)工(gōng)過程中損(sǔn)耗。
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