乳(rǔ)酸廠家乳(rǔ)酸生(shēng)產廠家(jiā) 乳酸價格(gé)
乳酸（IUPAC學名：2-羥基丙酸）是一種化合(hé)物(wù)，它在多(duō)種生物(wù)化(huà)學(xué)過程中(zhōng)起(qǐ)作(zuò)用。它(tā)是(shì)一種羧酸，分(fēn)子式(shì)是C3H6O3。它是(shì)一個(gè)含有(yǒu)羥基(jī)的羧酸，因此(cǐ)是(shì)一個α-羥酸(suān)（AHA）。在水(shuǐ)溶液中(zhōng)它的(dí)羧(suō)基釋放(fàng)出一個(gè)質子，而產生(shēng)乳酸根(gēn)離(lí)子(zǐ)CH3CHOHCOO−。在(zài)發(fā)酵過程中乳酸(suān)脫(tuō)氫酶(méi)將(jiāng)丙(bǐng)酮酸(suān)轉換為左(zuǒ)旋乳(rǔ)酸(suān)。在(zài)一般的新(xīn)陳(chén)代謝和運(yùn)動(dòng)中乳酸(suān)不斷(duàn)被(bèi)產生，但是其(qí)濃度一般(bān)不會(huì)上升(shēng)。

產(chǎn)品型號：
廠(chǎng)商性質：生(shēng)產廠家(jiā)
更新時(shí)間：2025-05-03
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乳(rǔ)酸(suān)廠(chǎng)家(jiā) 乳(rǔ)酸(suān)生(shēng)產廠家(jiā) 乳酸價格(gé)

乳(rǔ)酸(suān)（IUPAC學(xué)名(míng)：2-羥(qiǎng)基丙(bǐng)酸(suān)）是一種化(huà)合物，它在多(duō)種生物化學(xué)過(guò)程中起(qǐ)作(zuò)用。它是一種(zhǒng)羧(suō)酸，分(fēn)子(zǐ)式是C3H6O3。它是一(yī)個(gè)含有羥(qiǎng)基(jī)的羧(suō)酸(suān)，因此是一(yī)個α-羥酸(suān)（AHA）。在水溶液(yè)中(zhōng)它(tā)的(dí)羧基(jī)釋(shì)放(fàng)出一個(gè)質(zhì)子，而產(chǎn)生乳(rǔ)酸(suān)根(gēn)離子CH3CHOHCOO−。在發(fā)酵過程中乳(rǔ)酸(suān)脫(tuō)氫(qīng)酶將丙(bǐng)酮(tóng)酸轉換為左(zuǒ)旋(xuán)乳酸。在(zài)一(yī)般的新陳代謝和(hé)運(yùn)動(dòng)中乳(rǔ)酸不斷被(bèi)產生(shēng)，但(dàn)是(shì)其濃度一般不(bù)會上升(shēng)。

食品行(háng)業(yè)

1) 乳酸(suān)有很(hěn)強(qiáng)的防(fáng)腐保鮮功效，可用在果酒，飲料(liào)，肉(ròu)類(lèi)，食(shí)品，糕點(diǎn)製作，蔬(shū)菜(cài) ( 橄欖(lǎn)，小(xiǎo)黃瓜(guā)，珍珠洋(yáng)蔥 ) 醃(ā)製(zhì)以及罐頭(tóu)加(jiā)工，糧食(shí)加(jiā)工(gōng)，水果的貯(zhù)藏，具(jù)有調節(jié) pH 值，抑菌，延長(cháng)保質期，調味，保持食品(pǐn)色(sè)澤，提高產(chǎn)品質量(liáng)等(děng)作用；

啤酒

2) 調味料(liào)方麵(miàn)，乳酸*的酸味(wèi)可增(zēng)加(jiā)食(shí)物(wù)的(dí)美(měi)味(wèi)，在(zài)色拉(lā)，醬油(yóu)，醋等調味品中(zhōng)加入(rù)一定量的(dí)乳(rǔ)酸(suān)，可保(bǎo)持產品中的(dí)微生(shēng)物的穩(wěn)定(dìng)性(xìng)，安全(quán)性，同(tóng)時(shí)使(shǐ)口味更(gēng)加(jiā)溫(wēn)和；

3) 由(yóu)於(yú)乳酸的酸味溫和(hé)適中(zhōng)，還可(kě)作為精心調(tiáo)配的(dí)軟飲(yǐn)料和果汁的酸(suān)味劑；

4) 在釀造(zào)啤(pí)酒時，加入適量乳酸(suān)既能調(tiáo)整 pH 值促進糖(táng)化(huà)，有利於(yú)酵母(mǔ)發酵(jiào)，提高啤酒質(zhì)量，又能(néng)增加啤(pí)酒風(fēng)味，延長保質(zhì)期。在白酒(jiǔ)，清(qīng)酒和(hé)果酒中用於調節(jié) pH ，防(fáng)止(zhǐ)雜(zá)菌生長(cháng)，增強(qiáng)酸(suān)味(wèi)和(hé)清爽(shuǎng)口(kǒu)感；5.緩衝型(xíng)乳酸可應(yīng)用於硬(yìng)糖，水果(guǒ)糖及其它糖果產(chǎn)品中，酸味(wèi)適中且(qiě)糖轉化率(shuài)低。乳酸(suān)粉可(kě)用於(yú)各類糖果(guǒ)的上粉(fěn)，作(zuò)為粉(fěn)狀的(dí)酸(suān)味(wèi)劑；

5) 天(tiān)然乳(rǔ)酸是(shì)乳製(zhì)品(pǐn)中的天然固有(yǒu)成分，它(tā)有(yǒu)著(zhuó)乳(rǔ)製(zhì)品的口味(wèi)和(hé)良(liáng)好的抗微生(shēng)物作用，已廣(guǎng)泛用於調(tiáo)配型酸奶奶(nǎi)酪(lào)，冰(bīng)淇(qí)淋等食品中，成為倍(bèi)受青(qīng)睞(lài)的(dí)乳製(zhì)品酸味劑(jì)；

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