普(pǔ)魯蘭酶廠家普魯(lǔ)蘭酶生產廠(chǎng)家普魯蘭(lán)酶(méi)價(jià)格(gé)
普魯(lǔ)蘭酶(méi)簡(jiǎn)介：

中文(wén)名稱(chēng)：普魯蘭酶

外文(wén)名(míng)稱(chēng)：pullulanase

其他名稱(chēng)：茁酶(méi)多糖(táng)酶(méi)

普魯蘭酶(méi)（ pullulanase）是一類(lèi)澱(diàn)粉(fěn)脫(tuō)支酶，因其能(néng)專一(yī)性水解普魯(lǔ)蘭(lán)糖（ pullulan，麥(mài)芽三

產品型(xíng)號(hào)：
廠(chǎng)商性(xìng)質(zhì)：生產(chǎn)廠家(jiā)
更新時間：2025-05-04
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普(pǔ)魯(lǔ)蘭酶(méi)廠家普(pǔ)魯蘭(lán)酶生產廠(chǎng)家普魯(lǔ)蘭酶(méi)價格

普(pǔ)魯蘭酶簡(jiǎn)介：

中(zhōng)文名(míng)稱：普(pǔ)魯(lǔ)蘭(lán)酶

外文(wén)名稱：pullulanase

其他(tā)名稱(chēng)：茁酶多糖(táng)酶

普(pǔ)魯蘭(lán)酶(méi)( pullulanase) 是一(yī)類(lèi)澱(diàn)粉脫(tuō)支酶，因(yīn)其(qí)能(néng)專一性(xìng)水(shuǐ)解(jiě)普魯蘭(lán)糖(táng)( pullulan，麥(mài)芽三(sān)

糖以α-1，6糖(táng)苷鍵連(lián)接(jiē)起來的聚(jù)合物) 而(ér)得名，屬澱粉酶(méi)類(lèi)，能夠(gòu)專一性(xìng)切開(kāi)支鏈(liàn)澱粉(fěn)分支(zhī)點

中的(dí)α-1，6糖(táng)苷鍵，切下整個分(fēn)支(zhī)結(jié)構，形(xíng)成直(zhí)鏈(liàn)澱粉(fěn)

淺(qiǎn)黃色(sè)粉(fěn)末(mò)或(huò)顆粒(lì)

普魯(lǔ)蘭酶(méi)與其(qí)他澱粉酶(méi)協同作(zuò)用或單(dān)獨(dú)作用(yòng), 使食品(pǐn)質量提(tí)高(gāo),降低糧耗,節(jié)約成本,減少汙(wū)染。

普(pǔ)魯蘭(lán)酶(méi)能分解支鏈的(dí)特(tè)性決定了他(tā)在食(shí)品工(gōng)業中(zhōng)的廣泛應(yīng)用(yòng),已成為(wéi)澱(diàn)粉(fěn)酶製(zhì)劑(jì)中(zhōng)一個(gè)很有

前途的新品種(zhǒng),具有廣闊(kuò)的開(kāi)發和(hé)應用(yòng)前(qián)景(jǐng),其在(zài)食品(pǐn)工業(yè)中(zhōng)的(dí)應用(yòng)研(yán)究(jiū)也將日趨廣泛和(hé)深入(rù),

目前(qián)普(pǔ)魯(lǔ)蘭酶(méi)的工業化生產被丹麥壟(lǒng)斷,我國僅局(jú)限於實驗(yàn)室研究,且(qiě)酶活較低(dī),所以開(kāi)發(fā)

普(pǔ)魯蘭酶(méi)對(duì)食(shí)品加(jiā)工領(lǐng)域(yù)具有(yǒu)重要(yào)的工(gōng)業(yè)價(jià)值。

應(yīng)用(yòng)領(lǐng)域：

（1）麵(miàn)包，蛋糕，麵(miàn)條類(lèi)，通(tōng)心麵，提高(gāo)原材(cái)料利用(yòng)率，改善口感(gǎn)和(hé)風味。用量0.05。
（2）水(shuǐ)產糜狀製(zhì)品，罐頭食品(pǐn)，紫(zǐ)菜(cài)幹等，強化組(zǔ)織(zhī)，保持(chí)新(xīn)鮮味，增強味感
（3）調味醬，番茄(qié)沙(shā)司(sī)，蛋黃醬，果(guǒ)醬(jiàng)，稀奶油(yóu)，醬(jiàng)油，增(zēng)稠(chóu)劑(jì)及穩定劑(jì)。
（4）果汁(zhī)，酒(jiǔ)類等，分散劑。
（5）冰淇(qí)淋(lín)，卡(qiǎ)拉蜜(mì)爾(ěr)糖，改善味(wèi)感及穩(wěn)定(dìng)性。