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產品分類TECHNICAL ARTICLES
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產(chǎn)品(pǐn)型號(hào):
廠商性質:生產廠(chǎng)家(jiā)
更(gēng)新時間(jiān):2025-05-04
訪(fǎng) 問 量(liáng):869
立即(jí)咨詢
聯係(xì)電(diàn)話(huà):
高(gāo)脂果膠廠家(jiā) 高脂(zhī)果(guǒ)膠生產(chǎn)廠家 高脂果膠(jiāo)價格
高脂果膠簡介:
(1)技(jì)術(shù)指標(biāo)
膠(jiāo)凝(níng)度:150度(dù)±5度(US--SAG)
酯(zhǐ)化(huà)度(dù):65%-70%
半乳(rǔ)糖醛酸 gt;65%
外觀:米白色至淡(dàn)黃色粉末
ph(1%水溶液)2.8±0.2%
水份(fèn)<12%
灰(huī)份<3%
酸不(bù)溶性(xìng)灰份 lt;0.5%
粒度 lt;60目
二氧化硫<5ppm
重金(jīn)屬(shǔ)<0.5ppm
(2)用(yòng)途(tú),用量參考
果(guǒ)醬,果子凍,果凍(dòng):起膠(jiāo)凝(níng)作(zuò)用,成(chéng)品(pǐn)細(xì)膩,富有彈性和韌性,增(zēng)加香(xiāng)味,使口感(gǎn)幼滑(huá)爽口(kǒu),用量(liáng)參考:0.3%-0.6%。
棒(bàng)冰,冰(bīng)淇淋:起乳(rǔ)化(huà)穩(wěn)定作(zuò)用,成(chéng)品口感細膩,滑爽。用(yòng)量(liáng)參(cān)考:0.1%-0.2%
酸奶,乳(rǔ)酸菌(jūn),果(guǒ)汁(zhī): 起穩定,增(zēng)稠(chóu)作用(yòng),可(kě)延長(cháng)製品的(dí)保存(cún)期,具有天然水果風味,用量(liáng)參(cān)考(kǎo):0.1%-0.3%
焙(bèi)烤食品:提高(gāo)麵團的透(tòu)氣性(xìng),增強(qiáng)口感,延長(cháng)保質(zhì)期(qī)。用量(liáng)參考:麵(miàn)粉量的(dí)0.3%-0.8%
(3)使用方(fāng)法:
將果(guǒ)膠和3---4倍(bèi)的(dí)細(xì)白糖(táng)拌匀,加入(rù)80℃的純淨水攪(jiǎo)拌溶(róng)解,溶解(jiě)濃(nóng)度(dù)2.5%-4%,溶解(jiě)好後(hòu)按(àn)比例(lì)加入(rù)各種(zhǒng)製(zhì)品(pǐn)中。


地(dì)址:山東(dōng)省菏(hé)澤市(shì)經(jīng)濟開(kāi)發(fā)區人(rén)民(mín)路48號