海(hǎi)藻糖廠家(jiā) 海(hǎi)藻(zǎo)糖(táng)生(shēng)產(chǎn)廠(chǎng)家 海(hǎi)藻(zǎo)糖價(jià)格
海藻糖又稱(chēng)漏(lòu)蘆糖，蕈(xùn)糖等。是一種安全(quán)，可靠(kào)的天(tiān)然糖類。海(hǎi)藻(zǎo)糖(táng)是由兩(liǎng)個(gè)葡萄(táo)糖分子(zǐ)以1,1-糖(táng)苷鍵構成(chéng)的非還原(yuán)性(xìng)糖(táng)，有3種異構體(tǐ)即海(hǎi)藻糖（α，α），異海藻(zǎo)糖（β，β）和新海(hǎi)藻(zǎo)糖（α，β），並對(duì)多(duō)種生物(wù)活(huó)性(xìng)物質具有非特(tè)異(yì)性保護作(zuò)用。海(hǎi)藻(zǎo)糖(táng)在自然(rán)界中許多可食用動植物(wù)及微生物(wù)體內(nèi)都(dū)廣(guǎng)泛存(cún)在(zài)，如人們日常生(shēng)活中(zhōng)食(shí)用的蘑菇類，海(hǎi)藻(zǎo)類，豆類(lèi)，蝦，麵(miàn)包，啤(pí)酒(jiǔ)及(jí)酵(jiào)母(mǔ)發酵食(shí)品中都(dū)有(yǒu)含量(liáng)較(jiào)高的海(hǎi)藻糖
物化性(xìng)質(zhì)
目(mù)前使(shǐ)用的商品(pǐn)海(hǎi)藻糖，有含有(yǒu)二(èr)分(fēn)子(zǐ)結(jié)晶水(shuǐ)的(dí)結晶海(hǎi)藻糖(táng)和不(bù)含結晶(jīng)水的無水海藻糖(táng)。其具有的(dí)理(lǐ)化(huà)性(xìng)質(zhì)如(rú)下(xià)：
（1）密度(dù)：結晶海(hǎi)藻糖1,512g/cm。
（2）熔點(diǎn)：結(jié)晶:海藻糖於(yú)130℃失水；無(wú)水(shuǐ)海(hǎi)藻糖210.5℃。
（3）溶解(jiě)熱：結晶(jīng)海(hǎi)藻糖:57.8KJ/mol，無水(shuǐ)海藻糖(táng)53.4KJ/mol。
（4）甜度(dù)：相(xiāng)當於蔗(zhè)糖(táng)的(dí)45%，是一(yī)種甜味(wèi)柔(róu)和的(dí)優質糖質。其溫和的(dí)甜(tián)味比砂(shā)糖(táng)更為(wéi)持(chí)久，可(kě)改善高砂糖含(hán)量食品的甜膩感，與其他的甜(tián)味料(liào)配合(hé)!能(néng)將食品素材(cái)*的味感(gǎn)提(tí)升(shēng)出(chū)來(lái)。
（5）溶(róng)解性，晶(jīng)體(tǐ)析出(chū)性：海(hǎi)藻糖易(yì)溶(róng)於(yú)水，熱(rè)乙醇(chún)，冰醋酸，不溶(róng)於(yú)丙酮。海藻糖(táng)在(zài)水中的(dí)溶解(jiě)度隨溫(wēn)度(dù)變(biàn)化(huà)較為(wéi)明顯(xiǎn)。低(dī)溫時在(zài)水中的溶解度(dù)比(bǐ)砂糖低，與麥(mài)芽糖相(xiāng)同。此外，海藻糖易於結晶(jīng)，結(jié)晶性(xìng)能(néng)良(liáng)好。
食(shí)品(pǐn)工業(yè)
海(hǎi)藻糖在食品工業中的應用：
與(yǔ)其它(tā)糖類一樣，海藻(zǎo)糖(táng)可(kě)廣泛應用於(yú)食品(pǐn)業，包(bāo)括(kuò)飲料，巧(qiǎo)克(kè)力及糖(táng)果，烘(hōng)烤(kǎo)製(zhì)品和(hé)速(sù)凍食品(pǐn)。
海藻糖(táng)的(dí)功能特(tè)性(xìng)及(jí)在食品中(zhōng)的(dí)應用：（1）防止澱粉老化（2）防(fáng)止(zhǐ)蛋(dàn)白質變(biàn)性(xìng)（3）抑製脂(zhī)質(zhì)氧(yǎng)化(huà)變質（4）矯味(wèi)作(zuò)用(yòng)（5）保(bǎo)持蔬菜（6）肉類的組織(zhī)穩定和(hé)保(bǎo)鮮(xiān)作用（7）持久穩定(dìng)的能(néng)量(liáng)來(lái)源(yuán)
●烘(hōng)烤製品類
在(zài)烘烤製品(pǐn)中,海藻(zǎo)糖(táng)有(yǒu)多種潛在(zài)的使用價(jià)值：它能調節(jié)蛋糕(gāo)，餅幹(gān)和(hé)糕點(diǎn)上(shàng)的糖霜，麵包奶(nǎi)油(yóu)和水果(guǒ)餡(xiàn)的甜味(wèi)與芳香，不(bù)損害(hài)貯藏壽命(mìng)，使(shǐ)人(rén)們品(pǐn)嘗到(dào)產品(pǐn)原有(yǒu)的風味。
同時(shí)，海(hǎi)藻糖(táng)有助(zhù)於(yú)甜餅(bǐng)，麵包奶油和糖霜中脂肪的降(jiàng)低，在可口餅及快(kuài)餐(cān)中產(chǎn)生(shēng)*的糖(táng)霜感覺。它(tā)使消(xiāo)費(fèi)者(zhě)因良(liáng)好(hǎo)的(dí)甜質更(gēng)容易(yì)接受(shòu)含高(gāo)脂肪和(hé)糖的(dí)高熱(rè)量(liáng)產品(pǐn)。在(zài)保持(chí)產(chǎn)品貯藏(cáng)期時(shí)，海藻糖能減(jiǎn)少多成(chéng) 分的(dí)烘烤製品中濕(shī)氣流(liú)動，以能使(shǐ)甜(tián)味(wèi)更(gēng)佳(jiā)。
●糖(táng)果(guǒ)類(lèi)
海藻糖與其(qí)它大(dà)多數(shù)增甜劑(jì)混合(hé)，可(kě)在糖果(guǒ)，果汁飲料和(hé)藥草產品中(zhōng)使用(yòng)，以調(tiáo)節產(chǎn)品甜質，從(cóng)而能真正(zhèng)保(bǎo)持產(chǎn)品的原(yuán)有(yǒu)風味。
海(hǎi)藻糖(táng)用(yòng)作糖果(guǒ)的外(wài)層可形(xíng)成一種穩定的非(fēi)吸濕性保護層(céng)。由(yóu)於 性(xìng)質的(dí)穩定性(xìng)，海(hǎi)藻(zǎo)糖能在(zài)長期高(gāo)溫(wēn)下進行而不用(yòng)擔(dān)心水(shuǐ)解和色變(biàn)，不負麵影響(xiǎng)產(chǎn)品(pǐn)品(pǐn)質。
滾(gǔn)海藻糖衣性能*。海(hǎi)藻(zǎo)糖(táng)*的溶解特(tè)性能真(zhēn)正(zhèng)使(shǐ)它(tā)們本身(shēn)滾(gǔn)動形(xíng)成保護(hù)層(céng)，這(zhè)層覆蓋(gài)物(wù)極(jí)穩定，堅固(gù)，從(cóng)而改善其它(tā)大多數增(zēng)甜(tián)劑相對的(dí)白(bái)色(sè)層(céng)麵。
●能量(liáng)產(chǎn)品類
海藻糖被(bèi)分解成葡萄糖，但與其(qí)他(tā)糖相比(bǐ)，海藻糖的(dí)血(xiě)糖(táng)反應(yīng)更平(píng)穩，這(zhè)種(zhǒng)*的特性(xìng)結合(hé)它低致齲性(xìng)和非瀉(xiè)下性作用(yòng)，使得(dé)海(hǎi)藻糖(táng)極(jí)適用於(yú)按配(pèi)方(fāng)製(zhì)造(zào)的飲料，以(yǐ)提供(gōng)能(néng)量(liáng)和減輕疲(pí)勞與壓(yā)力(lì)。 
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