莧(xiàn)菜紅鋁色澱(diàn)廠家 莧(xiàn)菜(cài)紅鋁(lǚ)色澱(diàn)生(shēng)產廠家(jiā) 莧菜(cài)紅鋁色(sè)澱價格
【莧(xiàn)菜紅鋁色澱產(chǎn)品(pǐn)性(xìng)狀】
紅(hóng)褐色或暗(àn)紅(hóng)褐色均(jūn)匀粉(fěn)末或顆粒，無臭，耐光，耐熱性（105℃）強(qiáng)，對檸檬酸，酒(jiǔ)石酸穩(wěn)定，在(zài)鹼液中則(zé)變(biàn)為暗紅色。易溶於(yú)水(shuǐ)，呈帶藍(lán)光的紅色溶液，可溶(róng)於甘油(yóu)，微(wēi)溶(róng)於(yú)乙醇，不溶(róng)於油脂。本品(pǐn)遇(yù)銅，鐵易褪(tuì)色，易被分解，耐氧化，還(huán)原性(xìng)差，不(bù)適於(yú)發酵食品應用。
【莧(xiàn)菜(cài)紅鋁色澱注意事項(xiàng)】
（1）采(cǎi)用玻(bō)璃(lí)，搪瓷，不鏽(xiù)鋼(gāng)等耐腐(fǔ)蝕(shí)的清(qīng)潔(jié)容(róng)器(qì)具(jù)。
（2）粉狀(zhuàng)著色(sè)劑(jì)宜先(xiān)用(yòng)少量冷水打漿(jiāng)後(hòu)，在攪(jiǎo)拌下緩(huǎn)慢(màn)加入沸(fèi)水。
（3）所(suǒ)用水必須(xū)是(shì)蒸餾水或去離子水，以(yǐ)避免鈣離子的存在引起(qǐ)著色劑沉澱(diàn)。采用(yòng)稀溶(róng)液(yè)比(bǐ)濃(nóng)溶液好，可避免不溶的著色劑存在。采用自來(lái)水時(shí)，必須去(qù)鈣，鎂及煮沸趕(gǎn)氣(qì)，冷卻後(hòu)使用(yòng)。
根據我(wǒ)國(guó)《食(shí)品添加劑(jì)使(shǐ)用衛(wèi)生標準》（GB2760-1996）中(zhōng)規(guī)定(dìng)：莧(xiàn)菜紅(hóng)可用(yòng)於(yú)山(shān)楂(zhā)製(zhì)品，櫻(yīng)桃製品，果味型(xíng)飲(yǐn)料，果(guǒ)汁(zhī)型飲料，汽(qì)水(shuǐ)，配製(zhì)酒(jiǔ)，糖果，糕(gāo)點(diǎn)上彩(cǎi)裝(zhuāng)，紅綠絲，罐頭，濃縮(suō)果汁(zhī)，青(qīng)梅(méi)，對(duì)蝦(xiā)片，使(shǐ)用量為(wéi)0.05g/kg。人(rén)工合(hé)成(chéng)著(zhuó)色劑混合(hé)使(shǐ)用(yòng)時，應(yīng)根據使用量(liáng)按比例折算，紅(hóng)綠絲的使(shǐ)用(yòng)量(liáng)可加倍，果(guǒ)味(wèi)粉著(zhuó)色(sè)劑加入量按(àn)稀釋倍(bèi)數的(dí)50%加入(rù)，嬰(yīng)兒代乳食品(pǐn)不得(dé)使(shǐ)用(yòng)
用(yòng)作食品著(zhuó)色劑(jì)，中(zhōng)國規定可用(yòng)於紅綠(lǜ)絲(sī)，染(rǎn)色櫻桃(táo)罐頭(tóu)（係裝飾用）中， 大(dà)使用(yòng)量為0.10g/kg；在各(gè)種(zhǒng)飲料類，配製(zhì)酒，糖果(guǒ)，糕點上彩裝，青(qīng)梅(méi)，山(shān)楂(zhā)製(zhì)品和(hé)浸(jìn)漬(zì)菜(cài)中(zhōng)， 大(dà)使用(yòng)量0.05g/kg。
（1）用(yòng)於(yú)食品著色(sè)。
（2）用作(zuò)食品著(zhuó)色(sè)劑(jì)
（3）用(yòng)作(zuò)食品(pǐn)著(zhuó)色(sè)劑，規定(dìng)可用於紅綠(lǜ)絲，染色(sè)櫻(yīng)桃罐頭（係(xì)裝飾(shì)用）中(zhōng)，使(shǐ)用量為0.10g/kg；在各種飲料類(lèi)，配製酒，糖果(guǒ)，糕點(diǎn)上彩裝(zhuāng)，青梅，山(shān)楂(zhā)製品和浸漬菜中，使用量(liáng)0.05g/kg。
（1）用於(yú)糖果包衣，紅(hóng)綠絲的建議使用量為0.20g/ kg；
（2）用於(yú)風(fēng)味酸奶，風(fēng)味(wèi)煉乳(rǔ)，高(gāo)溫風味(wèi)奶(nǎi)，建(jiàn)議允許(xǔ)使(shǐ)用量為(wéi)0. 05g/kg；
（3）用於雪(xuě)糕，冰棍(gùn)，冰淇淋(lín)，建議使用量為0.09g/kg；
（4）用於(yú)果醬，水果調(tiáo)味糖漿(jiāng)，蛋黃(huáng)醬(jiàng)，沙拉醬，允(yǔn)許使用(yòng)量(liáng)為(wéi)0.5g/kg；
（5）固體(tǐ)復合(hé)調(tiáo)味料，固體方(fāng)便湯料，允許使用量為(wéi)0.3g/kg；
（6）用於果(guǒ)凍，建(jiàn)議(yì)使(shǐ)用量(liáng)為(wéi)0.025g/kg。
天然著(zhuó)色劑食用(yòng)天(tiān)然著(zhuó)色(sè)劑主要是指由動，植(zhí)物組織中提(tí)取的(dí)色素，多為(wéi)植物(wù)色素，包(bāo)括微生物色素，動(dòng)物(wù)色(sè)素(sù)及無(wú)機色(sè)素。絕大(dà)部分來(lái)自(zì)植物組(zǔ)織(zhī)，特別是水(shuǐ)果和(hé)蔬菜。性高，有(yǒu)的還(huán)兼具(jù)營(yíng)養作用（如β－胡蘿(luó)卜(bǔ)素(sù)）。
天(tiān)然(rán)色素(sù)特點：能更(gēng)好地模仿天然物(wù)的顏色，色調(tiáo)較自然(rán)；成本(běn)較高；保質(zhì)期短。著色易受金屬(shǔ)離(lí)子，水(shuǐ)質(zhì)，pH值(zhí)，氧化(huà)，光(guāng)照，溫(wēn)度的影(yǐng)響，一(yī)般較難(nán)分散(sàn)，染著性，著色(sè)劑(jì)間(jiān)的相溶(róng)性較差。
按(àn)來(lái)源(yuán)可分(fēn)為植(zhí)物色素（如(rú)葉(yè)綠(lǜ)素(sù)等），動物(wù)色素（如紫膠紅(hóng)等），微(wēi)生(shēng)物色(sè)素（如(rú)紅曲色素(sù)等(děng)）。此(cǐ)外(wài)，它(tā)還可包(bāo)括某(mǒu)些(xiē)無機(jī)色素。按結構尚可分(fēn)為葉(yè)啉(lán)類（如葉(yè)綠素），異(yì)戊(wù)二烯類（如β－胡(hú)蘿(luó)卜(bǔ)素(sù)），多酚類（如花(huā)色素苷），酮類（如姜(jiāng)黃(huáng)素(sù)），醌(kūn)類（如紫膠(jiāo)紅）和甜菜紅(hóng)，焦(jiāo)糖(táng)色等(děng)。
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